این غذای مخصوص که «اولین غذایی بود که تمام موجودی‌اش به فروش رفت» روی سینی ضیافت در تان هوآ سرو شد و مهمانان پس از اتمام غذا، دستور پخت آن را پرسیدند.

اگرچه این غذا از مواد اولیه‌ی روستایی و در دسترس تهیه می‌شود، اما یک غذای ویژه و ضروری در سینی‌های غذای بسیاری از خانواده‌ها در تان هوآ است.

گوتو کولا نسل‌هاست که با زندگی مردم تان هوآ پیوند خورده است. در ابتدا، مردم فقط آنها را به عنوان گیاهان وحشی می‌دیدند و برای تهیه نوشیدنی یا غذا آنها را برداشت می‌کردند.

با این حال، سال‌هاست که علاوه بر بهره‌برداری طبیعی، مردم تان کشت تجاری پونه را نیز افزایش داده‌اند و تقاضای گسترده مشتریان داخلی و خارجی را برآورده می‌کنند.

حتی گیاه پونه کوهی به ماده اصلی تهیه یک سالاد دلچسب تبدیل شده است که اغلب در مناسبت‌هایی مانند سالگرد فوت، عروسی یا تعطیلات تت در منوی خانواده‌های محلی ظاهر می‌شود.

سالاد پنی ورت نه تنها در وعده‌های غذایی روزانه وجود دارد، بلکه یک غذای ویژه و ضروری در سینی ضیافت در تان هوآ نیز محسوب می‌شود و فرهنگ آشپزی منحصر به فرد مردم محلی را نشان می‌دهد. عکس: هونگ وی

آقای نگوین کونگ - سرآشپز و صاحب یک کسب و کار خدمات عروسی در سام سون (تان هوا) گفت که سالاد پونه، به خصوص در تابستان گرم، غذایی آشنا در سفره بسیاری از خانواده‌های تان هوا است.

علاوه بر مزیت ارزان بودن، این ماده‌ی روستایی به راحتی آماده می‌شود، می‌تواند به تعدادی سالاد خوشمزه‌ی مختلف تبدیل شود و به ویژه در خنک کردن و تسکین سوء هاضمه مؤثر است.

آقای کوانگ گفت: «سالاد پنی ورت را می‌توان با میگو، شکم خوک آب‌پز، مرغ و... ترکیب کرد یا می‌توان آن را به عنوان یک غذای گیاهی خوشمزه نیز مصرف کرد. دستور پخت آن ساده است و نیازی به آماده‌سازی پیچیده ندارد.»

سالاد گوتو کولا یک غذای محبوب در سینی‌های جشن در مناطقی مانند سام سون، بخش نگا سون (منطقه قدیمی نگا سون) و بخش هوانگ هوا (منطقه قدیمی هوانگ هوا) است.

به گفته این مرد، برای تهیه یک سالاد خوشمزه، باید گیاه پونه کوهی تازه، جوان، بدون کبودی، کرم خوردگی یا پژمردگی را انتخاب کنید. ریشه‌ها و ساقه‌های قدیمی سبزیجات خریداری شده را جدا کنید، سپس آنها را بشویید، حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در آب نمک رقیق خیس کنید، سپس آنها را خارج کرده و آبکش کنید.

برای اینکه این غذا رنگارنگ‌تر و خوش‌طعم‌تر شود، هویج رنده‌شده، گل موز ورقه‌شده، خیار، کلم بنفش و پیاز ورقه‌شده نیز به آن اضافه می‌کنند.

پس از آماده شدن مواد، آنها را با سس ماهی ترش و شیرین مخلوط کنید. می‌توانید گوشت‌های آب‌پز مانند میگو، گوشت خوک، مرغ، گوشت گاو (بسته به سلیقه هر خانواده) و گیاهان معطر (پریلا، مرهم ویتنامی) اضافه کنید.

بعد از مخلوط کردن سالاد، کمی صبر کنید تا ادویه‌ها جذب شوند، سپس روی بشقاب بچینید، روی آن بادام زمینی بو داده خرد شده یا پیاز سرخ شده بپاشید.

«برای تهیه یک سس خوشمزه، می‌توانید آب و شکر را بجوشانید، هم بزنید تا حل شود و بگذارید خنک شود، سپس آب کامکوات و سس ماهی را با سیر و فلفل چیلی اضافه کنید و مخلوطی ترش و شیرین با غلظتی غلیظ درست کنید.»

