مرد جوان کائو لان ارزش‌های فرهنگی ملی را از طریق محصولات OCOP گسترش می‌دهد

با آرزوی حفظ و گسترش ارزش فرهنگ آشپزی سنتی، کائو لان من هوانگ شوان مائو در روستای نِگه، کمون شوان لونگ، شهرستان ین، باک گیانگ، با موفقیت محصولات OCOP را از محصولات معمول گروه قومی خود ساخته و توسعه داده است. مدل هوانگ شوان مائو در ترویج و افزایش ارزش محصولات محلی نه تنها به او کمک می‌کند تا در سرزمین مادری خود ثروتمند شود، بلکه برای اقلیت‌های قومی محل زندگی خود نیز شغل ایجاد می‌کند.

آقای هوانگ شوان مائو در غرفه نمایشگاه، محصولات تعاونی را به بازدیدکنندگان معرفی می‌کند.

هوانگ شوان مائو، متولد سال ۱۹۹۴ در یک خانواده قومی در منطقه کوهستانی ین دِ، همیشه می‌خواست غذاهای مخصوص گروه قومی خود را حفظ و نگهداری کند.

آقای مائو که در کالج فنی و حرفه‌ای پلی‌تکنیک تحصیل کرده بود اما به دلیل شرایط سخت خانوادگی مجبور به ترک تحصیل شد، برای کار در یک رستوران در هانوی درخواست داد. مائو به یاد می‌آورد: «من در رستوران کار می‌کردم و متوجه شدم که برای این کار مناسب هستم، سپس به تدریج عاشق آن شدم و به آن علاقه‌مند شدم. صاحب رستوران به من توصیه کرد که در زمینه خدمات و گردشگری شغلی را دنبال کنم. زندگی من از اینجا شروع شد.»

پس از آن، او به مدت ۶ سال دیگر به عنوان مدیر رستوران و هتل در هانوی به کار خود ادامه داد. با درک اینکه بسیاری از جوانان در زادگاهش در حال راه‌اندازی کسب‌وکارهای موفق هستند، تصمیم گرفت شغل خود را در هانوی رها کند تا برای راه‌اندازی کسب‌وکار به زادگاهش بازگردد. در سال ۲۰۱۹، با سرمایه انباشته شده، تصمیم گرفت پروژه «مزرعه کائو لان» را درست در زادگاهش اجرا کند.

گوشت خوک و سوسیس دودی شرکت تعاونی کشاورزی و خدماتی کائو لان، استانداردهای محصول سه ستاره OCOP را کسب کردند.

آقای مائو در زمینی به مساحت تقریباً ۳ هکتار، یک کارخانه سنتی گوشت دودی و یک منطقه خدمات غذایی همراه با اقامتگاه‌های بوم‌گردی برای خدمت‌رسانی به گردشگران طراحی و ساخته است. چشم‌انداز کوهستانی معمول با درختان فراوان، خنک و با یک باغ سبزیجات، یک منطقه دامداری بوم‌گردی که محصولات تازه ارائه می‌دهد، بسیاری از گردشگران را در اولین بازدید تحت تأثیر قرار داده است.

مزرعه او عمدتاً گوشت خوک و سوسیس دودی را طبق دستور پخت مخفی گروه قومی کائو لان تولید می‌کند. به لطف روش اصولی پخت آنها، نگرش خدمات اختصاصی و غذاهای سنتی خوشمزه‌ای که توسط خانواده پخته می‌شود، تعداد گردشگرانی که به «مزرعه کائو لان» می‌آیند رو به افزایش است؛ به طور متوسط ​​​​تقریباً ۲۰۰ بازدیدکننده در ماه. علاوه بر این، گردشگران هنگام آمدن به مزرعه می‌توانند گوشت خوک و سوسیس دودی را به عنوان هدیه خریداری کنند.

