راز ناپدید شدن صدها هزار تن گوشت بوفالو هنگام واردات به ویتنام

گوشت بوفالو در بازار "نامرئی" است

طبق گزارش اداره واردات و صادرات ( وزارت صنعت و تجارت )، در 10 ماه اول سال، ویتنام 811300 تن گوشت و فرآورده‌های گوشتی به ارزش 1.62 میلیارد دلار وارد کرده است که نسبت به مدت مشابه سال گذشته از نظر حجم 15.3 درصد و از نظر ارزش 14.4 درصد افزایش داشته است. در میان انواع گوشت وارداتی، گوشت گاومیش منجمد بخش بزرگی را تشکیل می‌دهد و تقریباً 17 درصد از نظر حجم و بیش از 30.6 درصد از نظر ارزش را به خود اختصاص داده است.

هند همچنان بزرگترین بازار تأمین گوشت و فرآورده‌های گوشتی ویتنام است و 18.52 درصد از کل واردات این کشور را تشکیل می‌دهد. به طور خاص، ویتنام 150200 تن از هند به ارزش 535.52 میلیون دلار واردات داشته است که از نظر حجم 5.8 درصد کاهش و از نظر ارزش 0.8 درصد افزایش نسبت به مدت مشابه در سال 2024 داشته است.

طبق گفته‌ی کسب و کارها، منبع گوشت وارداتی از هند عمدتاً گوشت گاومیش و گوشت گاو است که در این میان منبع گوشت گاومیش به شدت در حال افزایش است. در سال ۲۰۲۳، ویتنام حدود ۱۳۰،۸۰۰ تن گوشت گاومیش از هند وارد کرد، این رقم در سال ۲۰۲۴ به ۱۹۴،۰۶۰ تن رسیده است.

در گزارشی از اداره گمرک ویتنام در شش ماه نخست امسال، این کشور بیش از ۱۰۳ هزار تن گوشت بوفالو به ارزش بیش از ۲۸۷ میلیون دلار از هند وارد کرده است که نسبت به مدت مشابه سال گذشته ۱۴.۲ درصد افزایش داشته است.

Bí ẩn hàng trăm nghìn tấn thịt trâu “biến mất” khi nhập vào Việt Nam - 1 — گوشت بوفالوی وارداتی (عکس: VNF).

با وجود واردات چنین حجم زیادی از گوشت بوفالو، در بازارهایی مانند سوپرمارکت‌ها، فروشگاه‌های خرده‌فروشی گوشت، رستوران‌ها و حتی در بسیاری از غذاهای فرآوری‌شده، گوشت بوفالو یا مواد تشکیل‌دهنده‌ای که از گوشت بوفالو ساخته شده‌اند تقریباً هیچ‌جا یافت نمی‌شوند. «ناپدید شدن» مرموز گوشت بوفالوی وارداتی در ویتنام، سوءظن‌های زیادی را در مورد تقلب در مبدا و نام ایجاد می‌کند.

اخیراً، مقامات یک مرکز تولید مواد غذایی در هانوی را که به طور "جادویی" ده‌ها تن گوشت بوفالوی وارداتی را به گوشت گاو با کیفیت بالا تبدیل می‌کرد و آن را به بسیاری از استان‌ها و شهرهای سراسر کشور می‌فروخت، شناسایی کردند. پس از آن، آژانس تحقیقات پلیس هانوی حکمی مبنی بر پیگرد قانونی این پرونده جنایی و پیگرد قانونی متهمان صادر کرد و دستور بازداشت موقت ۴ نفر را به جرم "تولید و تجارت مواد غذایی و خوراکی تقلبی" صادر کرد.

علاوه بر این، گوشت بوفالوی منجمد وارداتی نیز به گوشت خشک بوفالوی شمال غربی محلی، گوشت خشک گاو یا سایر محصولات فرآوری شده "تبدیل" می‌شود...

به گفته بسیاری از کارشناسان، میزان گوشت بوفالو وارداتی که ممکن است به عنوان گوشت گاو برای مصرف در بازار داخلی جعل شده باشد، بسیار بیشتر از مقداری است که توسط مقامات کشف شده است. زیرا با چشم غیرمسلح، تشخیص گوشت بوفالو از گوشت گاو برای مصرف‌کنندگان دشوار است. به خصوص هنگامی که فرآوری و چاشنی زده می‌شود، تشخیص آن حتی دشوارتر است.

آقای نگوین کیم دوآن، معاون رئیس انجمن دام دونگ نای ، گفت که تشخیص گوشت گاومیش از گوشت گاو با حواس برای مصرف‌کنندگان بسیار دشوار است و فقط متخصصان این حوزه می‌توانند آن را تشخیص دهند.

