مرد جوان کائو لان ارزش‌های فرهنگی ملی را از طریق محصولات OCOP گسترش می‌دهد

با آرزوی حفظ و گسترش ارزش فرهنگ آشپزی سنتی، کائو لان من هوانگ شوان مائو در روستای نِگه، کمون شوان لونگ، شهرستان ین، باک گیانگ، با موفقیت محصولات OCOP را از محصولات معمول گروه قومی خود ساخته و توسعه داده است. مدل هوانگ شوان مائو در ترویج و افزایش ارزش محصولات محلی نه تنها به او کمک می‌کند تا در سرزمین مادری خود ثروتمند شود، بلکه برای اقلیت‌های قومی محل زندگی خود نیز شغل ایجاد می‌کند.

آقای هوانگ شوان مائو در غرفه نمایشگاه، محصولات تعاونی را به بازدیدکنندگان معرفی می‌کند.

هوانگ شوان مائو، متولد سال ۱۹۹۴ در یک خانواده قومی در منطقه کوهستانی ین دِ، همیشه می‌خواست غذاهای مخصوص گروه قومی خود را حفظ و نگهداری کند.

مائو در یک کالج فنی و حرفه‌ای تحصیل کرده بود، اما به دلیل شرایط سخت خانوادگی مجبور به ترک تحصیل شد. سپس در یک رستوران در هانوی مشغول به کار شد. مائو به یاد می‌آورد: «من متوجه شدم که برای کار در رستوران مناسب هستم و به تدریج عاشق و شیفته‌ی آن شدم. صاحب رستوران به من توصیه کرد که در زمینه خدمات و گردشگری مشغول به کار شوم. زندگی من از اینجا به بعد مسیر متفاوتی پیدا کرد.»

پس از آن، او به مدت ۶ سال دیگر به عنوان مدیر رستوران و هتل در هانوی به کار خود ادامه داد. با دیدن جوانان زیادی که با موفقیت در زادگاهش کسب و کار راه اندازی کرده بودند، تصمیم گرفت شغل خود را در هانوی رها کند و به خانه برگردد تا کسب و کار خود را راه اندازی کند. در سال ۲۰۱۹، با سرمایه ای که جمع کرده بود، تصمیم گرفت پروژه "مزرعه کائو لان" را درست در زادگاهش راه اندازی کند.

گوشت خوک دودی و سوسیس‌های تولید شده توسط شرکت تعاونی کشاورزی و خدماتی کائو لان، استانداردهای محصول سه ستاره OCOP را کسب کرده‌اند.

آقای مائو در زمینی به مساحت تقریباً ۳ هکتار، یک کارگاه سنتی تولید گوشت دودی و یک منطقه خدمات غذایی را به همراه اقامتگاه‌های سازگار با محیط زیست برای خدمت‌رسانی به گردشگران طراحی و ساخته است. چشم‌انداز کوهستانی خاص با درختان سبز فراوان، نسیم خنک و یک باغ سبزیجات و منطقه دامداری سازگار با محیط زیست که محصولات تازه ارائه می‌دهد، تأثیر زیادی بر بسیاری از گردشگرانی که برای اولین بار از آنجا بازدید می‌کنند، گذاشته است.

مزرعه او عمدتاً گوشت خوک دودی و سوسیس را با استفاده از دستور العمل‌های منحصر به فرد گروه قومی کائو لان تولید می‌کند. به لطف رویکرد سیستماتیک، خدمات دقیق و غذاهای سنتی خوشمزه‌ای که توسط خانواده پخته می‌شود، تعداد گردشگرانی که از «مزرعه کائو لان» بازدید می‌کنند رو به افزایش است؛ به طور متوسط ​​​​تقریباً ۲۰۰ بازدیدکننده در ماه. علاوه بر این، بازدیدکنندگان می‌توانند گوشت خوک دودی و سوسیس را به عنوان سوغاتی خریداری کنند.

