به شهر هوشی مین سفر کنید و چایخانه کنار پیاده‌رو «میلیون ویو» را در تیک‌تاک امتحان کنید

«سلام به همه، دوباره منم، من برای امرار معاش خانواده‌ام چای می‌فروشم!»

آقای تونگ، صاحب مغازه، کنار پیشخوان کوچکی با بیش از دوازده شیشه چای میوه‌ای زرد و قرمز چشم‌نواز ایستاده بود و در حالی که ویدیویی از دستور پخت و داستان‌های فروش روزانه‌اش را فیلمبرداری می‌کرد، فنجان چای را مانند یک «بارمن» واقعی به سرعت در دست تکان می‌داد. او تلفن همراهش را روی سه‌پایه قرار می‌داد. گاهی اوقات، وقتی صاحب مغازه مشغول فیلمبرداری بود، مشتریان به او مراجعه می‌کردند.

آقای توآن با لهجه‌ی شمالی مخصوص خودش به آرامی به مشتری گفت: «اوه، ببخشید، لطفاً یک لحظه صبر کنید. الان برایتان یک نوشیدنی درست می‌کنم.»

آقای تونگ تنها با تجهیزات ساده‌ای مانند سه‌پایه، تلفن، میکروفون یقه‌ای و گاهی با حمایت همسر و خانواده‌اش، پس از ۵ ماه یک حساب کاربری تیک‌تاک با نزدیک به ۷۰ هزار دنبال‌کننده ایجاد کرد و مجموعه‌ای از ویدیوها را با بازدیدهای چند صد هزار تا میلیون‌ها نفر منتشر کرد.

ویدیوهای آقای تونگ در مورد فروش چای توسط افراد زیادی تماشا می‌شود.

این ویدیوهای میلیونی به او کمک می‌کند تا فروشگاه چای میوه‌های گرمسیری خود و همسرش را به تعداد زیادی از مشتریان معرفی کند. در حال حاضر، این فروشگاه چای کوچک که در خیابان نگوین زین (منطقه ۹، شهر هوشی مین) واقع شده است، به آدرس مورد علاقه بسیاری از مردم تبدیل شده است. مشتریان و تحویل‌دهندگان با مشغله فراوان می‌آیند و می‌روند. سفارش‌ها از طریق صفحه طرفداران و تلفن نیز به طور مداوم "افزایش" می‌یابد.

اسمش مغازه است، اما در واقع، آقای تونگ و همسرش هنوز به عنوان یک گاری نوشیدنی کنار خیابان فعالیت می‌کنند. آقای تونگ یک گاری زرد روشن سفارش داده که با انواع میوه تزئین شده است. از بیرون، مشتریان می‌توانند قوری‌های چای میوه‌ای رنگارنگ را ببینند. نام شوخ‌طبعانه‌ی «من برای سیر کردن تمام خانواده چای می‌فروشم» نیز توجه بسیاری از رهگذران را به خود جلب می‌کند.

در حال حاضر، آنها خانه‌ای درست در خیابان اجاره کرده‌اند، با نمای وسیع، سقفی برای محافظت در برابر آفتاب و باران، و خانه‌ای راحت و دلباز برای تضمین فضای تمیز برای تهیه چای. در کنار چرخ دستی میوه، چند میز کوچک وجود دارد تا مشتریان بتوانند بنشینند و لذت ببرند یا در حالی که منتظر نوشیدنی‌هایشان هستند، استراحت کنند.

آقای تونگ هر روز به طور منظم ۱۰ تا ۱۲ چای میوه‌ای مختلف با قیمت ۲۵۰۰۰ دانگ ویتنامی برای هر فنجان درست می‌کند. به طور متوسط، هر ۲ هفته یک بار، او نوع جدیدی از چای را برای جذب مشتری معرفی می‌کند. دو غذای پرفروش، چای گرمسیری و چای میوه گل ساعتی انبه هستند. دستور پخت همه این چای‌ها توسط خود آقای تونگ تهیه شده است.

آقای تونگ گفت که اهل شمال است، پس از ازدواج برای شروع یک حرفه به جنوب نقل مکان کرده و مشاغل مختلفی را تجربه کرده است.

آقای تونگ به یاد می‌آورد: «من فروش این گاری چای را از ماه مارس امسال شروع کردم. در آن زمان، همسرم تازه بچه‌دار شده بود و من هم تازه از کارم استعفا داده بودم، بنابراین فشار مالی بسیار زیاد بود. با گاری زیر آفتاب سوزان چرخی زدم. ناگهان، این ایده به ذهنم رسید که نوشیدنی‌های گوارا بفروشم.»

آقای تونگ از همان ابتدا شروع به خواندن اطلاعات، تحقیق در مورد دستور پخت و آزمایش‌های متعدد کرد. پرفروش‌ترین و در عین حال پیچیده‌ترین غذا، چای میوه‌های گرمسیری است. این نوشیدنی ترکیبی از ۱۰ تا ۱۲ نوع میوه مختلف است، بنابراین فرآیند تهیه، برش، خیساندن و تخمیر آن زمان زیادی می‌برد. آقای تونگ گفت: «من و همسرم اغلب باید تا ساعت ۳ یا ۴ صبح بیدار بمانیم تا میوه‌ها را برش داده و پوست بگیریم، سپس قبل از فروش، به مدت ۶ ساعت آنها را خیسانده و تخمیر کنیم.»

