شکم سرخ‌شده با این سبزی، تردی خوشمزه‌ای را تضمین می‌کند.

نحوه انتخاب مواد اولیه تازه

چگونه معده خوک تازه و بهداشتی بخریم؟

شکم خوب سفید یا صورتی روشن، به رنگ روشن، به ضخامت ۲ تا ۳ انگشت و دارای خاصیت ارتجاعی خاصی است.

شما ترجیح می‌دهید قسمت داخلی معده را بخرید که دانه‌های سفت ندارد، مایع زیادی دارد اما در لمس لزج به نظر نمی‌رسد.

معده‌هایی که کبود، دارای لکه‌های سیاه یا رنگ‌پریده یا بوی نامطبوع دارند را نخرید. علاوه بر این، نباید معده‌های منجمد خوک بخرید، زیرا هنگام پخت، تردی خود را از دست می‌دهند.

نحوه انتخاب گشنیز ویتنامی تازه و خوشمزه

شما باید گشنیز ویتنامی تازه، برگ‌های کوچک، عطر مشخص، بدون پژمردگی و بدون بوی عجیب و غریب را انتخاب کنید. علاوه بر این، نباید گشنیز ویتنامی بزرگ و براق بخرید زیرا آنها عطر کمتری دارند و به اندازه گشنیز ویتنامی برگ کوچک خوشمزه نیستند. از انتخاب برگ‌های گشنیز ویتنامی کبود یا پژمرده خودداری کنید تا از تأثیر بر طعم غذا جلوگیری شود.

Dạ dày xào với loại rau này đảm bảo giòn ngon sần sật - Ảnh 2. — شما باید گشنیز تازه ویتنامی، با برگ‌های کوچک، عطر مشخص، بدون پژمردگی و بدون بوی عجیب و غریب را انتخاب کنید.

مواد لازم برای ۲ نفر

۱ عدد معده خوک؛ کمی گشنیز ویتنامی؛ ۱ کاسه سرکه (کاسه برنج) ؛ کمی روغن پخت و پز؛ ۱ قاشق چایخوری پودر چاشنی؛ کمی مونوسدیم گلوتامات/نمک.

نحوه آماده سازی

معده را کاملاً با آب بشویید، سپس داخل معده را جدا کرده و با نمک مالش دهید تا تمام مخاط از بین برود، سپس با آب بشویید.

سپس، به شستن معده با سرکه ادامه دهید و با آب بشویید. پس از تخلیه معده، آن را به صورت طولی، به طول حدود ۳ بند انگشت بزرگ، برش دهید. برگ‌های پژمرده گشنیز ویتنامی را بردارید، آن را بشویید و بگذارید آب آن گرفته شود.

ماهیتابه را با کمی روغن روی اجاق گاز قرار دهید، وقتی روغن داغ شد، مواد آماده شده، ۱ قاشق چایخوری مونوسدیم گلوتامات و ۱ قاشق چایخوری نمک را به آن اضافه کنید. روی حرارت متوسط خوب هم بزنید تا مواد سفت شوند.

Dạ dày xào với loại rau này đảm bảo giòn ngon sần sật - Ảnh 3. — برخی از مواد لازم برای تهیه سیرابی سرخ شده با گشنیز ویتنامی.

وقتی معده سفت شد، ۱ قاشق چایخوری سرکه اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا معده چربی آزاد کند. در این زمان، گشنیز ویتنامی را اضافه کنید، هم بزنید تا سبزی نرم شود، سپس اجاق گاز را خاموش کنید.

سیرابی سرخ‌شده با گشنیز ویتنامی، غذایی فوق‌العاده جذاب است. تکه‌های سیرابی ترد و جویدنی، بسیار خوشمزه هستند و با کمی ترشی سرکه و عطر گشنیز ویتنامی ترکیب شده‌اند.

نکاتی برای آماده سازی و از بین بردن بوی معده خوک

معده را به بیرون برگردانید، با آب بشویید، سپس با نمک کاملاً ماساژ دهید و آبکشی کنید. 5 تا 10 دقیقه دیگر با آبلیمو مالش دهید و سپس آبکشی کنید.

Dạ dày xào với loại rau này đảm bảo giòn ngon sần sật - Ảnh 4. — سیرابی سرخ‌شده با گشنیز ویتنامی، غذایی فوق‌العاده جذاب است. تکه‌های سیرابی ترد و جویدنی، بسیار خوشمزه هستند و با کمی ترشی سرکه و عطر گشنیز ویتنامی ترکیب شده‌اند.

یک قابلمه آب را با کمی نمک بجوشانید (در صورت وجود زنجبیل یا شراب سفید اضافه کنید)، شکم خوک را داخل آن قرار دهید و حدود ۱ دقیقه بجوشانید، سپس آن را خارج کرده و در یک کاسه آب سرد خیس کنید، تمام تکه‌های سفید را جدا کنید، بشویید و آبکش کنید.

منبع: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/da-day-xao-voi-loai-rau-nay-dam-bao-gion-ngon-san-sat-1722506301618501.htm