آقای مائو برای گسترش تولید، در ژوئیه ۲۰۲۲، شرکت تعاونی کشاورزی و خدماتی کائو لان را با ۸ عضو که از خانوارهای قومی کائو لان در روستا بودند، تأسیس کرد؛ این تعاونی توسط او اداره می‌شود. همزمان، او پرونده شرکت در ارزیابی و طبقه‌بندی OCOP برای محصولات گوشت خوک دودی کائو لان را تکمیل کرد.

مراحل فرآوری محصولات دودی خوک شرکت تعاونی کشاورزی و خدماتی کائو لان.

آقای هوانگ شوان مائو گفت: «برای تولید محصولات باکیفیت، شرکت تعاونی ما منابع گوشتی باکیفیت را جستجو و انتخاب کرده است تا محصولاتی تولید کند که معیارهای محصولات OCOP را برآورده کنند. به خصوص برای حفظ طعم سنتی محصول، در روزهای اولیه، من به دنبال افراد مسن جامعه بودم تا همه چیز را از انتخاب بهترین برش‌های گوشت بدون چربی گرفته تا خواباندن و آویزان کردن آنها روی آتش یاد بگیرم.»

در اواخر سال ۲۰۲۲، محصول گوشت خوک دودی کائو لانِ این تعاونی توسط کمیته مردمی استان ارزیابی، طبقه‌بندی و گواهی محصول ۳ ستاره OCOP دریافت کرد. خوشحالی بیشتر زمانی بود که اخیراً، در ماه مه ۲۰۲۵، این تعاونی یک محصول سوسیس دودی کائو لان دیگر نیز داشت که گواهی ۳ ستاره را در سطح منطقه دریافت کرد.

تأسیسات خشک کردن گوشت خوک شرکت تعاونی کشاورزی و خدماتی کائو لان مساحتی تقریباً ۲۰۰ متر مربع را پوشش می‌دهد و دارای ۴ کوره خشک‌کن است.

آقای هوانگ شوان مائو، مدیر شرکت تعاونی کشاورزی و خدماتی کائو لان، گفت: «به عنوان عضوی از گروه قومی کائو لان، تصاویر اجاق‌های شعله‌ور و گوشت دودی آویزان به ریسمان، که با ادویه‌های معطر دم شده است، از کودکی با من بوده است. بنابراین، اگرچه من در پایتخت بزرگ شدم، درس خواندم و کار کردم، اما آن طعم مرا ترغیب کرد تا به زادگاهم برگردم و با محصولات سنتی مردمم کسب و کاری راه بیندازم.»

در حال حاضر، تأسیسات خشک کردن گوشت خوک این تعاونی تقریباً ۲۰۰ متر مربع را با ۴ کوره خشک‌کن پوشش می‌دهد. میزان تولید حدود ۲۸۰ کیلوگرم گوشت خوک دودی نهایی در هر دسته است. این تعاونی به طور منظم برای ۵ کارگر فصلی با درآمد ماهانه ۴ تا ۵ میلیون دونگ ویتنامی به ازای هر نفر اشتغال ایجاد می‌کند. در دوره‌های اوج تولید، درآمد کارگران می‌تواند به ۱۰ تا ۱۲ میلیون دونگ ویتنامی به ازای هر نفر برسد.

آقای هوانگ شوان مائو و همسرش، محصول گوشت خوک دودی این شرکت تعاونی را در کنفرانس ارزیابی و طبقه‌بندی محصولات OCOP منطقه ین در ماه مه 2025 معرفی کردند.

آقای نگو کوانگ دو، معاون دائمی دبیر کمیته حزب کمون شوان لونگ، گفت: «شرکت تعاونی کشاورزی و خدماتی کائو لان یکی از الگوهای نمونه در جنبش کارآفرینی جوانان در کمون است. آقای مائو با جسارت و تمایل خود به تفکر و عمل، به افزایش ارزش محصولات کشاورزی، ایجاد شغل و درآمد برای تعدادی از کارگران محلی کمک کرده است.»

منبع: https://baodantoc.vn/chang-trai-cao-lan-lan-toa-gia-tri-van-hoa-dan-toc-qua-san-pham-ocop-1749438479933.htm