آقای دوآن افزود: «کارشناسان، بوفالو و گوشت گاو را از روی لایه چربی تشخیص می‌دهند. چربی بوفالو سفید است، در حالی که چربی گاو زرد است. اکنون مصرف‌کنندگان محصولات را بر اساس اعتماد خریداری می‌کنند. وقتی به بازار می‌روند و فروشنده می‌گوید گوشت گاو است، آن را باور می‌کنند، اما چگونه می‌توانند بفهمند که واقعاً گوشت گاو است یا نه؟»

در واقع، تفاوت قیمت بین گوشت بوفالو و گوشت گاو بسیار زیاد است، زیرا گوشت گاو همیشه تقریباً دو برابر قیمت گوشت بوفالو فروخته می‌شود. بنابراین، کارشناسان می‌گویند که برای افراد و سازمان‌ها غیرممکن نیست که از گوشت بوفالو برای جعل گوشت گاو استفاده کنند تا سود بیشتری کسب کنند.

گوشت خارجی بر گوشت داخلی غلبه دارد

به گفته کارشناسان، ویتنام به دلیل قیمت‌های رقابتی، عرضه فراوان و زمان حمل و نقل کوتاه، گوشت گاومیش را عمدتاً از هند وارد می‌کند. هند به خاطر نژاد گاومیش مورا که در مناطق مختلف این کشور پرورش می‌یابد، از نظر شیر مشهور است. هند کشوری است که بزرگترین تولید شیر گاومیش در جهان را دارد و به 30 میلیون تن در سال می‌رسد.

Bí ẩn hàng trăm nghìn tấn thịt trâu “biến mất” khi nhập vào Việt Nam - 2 — تعداد کل گاومیش‌ها در کشور به دلیل عوامل زیادی، از جمله افزایش واردات گوشت گاومیش، در حال کاهش است (Anh: موسسه دامپروری).

آقای نگوین شوان دونگ، مدیر سابق اداره دامپروری و دامپزشکی (وزارت کشاورزی و محیط زیست)، گفت که پس از خشک شدن گاومیش‌های مورا، آنها برای گوشت فروخته می‌شوند. در این مرحله، کیفیت گوشت پایین است، بنابراین هنگام صادرات، قیمت فروش آن بسیار پایین‌تر از قیمت داخلی است.

یک محاسبه نشان می‌دهد که ۱ کیلوگرم گوشت گاومیش منجمد وارداتی بین ۷۰،۰۰۰ تا ۱۴۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم قیمت دارد، که حدود ۵۰٪ ارزان‌تر از گوشت گاومیش داخلی است.

کارشناسان می‌گویند با توجه به قیمت‌های پایین و تقاضای داخلی بالا، اگر کسب‌وکارها رویه‌های کنترل ایمنی مواد غذایی و رویه‌های واردات را رعایت کنند، واردات برای فروش امری عادی است. مشکل در مرحله مصرف محصول نهفته است، زمانی که گوشت بوفالو پس از ورود به ویتنام «ناپدید می‌شود»، خطر رقابت ناعادلانه و فریب مشتری وجود دارد.

وزارت دامپروری و دامپزشکی (وزارت کشاورزی و محیط زیست) اعلام کرد که علاوه بر دلیل ارزان بودن گوشت گاومیش وارداتی، تعداد گاومیش‌ها در ویتنام در سال‌های اخیر به طور مداوم در حال کاهش بوده است. این گزارش نشان می‌دهد که تعداد گله‌های گاومیش از ۲.۳۳۳ میلیون راس در سال ۲۰۲۰ به ۲.۰۲۳ میلیون راس در سال ۲۰۲۴ کاهش یافته است. در ۱۰ ماه اول سال ۲۰۲۵، تعداد کل گاومیش‌های این کشور به بیش از ۲ میلیون راس رسید که کاهشی ۳.۴ درصدی را نشان می‌دهد.

دلیل این کاهش، محدود شدن مراتع، کمبود منابع غذایی و عدم وجود بهره‌وری اقتصادی برای خانواده‌ها در مقایسه با سایر مدل‌های دامداری است.

واردات بیش از حد، گله گاومیش داخلی را کاهش می‌دهد.

آقای نگوین نگوک سان، نایب رئیس انجمن دامپروری ویتنام، اظهار داشت که واردات بیش از حد گوشت گاومیش ناخواسته مانع توسعه گله گاومیش خانگی می‌شود. در حال حاضر، دامپروری خانگی به دلیل کمبود فزاینده منابع غذایی، بلایای طبیعی، بیماری‌های همه‌گیر و مشکلات مصرف با مشکلات زیادی روبرو است.

آقای سون گفت: «اگر واردات برنامه‌ریزی نشده و به طور دقیق مدیریت نشود، به خصوص زمانی که قاچاق هنوز در حال انجام است، نه تنها دامداری داخلی را تشویق نمی‌کند، بلکه باعث از دست رفتن اعتماد مصرف‌کنندگان نیز می‌شود.»

منبع: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/bi-an-hang-tram-nghin-tan-thit-trau-bien-mat-khi-nhap-vao-viet-nam-20251205131453002.htm