دانشمندان کشف کردند که چگونه اسموتی‌ها را مغذی‌تر کنند

به گزارش دیلی میل، اگرچه اسفناج، کاهو و سایر سبزیجات برگ‌دار حاوی لوتئین هستند، اما مخلوط کردن آنها با برخی مواد غذایی می‌تواند سطح لوتئین را تا حد زیادی افزایش دهد.

لوتئین یک آنتی‌اکسیدان است که به سلامت چشمان شما کمک می‌کند. به خصوص از آنجایی که بدن ما نمی‌تواند به تنهایی لوتئین تولید کند.

این مطالعه چه چیزی را نشان داد؟

محققان دانشگاه لینشوپینگ (سوئد) برای یافتن راهی برای به حداکثر رساندن محتوای لوتئین اسموتی‌های اسفناج، با مخلوط کردن اسفناج و آب، نوشیدنی‌ای تولید کردند.

دانشمندان ترفندی پیدا کرده‌اند که می‌تواند اسموتی‌ها را مغذی‌تر کند.

سپس مخلوط‌های مختلفی را امتحان کردند، مانند مخلوط کردن اسفناج با شیر به جای آب، از جمله ماست، شیر گاو، شیر نارگیل...

آنها آنزیم‌های گوارشی را به اسموتی‌ها اضافه کردند تا هضم انسان را شبیه‌سازی کنند و میزان لوتئین آزاد شده در هر اسموتی را اندازه‌گیری کردند. اسفناج ممکن است سرشار از لوتئین باشد، اما برای تجزیه آن به شیره معده - که در معده تولید می‌شود - نیاز دارد.

نتایج نشان داد که تنها ۴ مورد از ۱۴ دستور تهیه اسموتی، لوتئین زیادی تولید کردند. بالاترین میزان لوتئین در اسموتی تهیه شده با اسفناج و شیر نارگیل و پس از آن شیر گاو به دست آمد.

به طور خاص، به گفته دیلی میل ، شیر نارگیل خالص آزادسازی لوتئین را ۴۲ درصد افزایش داد، در حالی که شیر گاو پرچرب سطح لوتئین را ۳۶ درصد افزایش داد.

بیشترین میزان لوتئین در اسموتی اسفناج با شیر نارگیل به دست آمد.

نتایج همچنین نشان داد که شیر گاو کم‌چرب، ماست یونانی و شیر بادام فقط مقدار کمی لوتئین را افزایش دادند. نکته قابل توجه این است که شیر سویا سطح لوتئین را کاهش داد.

آجیل، لوبیا یا جو دوسر در مقایسه با آب، میزان مصرف لوتئین را افزایش ندادند.

محققان می‌گویند این بدان معناست که بهتر است اسموتی‌های سبزیجات را با آب مخلوط کنید تا با شیر خشک، زیرا این کار «تأثیر منفی بر آزادسازی لوتئین» دارد.

به گزارش دیلی میل ، نویسنده این مطالعه، روزانا چانگ، دانشیار قلب و عروق تجربی و ایمونولوژی تغذیه‌ای در دانشگاه لینشوپینگ، گفت: شیر گاو پرچرب و همچنین شیر نارگیل، آزادسازی لوتئین را بهبود می‌بخشند.

لینک منبع: https://thanhnien.vn/cac-nha-khoa-hoc-chi-cach-lam-sinh-to-bo-duong-hon-185230512202201123.htm