آقای مائو برای گسترش تولید، در ژوئیه ۲۰۲۲، شرکت تعاونی کشاورزی و خدماتی کائو لان را با ۸ عضو که از خانوارهای قومی کائو لان در روستا بودند، تأسیس کرد؛ این تعاونی توسط او اداره می‌شود. همزمان، او پرونده شرکت در ارزیابی و طبقه‌بندی OCOP برای محصولات گوشت خوک دودی کائو لان را تکمیل کرد.

فرآیند فرآوری محصولات دودی گوشت خوک شرکت تعاونی کشاورزی و خدماتی کائو لان

آقای هوانگ شوان مائو به اشتراک گذاشت: برای تولید محصولات با کیفیت، شرکت تعاونی ما منابع گوشتی با کیفیت را جستجو و انتخاب کرده است تا محصولاتی تولید کند که معیارهای محصولات OCOP را برآورده کنند. به خصوص برای حفظ طعم سنتی محصول، در روزهای اولیه، او به دنبال سالمندان جامعه بود تا از نحوه انتخاب گوشت بدون چربی خوشمزه گرفته تا خواباندن در سس و آویزان کردن آن روی آتش، چیزهایی یاد بگیرد.

در اواخر سال ۲۰۲۲، محصول گوشت خوک دودی کائو لانِ این تعاونی توسط کمیته مردمی استان ارزیابی، طبقه‌بندی و گواهی محصول ۳ ستاره OCOP دریافت کرد. خوشحالی بیشتر زمانی بود که اخیراً، در ماه مه ۲۰۲۵، این تعاونی یک محصول سوسیس دودی کائو لان دیگر نیز داشت که گواهی ۳ ستاره را در سطح منطقه دریافت کرد.

مساحت کوره خشک کردن گوشت خوک شرکت تعاونی کشاورزی و خدماتی کائو لان حدود ۲۰۰ متر مربع با ۴ کوره خشک کردن است.

آقای هوانگ شوان مائو، مدیر شرکت تعاونی کشاورزی و خدماتی کائو لان، گفت: «به عنوان یک فرد از قوم کائو لان، تصاویر آشپزخانه‌ای شعله‌ور با گوشت دودی آویزان از طناب‌ها که با عطر معطر ادویه‌ها آمیخته شده است، از کودکی با من بوده است. بنابراین، اگرچه من در پایتخت تحصیل و کار کردم، اما آن طعم مرا ترغیب کرد تا به زادگاهم برگردم و با محصولات سنتی مردمم کسب و کاری راه بیندازم.»

در حال حاضر، مساحت کوره خشک کردن گوشت خوک این تعاونی حدود ۲۰۰ متر مربع با ۴ کوره خشک‌کن است. میزان تولید حدود ۲۸۰ کیلوگرم گوشت دودی نهایی در هر دسته است. این تعاونی به طور منظم برای ۵ کارگر فصلی با درآمد ماهانه ۴ تا ۵ میلیون دانگ ویتنامی به ازای هر نفر شغل ایجاد می‌کند. در دوره‌های اوج تولید، درآمد کارگران حدود ۱۰ تا ۱۲ میلیون دانگ ویتنامی به ازای هر نفر است.

آقای هوانگ شوان مائو و همسرش، محصول گوشت خوک دودی این شرکت تعاونی را در کنفرانس ارزیابی و طبقه‌بندی محصولات OCOP منطقه ین در ماه مه 2025 معرفی کردند.

آقای نگو کوانگ دو، معاون دبیر دائمی کمیته حزب کمون شوان لونگ، گفت: «شرکت تعاونی کشاورزی و خدماتی کائو لان یکی از الگوهای نمونه در جنبش استارت‌آپ‌های جوانان در کمون است. آقای مائو با جسارت، جرأت در تفکر و جرأت در عمل، به افزایش ارزش محصولات کشاورزی، ایجاد شغل و درآمد برای تعدادی از کارگران محلی کمک کرده است.»

منبع: https://baodantoc.vn/chang-trai-cao-lan-lan-toa-gia-tri-van-hoa-dan-toc-qua-san-pham-ocop-1749438479933.htm