«فرصتی نادر» برای ساخت یک برند گوشت گاو H'Mông بر اساس تجربه کره‌ای.

با پشتیبانی فنی و منابع ژنتیکی کره جنوبی، صنعت دام ویتنام انتظار دارد فرآیند برندسازی را کوتاه‌تر و ارزش گاوهای بومی همونگ را افزایش دهد.

این اطلاعات در کارگاه آموزشی ارزیابی وضعیت فعلی و جهت‌گیری توسعه‌ی اصلاح نژاد گاو و مدیریت منابع ژنتیکی همونگ که توسط وزارت دامپروری و دامپزشکی ( وزارت کشاورزی و محیط زیست ) با همکاری آژانس همکاری‌های بین‌المللی کره (KOICA) در بعد از ظهر ۱۲ دسامبر برگزار شد، ارائه شد. در این رویداد، کارشناسان داخلی و بین‌المللی این موضوع را به عنوان «فرصتی نادر» برای شکوفا کردن پتانسیل یکی از ارزشمندترین نژادهای گاو بومی ویتنام و افزایش رقابت‌پذیری آن در بازار بین‌المللی دانستند.

«رویای هانوو» برای گاوهای ویتنامی.

آقای کیم سو کی، رهبر پروژه از کره جنوبی، اظهار داشت که حدود ۵۰ سال طول کشید تا کره جنوبی با موفقیت برند گوشت گاو هانوو را بسازد و آن را از یک نژاد بومی در مقیاس کوچک به یک محصول گوشتی با ارزش بالا تبدیل کند. به گفته وی، با پایه‌های فناوری فعلی و تجربه انباشته شده، ویتنام لزوماً نیازی به دنبال کردن چنین فرآیند طولانی ندارد.

کارگاهی برای ارزیابی وضعیت فعلی و جهت‌گیری توسعه‌ی اصلاح نژاد گاو و مدیریت منابع ژنتیکی H'Mông بعدازظهر ۱۲ دسامبر برگزار شد. عکس: Linh Linh.

آقای کیم سو کی اظهار داشت که آژانس‌های KOICA به همراه تیمی از کارشناسان کره‌ای، از نزدیک با ویتنام همکاری می‌کنند تا پشتیبانی فنی، راهنمایی در مورد روش‌های سازماندهی تولید و دسترسی به کمک برای پروژه توسعه گاو H'Mong را ارائه دهند. تمرکز این حمایت بر اشتراک‌گذاری تجربیات اصلاح نژاد، انتخاب نژادها و بهبود کیفیت گوشت گاو هانوو است.

به گفته آقای کیم سو کی، اگر راه‌حل‌های فنی مناسب به طور همزمان اجرا شوند، ویتنام می‌تواند ظرف حدود ۵ سال پیشرفت‌های قابل توجهی در کیفیت گاوهای همونگ ایجاد کند. وی تأکید کرد که این یک گام اساسی در فرآیند ساخت برند برای این نژاد بومی است، مشروط بر اینکه همه طرف‌های ذیربط همکاری کنند و پروژه را به طور مداوم اجرا کنند.

آقای کیم سو کی، مدیر پروژه از طرف کره. عکس: لین لین.

از دیدگاه مدیریت دولتی، آقای فان کیم دانگ، معاون مدیر بخش دامپروری و دامپزشکی (وزارت کشاورزی و محیط زیست)، معتقد است که صنعت دام ویتنام با نیاز به تغییر طرز فکر توسعه‌ای خود مواجه است. در زمینه نوسازی، افزایش تعداد دام دیگر تنها هدف نیست؛ در عوض، تمرکز باید بر بهبود کیفیت و ارزش افزوده محصولات باشد.

به گفته آقای دانگ، این مسیر به وضوح در استراتژی توسعه دام برای دوره 2021-2030، با چشم‌اندازی تا سال 2045، و همچنین پروژه توسعه صنعت دامپروری تا سال 2030 تعریف شده است. این اسناد نه تنها بر صنعتی شدن و نوسازی برای برآوردن نیازهای تولید تمرکز دارند، بلکه به ویژه بر توسعه نژادهای دامی با کیفیت و ارزش بالا نیز تأکید دارند.

آقای فان کیم دانگ، معاون مدیر اداره دامپروری و دامپزشکی (وزارت کشاورزی و محیط زیست). عکس: لین لین.

از سال ۲۰۲۱، صنعت دام، بررسی‌ها، ارزیابی‌ها و جهت‌گیری‌هایی را برای شناسایی نژادهای بومی بالقوه برای توسعه در این راستا انجام داده است. اخیراً، با حمایت کارشناسان KOICA و متخصصان داخلی، گاو H'Mong به عنوان یکی از نژادهایی که پتانسیل توسعه در جهت بهبود کیفیت و ارزش را دارد، شناسایی شده است. این ارزیابی، منشأ، ویژگی‌های ژنتیکی و ارزش این نژاد را در نظر گرفته است.

