طرز تهیه پیاز ترشی شیرین و ترش در خانه برای سال نو قمری

ترشی موسیر یک غذای خوشمزه است که اغلب در سینی غذای تعطیلات تت دیده می‌شود. برای اینکه ترشی موسیر ترد و خیلی تند نباشد، یک راز وجود دارد. بیایید یاد بگیریم که چگونه برای سال نو قمری، ترشی موسیر ترش و شیرین در خانه درست کنیم.

مشاهده سریع:

• ۱. مواد لازم برای ترشی پیاز ترش و شیرین
• ۲. طرز تهیه پیاز ترشی شیرین و ترش
• ۳. نکات لازم هنگام تهیه پیاز ترشی شیرین و ترش

۱. مواد لازم برای ترشی پیاز ترش و شیرین

پیاز ترشی: ۱ کیلوگرم
شکر: ۴۰۰ گرم
سرکه: ۵۰۰ میلی‌لیتر
زاج سفید: ۱ قاشق چایخوری
نمک: کمی

۲. طرز تهیه پیاز ترشی شیرین و ترش

مرحله اول: تهیه پیاز ترشی

فرآوری اولیه پیاز ترشی. عکس: باخوآکسان

یک لگن کوچک آب آماده کنید، ۱۰۰ گرم نمک و ۱ قاشق چایخوری زاج سفید به آن اضافه کنید، سپس پیاز ترشی را حدود ۱۲ ساعت (یا یک شب تا صبح) در آب خیس کنید. سپس پیاز ترشی‌ها را بیرون بیاورید و چندین بار با آب بشویید.

پیازهای ترشی را پس از شستن، بیرون بیاورید، ریشه، سرشاخه‌ها و پوست ابریشمی آنها را جدا کنید، سپس آنها را در سبدی بریزید تا آب آنها گرفته شود.

مرحله 2 : پیاز ترشی را مزه دار کرده و خشک کنید

بعد از آماده شدن، پیاز ترشی را در یک کاسه بزرگ بریزید و 300 گرم شکر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

در مرحله بعد، پیازچه‌های ترشی را به طور یکنواخت روی سینی پخش کنید و حدود ۳-۴ ساعت در سایه خشک کنید تا سفت شوند.

مرحله ۳ : آب پیاز ترشی را مخلوط کنید

یک قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید، ۵۰۰ میلی‌لیتر سرکه، ۱۰۰ گرم شکر و ۱ قاشق چایخوری نمک اضافه کنید و بجوشانید. وقتی شکر حل شد، اجاق گاز را خاموش کنید و بگذارید خنک شود.

مرحله 4 : پیاز ترشی را ترشی کنید

پیاز ترشی را در یک شیشه بچینید. وقتی آب پیاز ترشی خنک شد، آن را داخل شیشه بریزید و روی آن را بپوشانید. بگذارید پیاز ترشی حدود ۲-۳ روز قبل از مصرف در دمای اتاق بماند.

۳. نکات لازم هنگام تهیه پیاز ترشی شیرین و ترش

برای تهیه پیاز ترشی خوشمزه، ترد و شیرین، باید بدانید که چگونه پیاز ترشی باکیفیت را انتخاب کنید.

پیاز ترشی یک غذای ضروری در ایام تت است. عکس: لائو دونگ

موسیر ترشی معمولاً در دو نوع وجود دارد: موسیر دارچینی و موسیر بوفالو. موسیر دارچینی بدنه پهن، کمر مشخص و دم نازکی دارد. موسیر بوفالو بدنه بلندتر، دم بزرگ و بدون کمر دارد.

طبق تجربه عامیانه، برای داشتن یک شیشه پیاز ترشی باکیفیت، تردتر و معطرتر از پیاز ترشی بوفالو، باید پیاز ترشی دارچینی بخرید.

برای داشتن یک شیشه ترشی پیاز خوشمزه، باید پیازهای ترشی کوچک را انتخاب کنید، از انتخاب پیازهای خیلی بزرگ خودداری کنید تا از طعم خیلی تند و تیز آن جلوگیری شود و از خوشمزه بودن آن کاسته شود.

موسیر ترشی حتماً باید سفید روشن باشد و له نشود. موسیرهایی را انتخاب کنید که کمر باریکی داشته باشند، هنگام ترشی انداختن زیباتر به نظر می‌رسند.

خیساندن پیاز ترشی در آب نمک به از بین بردن کثیفی، کاهش بوی تند و تردتر و خوشمزه‌تر شدن پیاز ترشی کمک می‌کند.

می‌توانید آب نمک آلوم را با آب برنج، آب نمک و خاکستر یا آب آهک جایگزین کنید.

هنگام بریدن ریشه پیازهای ترشی، گوشت پیازها را خیلی عمیق برش ندهید. این کار باعث می‌شود پیازها خیس شوند و هنگام ترشی انداختن ترد نشوند.

هنگام خشک کردن پیاز ترشی، آن را در نور شدید خورشید خشک نکنید، زیرا این کار به راحتی باعث خشک شدن پیازها می‌شود و شور خوشمزه نخواهد بود.

برای محدود کردن گرد و غبار، هنگام خشک کردن باید از پشه‌بند یا پارچه نازک برای پوشاندن پیاز ترشی استفاده کنید.

برای ترشی موسیر، از یک ظرف شیشه‌ای تمیز که با آب داغ شسته و خشک شده است استفاده کنید.

آب باید پیازهای ترشی را کاملاً بپوشاند. هنگام خیساندن پیازها، می‌توانید آب جوشیده خنک شده را در یک کیسه پلاستیکی تمیز بریزید، آن را محکم ببندید، سپس از آن برای فشرده‌سازی پیازها استفاده کنید.

شیشه را محکم بپوشانید و موسیر ترشی را در جای خنک بگذارید، از نور خورشید دور نگه دارید زیرا موسیر ترشی به راحتی تخمیر می‌شود و به زودی خراب می‌شود.

پس از اتمام، موسیرهای ترشی سفید خواهند بود و تردی خود را حفظ می‌کنند.

ترشی‌های ترش و شیرین، غذای جانبی بی‌نظیری برای بان چونگ، بان تت و گوشت کبابی در طول تعطیلات تت خواهند بود و به متعادل کردن غذا با کمی طعم شیرین و ترش کمک می‌کنند.

امیدوارم از طریق این مقاله، بتوانید با موفقیت پیاز ترشی شیرین و ترش را برای تعطیلات تت امسال درست کنید.

>> هر روز دستور العمل های خوشمزه بیشتری ببینید