ایمنی مواد غذایی از چیزهای به ظاهر کوچک اما نه کوچک

کسانی که در دانانگ، به ویژه در منطقه قدیمی های چائو، زندگی و کار کرده‌اند، ممکن است داستان چگونگی بسیج شدن کمیته مردمی این منطقه در سال ۲۰۱۷ برای استفاده از قاشق‌های بدون شیار توسط موسسات، رستوران‌ها و غرفه‌های غذای خیابانی برای جلوگیری از مسمومیت غذایی را شنیده باشند. در آن زمان، با حمایت مشاغل و نیکوکاران، منطقه های چائو بیش از ۹۰۰۰ قاشق بدون شیار را برای اطمینان از بهداشت تعویض کرد...

برای محافظت از سلامت خود از تجهیزات ایمنی استفاده کنید. عکس: MH

این داستان به ظاهر کوچک، معنای مهمی دارد. «کوچک» زیرا استفاده از قاشق بدون شیار، تمیز کردن آن را آسان‌تر می‌کند و از چسبیدن غذا به شیارها جلوگیری می‌کند، خطر عفونت را کاهش می‌دهد و بهداشت و ایمنی مواد غذایی را بیشتر تضمین می‌کند.

«کوچک نیست» سیاستی است که نگرانی دولت محلی را نسبت به کیفیت زندگی نشان می‌دهد. به طور خاص‌تر، ایمنی و بهداشت مواد غذایی در هر ظرف، میز ناهارخوری و وعده غذایی هر خانواده و رستوران...

امروزه، با توسعه جامعه، روند صنعتی شدن و شهرنشینی با سرعت زیادی در حال انجام است، مردم در کار، مطالعه و حتی غذا خوردن نیز عجله بیشتری دارند. بنابراین، بسیاری از مردم می‌خواهند از چیزی استفاده کنند که سریع، راحت و حتی در خوردن و آشامیدن به کمترین میزان تمیز کردن نیاز داشته باشد. این به معنای استفاده از ظروفی نیست که به طور خاص برای نگهداری غذا استفاده نمی‌شوند.

این امر، چه عمدی و چه غیرعمدی، نه تنها محیط زیست را آلوده می‌کند، بلکه در درازمدت به سلامتی نیز آسیب می‌رساند و باعث بیماری‌های خطرناک، معمولاً سرطان، می‌شود.

اول از همه، این موضوع در مورد استفاده از پلاستیک مربوط به غذا، خوراکی و نوشیدنی است. وضعیت رایج فعلی استفاده از پلاستیک بازیافتی برای نگهداری فست فود، غذای بیرون‌بر و نوشیدنی است...

به گفته دانشیار نگوین دوی تین، مدرس سابق موسسه بیوتکنولوژی و غذا، دانشگاه علوم و فناوری هانوی ، که در روزنامه Vietnamnet به اشتراک گذاشته شده است، ما بیشتر از کیسه‌های پلاستیکی بازیافتی استفاده می‌کنیم که خطرات زیادی از آلودگی سرب و کادمیوم را برای کاربران ایجاد می‌کند.

دیدن افرادی که رشته فرنگی، ورمیشل، فو و فرنی می‌خرند تا به خانه ببرند، کار سختی نیست، اما تمام آبگوشت و مواد داخل آن در کیسه‌های پلاستیکی شفاف در دمایی تا بیش از ۱۰۰ درجه قرار داده می‌شوند. بدون داشتن دانش بالا، می‌توانید بدانید که با چنین دمای بالایی، نوعی واکنش حرارتی رخ خواهد داد که باعث ایجاد مواد بیماری‌زا از جمله سرطان می‌شود.

مشخص است که دو نوع کیسه پلاستیکی وجود دارد: نوعی که از ذرات پلاستیکی ۱۰۰٪ خالص PV و PP از نفت خالص تولید می‌شود (این نوع برای انسان مضر نیست). نوع دوم، نوع کیسه پلاستیکی رایج است که از بسیاری از محصولات پلاستیکی استفاده شده، حتی قوطی‌های رنگ، بازیافت می‌شود.

در طول فرآیند بازیافت، پلاستیک‌های دست‌ساز فلزات سنگینی مانند کادمیوم و سرب را جذب می‌کنند که موادی هستند که منجر به سرطان می‌شوند. نکته قابل توجه این است که فرآیند آلودگی سمی از کیسه‌های پلاستیکی در معرض حرارت بالا به شدت رخ می‌دهد.

کیسه‌های پلاستیکی یا جعبه‌های فومی که برای نگهداری غذاهای گرم مانند شیر سویا، سوپ، آبگوشت، برنج در دمای ۷۰-۸۰ درجه سانتیگراد استفاده می‌شوند، باعث می‌شوند که مواد افزودنی، کیسه‌های پلاستیکی را نرم، سفت و سخت کنند و عوارض جانبی ایجاد کنند و به راحتی سموم را به داخل غذا آزاد کنند. کیسه‌های پلاستیکی وقتی حاوی سوپ داغ هستند، ذوب می‌شوند و بسیاری از مردم بدون اینکه بدانند آنها را می‌بلعند.

علاوه بر این، هنوز مواردی از استفاده از قوطی‌های رنگ استفاده شده برای نگهداری مواد غذایی وجود دارد که این نیز یکی از عوامل ابتلا به سرطان است...

در واقع، هنوز مغازه‌های نودل گوشت گاو یا غذاهای دیگری وجود دارند که از علف لیمو به عنوان ادویه استفاده می‌کنند، مانند گوشت سگ تقلبی...، برخی از مغازه‌ها از نخ‌های نایلونی برای بستن و سپس انداختن آنها در دیگ نودل یا آب برای پخت غذاهای فوق استفاده می‌کنند.

علاوه بر این، اگر برگ پاندان وجود داشته باشد، آنها را با نوارهای لاستیکی می‌بندند و داخل قابلمه قرار می‌دهند. به خصوص غذاهایی که اسید زیادی دارند مانند سرکه، ترشی، پیاز، سیر ترش، غذاهای حاوی روغن یا غذاهای شور مانند سس ماهی، رب میگو... وقتی در شیشه، بطری، کیسه‌های پلاستیکی ساخته شده از پلاستیک بازیافتی نگهداری می‌شوند نیز بسیار خطرناک هستند زیرا حاوی الکترولیت‌هایی هستند که باعث می‌شوند خیلی سریع حل شوند.

در رستوران‌ها، مردم به راحتی پیاز، سیر و فلفل ترشی را که در شیشه‌ها یا بطری‌های پلاستیکی برای روزهای متمادی روی میز نگهداری می‌شوند، تشخیص می‌دهند، تازه قاشق‌های پلاستیکی یا فلزی داخل آنها را هم که دیگر جای خود دارد.

در مورد ایمنی و بهداشت مواد غذایی، مسائل کلان زیادی مربوط به سازوکارهای مدیریتی و تحریم‌ها وجود دارد...

با این حال، مسائل «خرد» مانند قاشق بدون شیار گرفته تا استفاده از پلاستیک در فرآوری، بسته‌بندی و نگهداری مواد غذایی که در بالا ذکر شد، باید جدی گرفته شوند. این فقط یک حرکت موقت نیست، بلکه باید در آگاهی و عادات هر فرد «نفوذ» کند تا به سمت جامعه‌ای حرکت کنیم که از نظر زیست‌محیطی پاک، از نظر جسمی سالم و علاوه بر این، آینده‌ی نژاد بشر باشد.

منبع: https://baodanang.vn/food-safety-from-unhealthy-thoughts-3305090.html