آقای تونگ گفت: «روز اولی که مغازه را باز کردم، چند ساعت نشستم و فقط ۱۸ فنجان چای فروختم. طاقت نیاوردم، بنابراین فنجان‌های چای خوشمزه‌ای درست کردم و آنها را به خانه‌های اطراف بردم تا به دیگران هدیه بدهم و از مردم خواستم آنها را امتحان کنند، نظرات و حمایت خود را ارائه دهند.» همسرش از بچه‌ها مراقبت می‌کند، بنابراین او تمام مراحل را از رفتن به بازار، تهیه چای تا دم کردن آن را خودش انجام داد تا در هزینه‌ها صرفه‌جویی کند. او همچنین شروع به یادگیری کرد، فیلم گرفت و آنها را در شبکه‌های اجتماعی به اشتراک گذاشت تا فروشگاه چای را به همه معرفی کند.

تونگ گفت: «در آن زمان، من واقعاً استرس داشتم و از کمبود خواب و فکر کردن مداوم خسته بودم، اما حالا احساس می‌کنم که تمام تلاش‌ها ارزشش را داشته است.»

برای داشتن یک فنجان چای خوشمزه و زیبا، علاوه بر میوه تازه، باید به نحوه دم کردن چای نیز توجه کنید. چای در دما و زمان مناسب دم می‌شود تا خیلی رقیق یا خیلی تلخ نباشد. تکان دادن و مخلوط کردن آب میوه در طول فرآیند دم کردن نیز باید به نسبت مناسبی باشد تا محصول نهایی رنگ چای زیبایی داشته باشد، بوی مشخص میوه را داشته باشد اما همچنان عطر ملایم چای را تحت الشعاع قرار ندهد.

مغازه از ساعت ۱۰ صبح تا ۱۰ شب باز است. برای تهیه میوه تازه به اندازه کافی، آقای تونگ معمولاً قبل از ساعت ۱ بامداد به بازار عمده فروشی در شهر تو دوک می رود. بسته به فصل، انواع میوه ها متفاوت خواهد بود، اما کمتر از ۱۰ نوع نیست.

برای مثال، او معمولاً در مورد چای انبه، سه نوع انبه را در اولویت قرار می‌دهد: انبه کئو، انبه هوآ لاک یا انبه تو کوی. او با دقت هر میوه تازه را انتخاب می‌کند، نه له شده. آنها بوی معطر و رنگ زیبایی دارند. در مورد آلو، او فقط میوه‌هایی را انتخاب می‌کند که اندازه متوسطی دارند اما خیلی نرم نیستند و بافت سفتی دارند تا پس از خیساندن، ترد و شیرین باشند.

آقای تونگ هر بار که به بازار می‌رود، معمولاً ۲۰۰ تا ۵۰۰ کیلوگرم میوه‌های مختلف می‌خرد. هر نوع میوه بسته به میزان فروشش، بین ۱۰ تا ۵۰ کیلوگرم وزن دارد. آقای تونگ گفت: «با این مقدار میوه، آن را برای فرآوری در عرض ۲ روز نگه می‌دارم. بعد از ۲ روز، اگر میوه‌ای باقی بماند، آن را دور می‌اندازم تا به جای استفاده از میوه‌های کهنه و خراب، میوه تازه بخرم.»

آقای تونگ معمولاً میوه‌هایی را که می‌خرد به دو قسمت اصلی تقسیم می‌کند. یکی را به قطعات کوچک خرد می‌کند و با بیش از ۱۰ نوع میوه مختلف مخلوط می‌کند تا چای گرمسیری - غذای مخصوص این مغازه - درست شود. بقیه میوه‌ها، مانند رامبوتان، انبه، میوه اژدها، خربزه... طبق دستور خودش توسط او خیسانده می‌شوند، سپس در هر شیشه بسته می‌شوند و به طور مرتب روی چرخ دستی نمایش داده می‌شوند. اینها مواد اصلی برای تهیه نوشیدنی‌هایی مانند میوه انبه (میوه اژدها همراه با انبه)، گواوا معطر، دوریان و آناناس هستند...

آقای تونگ گفت: «هر روز حدود ۴ تا ۵ بشکه چای می‌پزم، ۲۲ لیتر برای فروش کافی است. فقط خریدن چای و پختن آن کافی نیست. روش خاصی برای پخت چای وجود دارد، من فقط ۲ تا ۳ ساعت قبل از فروش آن را می‌پزم.»

به گفته بسیاری از مشتریان، مزایای این چایخانه این است که میوه‌ها بسیار تازه و خوشمزه هستند، منو متنوع است و صاحب آن مشتاق و خوش‌برخورد است.

مین، یکی از مشتریان، گفت: «این اولین باری است که اینجا هستم. به محض اینکه آن را نوشیدم، میوه را بسیار تازه یافتم، متفاوت از بسیاری از جاهای دیگر.» این مشتری افزود: «با این حال، طعم چای گرمسیری برای ذائقه من کمی ترش به نظر می‌رسد. فکر می‌کنم باید شیرینی آن را تنظیم کنم تا مناسب باشد.»

بسیاری از مردم پس از تماشای ویدیوهای تونگ در تیک تاک به دیدن او آمدند. تو مین (منطقه ۶، شهر هوشی مین) گفت: «من واقعاً شیوه داستان‌سرایی او را دوست دارم، صادقانه، مثبت و واقع‌بینانه است. من برای حمایت از او آمدم، به امید اینکه این زوج بیشتر و بیشتر موفق شوند.»