آقای کوانگ افزود: «هنگام مخلوط کردن سالاد، مراقب باشید که این کار را به آرامی انجام دهید تا مواد به طور یکنواخت ادویه‌ها را جذب کنند و گیاه پنی ورت له یا له نشود.»

سالاد پنی ورت به راحتی خورده می‌شود، به خنک شدن بدن کمک می‌کند و سوء هاضمه را تسکین می‌دهد، بنابراین اغلب اولین غذایی است که روی میز غذا سرو می‌شود. عکس: توی نگوین، ها بونگ

این مرد همچنین فاش کرد که سالاد پنی ورت طعمی دلچسب و آسان برای خوردن دارد، بنابراین اغلب اولین غذایی است که روی میز می‌فروشد. وقتی مشتری سفارش می‌دهد، او مواد لازم را به محل می‌آورد و آنها را در محل آماده می‌کند تا از کیفیت غذا اطمینان حاصل کند.

بسیاری از مسافرانی که از راه دور به تان هوا می‌آیند، از سالاد روستایی اما تازه و خوشمزه پنی ورت که به اندازه سایر غذاهای خاص و پیچیده روی سینی جذاب است، لذت می‌برند.

بعضی از مردم حتی با اشتیاق دستور پخت سالاد خوشمزه‌ی پونه را درخواست کردند تا مهارت‌هایشان را نشان دهند و وعده‌ی غذایی را برای لذت بردن تمام خانواده تغییر دهند.

بان رانگ بوا همچنین یک غذای مخصوص و آشنا در سینی ضیافت تان هوا است. منبع: @baotuan683

آقای کونگ گفت که علاوه بر سالاد پونه، غذای مخصوص آشنای دیگری هم در برخی از مناطق تان هوآ روی سفره‌های ضیافت وجود دارد. آن بان رانگ بوا (که با نام‌های بان ته یا بان لا نیز شناخته می‌شود) است.

دلیل نامگذاری این غذا این است که این کیک به شکل دندانه چنگک است - ابزاری آشنا برای کار مردم تان از دوران باستان.

این کیک از آرد برنج تهیه می‌شود و با شکم خوک، قارچ‌های گوش چوبی خرد شده مخلوط با فلفل، نمک و پیاز خشک پر می‌شود.

این کیک در برگ موز یا دونگ پیچیده می‌شود، سپس بخارپز یا آب‌پز می‌شود. برگ‌های موز باید تازه باشند، شسته شوند، آب آنها گرفته شود و روی آتش حرارت داده شوند تا انعطاف‌پذیر شوند. این مرحله از پاره شدن برگ‌ها هنگام پیچیدن جلوگیری می‌کند.

چرخ‌دنده‌های کوچک تقریباً به اندازه دو بند انگشت هستند و معمولاً در دسته‌های ۱۰ تایی برای نمایش روی محراب بسته‌بندی می‌شوند. عکس: Trinh Thuong

«برای درست کردن بان رانگ بوآ با طعم مناسب، باید برنج مرغوبی انتخاب کنید، آن را چند ساعت در آب خیس کنید، سپس آن را آسیاب کنید و به آرد تبدیل کنید. آرد آسیاب شده با دست نرم‌تر و لطیف‌تر خواهد بود و به شفافیت و جویدنی بودن کیک کمک می‌کند.»

آقای کوانگ گفت: «بعد، مردم قابلمه آرد را روی اجاق گاز می‌گذارند و مرتباً هم می‌زنند تا آرد گلوله گلوله نشود یا نسوزد. وقتی آرد پخته شد و به غلظت دلخواه رسید، آن را بیرون می‌آورند تا شروع به پیچیدن کیک‌ها کنند.»

در غرب، عروس در سالگرد فوت همسرش شرکت می‌کند و با هدایایی که اقوام برایش می‌آورند غافلگیر می‌شود . به جای اینکه مانند رسم برخی مناطق و مناطق دیگر، پول را در پاکت هدیه دهند، غربی‌ها هنگام شرکت در سالگرد فوت همسرش اغلب هدایایی مانند نوشیدنی (آبجو، نوشابه)، ادویه (سس ماهی، نمک، شکر) یا میوه می‌آورند...

منبع: https://vietnamnet.vn/dac-san-het-dau-tien-trong-mam-co-o-thanh-hoa-khach-an-xong-xin-cong-thuc-lam-2433099.html