با این حال، آقای فان کیم دانگ همچنین صادقانه اذعان کرد که تلاش‌های قبلی ویتنام عمدتاً بر حفظ منابع ژنتیکی متمرکز بوده است، در حالی که ارزش اقتصادی واقعی نژاد گاو همونگ به اندازه کافی مورد بهره‌برداری قرار نگرفته است. بنابراین، اشاره به تجربه کره جنوبی در توسعه نژاد گاو هانوو، مبنای مهمی برای هدایت مرحله بعدی در نظر گرفته می‌شود.

شکاف‌های داده‌ای و سازمانی مشابه هستند.

از دیدگاه فنی، دکتر هونگریپ مین، رئیس مرکز بهبود ژنتیک در موسسه تحقیقات دام NACF (کره جنوبی)، معتقد است که وضعیت فعلی گاوهای H'Mong در ویتنام شباهت‌های زیادی با گاوهای Hanwoo در مراحل اولیه رشد آنها دارد. این شباهت‌ها شامل اندازه کوچک جمعیت، ارزش‌های ژنتیکی منحصر به فرد، اما فقدان یک سیستم مدیریت نژاد سیستماتیک است.

به گفته دکتر هونگریپ مین، در مناطقی مانند توین کوانگ و در سراسر ویتنام، در حال حاضر هیچ برنامه اصلاح نژاد بلندمدت و ساختاریافته‌ای برای گاوهای نژاد همونگ وجود ندارد. هماهنگی بین سازمان‌های مربوطه محدود است و این امر منجر به تفاوت‌های قابل توجه در بهره‌وری بین افراد می‌شود. یکی از نقاط ضعف اصلی، فقدان سیستمی برای جمع‌آوری داده‌ها و ارزیابی ژنتیک است، در حالی که معیارهای انتخاب گاوهای نر و ماده برای اصلاح نژاد استاندارد نشده است. کاربرد محدود تلقیح مصنوعی همچنین بر توانایی بهبود یکنواخت کیفیت گله گاو تأثیر می‌گذارد.

این متخصص با تکیه بر تجربه کره جنوبی، یک نقشه راه سه مرحله‌ای برای بهبود گاوهای H'Mong پیشنهاد داد. مرحله اول (۱-۲ سال) بر شناسایی و ثبت نژاد، ایجاد یک سیستم جمع‌آوری داده‌ها و آزمایش آزمایشی بهره‌وری تمرکز دارد. مرحله بعدی (۳-۵ سال) شامل تشکیل یک گله اصلی، توسعه مراکز تلقیح مصنوعی، تولید اسپرم و به‌کارگیری تدریجی ابزارهای ژنتیکی مدرن است. مرحله بلندمدت (بیش از ۵ سال) با هدف ایجاد یک برند برای گوشت گاو H'Mong، ایجاد یک سیستم طبقه‌بندی کیفی و ادغام آن با اقتصاد محلی و گردشگری انجام می‌شود.

نژاد گاو مونگ بیش از ۳۰۰ سال پیش توسط گروه قومی مونگ در جریان مهاجرتشان به ویتنام معرفی شد. عکس: DT.

به گفته دکتر هونگریپ مین، درس کلیدی از کره جنوبی، نیاز به سیاست‌های حمایتی بلندمدت، استفاده از داده‌ها به عنوان پایه و اساس پیشرفت ژنتیکی، ایجاد سیستمی برای آزمایش گاو نر به موازات انتخاب گاو ماده، و سازماندهی یک سیستم ملی هماهنگ است.

آقای نگوین ون شوچ، نماینده وزارت کشاورزی و محیط زیست استان توین کوانگ، در گزارش خود در این کارگاه اظهار داشت که این ارائه بر وضعیت پرورش گاو همونگ (که به گاو زرد همونگ نیز معروف است) در استان توین کوانگ در دوره 2023-2025 و برنامه توسعه برای آینده متمرکز بود.

علیرغم پتانسیل‌های موجود، این منطقه به محدودیت‌های عمده‌ای مانند دامداری در مقیاس کوچک و وابسته به طبیعت، مدیریت نژاد ناپایدار، فرآوری عمیق محدود و بازار مصرف ناپایدار نیز اشاره کرد.

علاوه بر پیشنهادهای فنی، کارشناسان ویتنامی همچنین یک مکانیسم حمایتی جامع‌تر از نظر سیاست و بازار را برای اطمینان از دستیابی به نتایج ملموس در پروژه توسعه گاو H'Mong توصیه کردند. ایجاد استانداردهای کیفیت و مکانیسم قیمت‌گذاری مرتبط با کیفیت گوشت و منشأ نژاد، عامل کلیدی در ایجاد انگیزه در مردم برای تغییر از کشاورزی در مقیاس کوچک به تولید تجاری محسوب می‌شود، ضمن اینکه تعادل هماهنگ منافع بین کشاورزان، مشاغل و همه شرکت‌کنندگان در پروژه را تضمین می‌کند.

منبع: https://nongnghiepmoitruong.vn/co-hoi-hiem-co-de-xay-dung-thuong-hieu-bo-hmong-tu-kinh-nghiem-han-quoc-d789051.html