از دهکده ماهی‌های دریایی خشک‌شده سوک ترانگ دیدن کنید، غرق در ۵۰ نوع ماهی خشک‌شده

دهکده ماهی خشک‌شده در دهکده کانگ (شهر تران ده، منطقه تران ده، سوک ترانگ ) طی 20 سال گذشته تأسیس و توسعه یافته است و مکانی مشهور در استان سوک ترانگ برای فرآوری انواع ماهی‌های دریایی خشک‌شده است. به لطف این حرفه، بسیاری از خانواده‌ها زندگی پایداری دارند و ثروتمند می‌شوند.

طعم بی‌نظیر سرزمین دریایی ترن د

خشک کردن ماهی در دهکده کانگ در تمام طول سال انجام می‌شود، اما اوج آن در ماه‌های آخر سال است. در این زمان، تقاضا برای مصرف افزایش می‌یابد و محصولات با قیمت‌های خوبی به فروش می‌رسند. این مکان در ارائه محصولات خشک‌شده مخصوص مانند: ماهی سیاه (ماهی سیاه)، ماهی کولی، ماهی کروکر، زبان بوفالو، ماهی مرکب و... تخصص دارد. علاوه بر این، انواع مختلفی از ماهی خشک‌شده، ماهی خشک‌شده طعم‌دار و خشک‌شده در آفتاب وجود دارد.

محصولات روستای خشک‌شده‌ی دهکده‌ی کانگ در سراسر استان‌ها و شهرهای کشور به فروش می‌رسد.

آقای هوین سائو (۶۰ ساله) با سال‌ها تجربه در خشک کردن، فاش کرد که مهمترین چیز روش کار است. ماهی باید تازه باشد و با آب دریا شسته، تکه تکه و خشک شود. ماهی نباید فاسد شده باشد تا مگس‌ها آن را پیدا نکنند. به طور خاص، نحوه خشک کردن یکنواخت ماهی نیز یک هنر است، چرخاندن ماهی باید سریع و یکنواخت باشد. برای ماهی‌های کوچک، فقط باید به مدت ۲ روز در آفتاب خشک شود.

خانم هوین فو (۴۵ ساله) که به عنوان دومین انبار بزرگ غذاهای دریایی خشک در دهکده کانگ شناخته می‌شود، گفت که خانواده‌اش سه نسل است که غذاهای دریایی خشک سنتی تولید می‌کنند. انبار او بیش از ۵۰ نوع غذای دریایی خشک دارد. در طول تعطیلات تت، او مجبور است هر روز ۱۰ کارگر دیگر استخدام کند تا میزان عرضه به بازار را افزایش دهد (سه برابر بیشتر از حد معمول).

خشک کردن ده‌ها سینی با صدها و هزاران ماهی نیز یک هنر است و نیاز به دستان سریع برای چرخاندن ماهی‌ها دارد تا به طور یکنواخت خشک شوند.

خانم فو گفت: «اینجا مردم فقط آن را نمک می‌زنند و زیر نور آفتاب خشک می‌کنند تا خوشمزه شود، بدون اینکه هیچ افزودنی اضافه کنند. این محصول در بسیاری از استان‌ها و شهرهای سراسر کشور موجود است. از زمانی که مسیر قطار سریع‌السیر تران دِ-کان دائو راه‌اندازی شده است، دهکده محصولات خشک به لطف گردشگران زیادی که برای بازدید و خرید آن به عنوان هدیه می‌آیند، وضعیت بهتری پیدا کرده است. به طور خاص، بازدیدکنندگان خارجی نیز عاشق طعم محصولات خشک اینجا هستند و اغلب هر زمان که فرصتی برای آمدن داشته باشند، برای خرید آنها به اینجا می‌آیند.»

ماهی خال مخالی خشک شده، یکی از محصولات دهکده ماهی خشک شده کانگ هملت، مورد علاقه مشتریان است.

آقای نگوین ون لی (۴۵ ساله، همسر خانم فو) گفت که اگرچه دهکده ماهی خشک اینجا به بزرگی سایر دهکده‌های ماهی خشک در منطقه ساحلی غربی نیست، اما همچنان طیف کاملی از محصولات را ارائه می‌دهد و طعم بی‌نظیر منطقه ساحلی تران دی را به همراه دارد و به دلیل تضمین کیفیت برای دهه‌ها، در بازار محبوب است.

راز تهیه‌ی یک دسر خوشمزه

بیشتر محصولات روستای خشک‌شده‌ی کانگ هملت فقط از مواد اولیه‌ی چاشنی مانند نمک، شکر و پودر فلفل چیلی استفاده می‌کنند؛ برخی حتی فقط باید تمیز شوند، کاملاً بدون چاشنی برش داده شوند و برای حفظ طعم اصلی خشک شوند.

علاوه بر این، محصولات خشک شده به صورت دستی و مستقیماً زیر نور خورشید خشک می‌شوند. خانوارهایی که آنها را خشک می‌کنند، همیشه به تضمین بهداشت و ایمنی مواد غذایی در تمام مراحل، از فرآوری تا خشک کردن، توجه می‌کنند تا محصولات خشک شده با کیفیتی را با قیمت‌های مناسب به بازار عرضه کنند، به همین دلیل مورد استقبال مشتریان قرار می‌گیرند.

ماهی زبان بوفالو خشک شده

طبق تجربه خانوارهای دهکده صنایع دستی، برای داشتن ماهی خشک خوشمزه‌ای که الزامات بهداشت مواد غذایی را برآورده کند، سازنده باید از مراحل انتخاب ماهی، تخلیه شکم، خواباندن در آب و خشک کردن تجربه داشته باشد. مهمترین چیز داشتن یک فرمول استاندارد و تعیین نسبت نمک مناسب است، زیرا اگر خیلی شور باشد، گوشت خشک شده طعم خود را از دست می‌دهد و اگر خیلی بی‌مزه باشد، گوشت شل و ول می‌شود و سفتی خود را از دست می‌دهد.

خانم نگوین تی له هانگ (۳۰ ساله، توریستی از شهر هوشی مین) گفت که هر سال، روزهای قبل از عید تت، کارش را طوری تنظیم می‌کند که به روستای خشک‌شده در کانگ هملت برود تا محصولات خشک‌شده را برای هدیه دادن به دوستان و همکارانش انتخاب کند. محصولات خشک‌شده در کانگ هملت نه تنها متنوع هستند، بلکه تمیز، مطابق با سلیقه اکثر کاربران و با دست و بدون استفاده از رنگ‌دهنده‌ها فرآوری می‌شوند، بنابراین من واقعاً به آنها اعتماد دارم.

مردم روستای خشک کانگ هملت غذاهای خشک خوشمزه‌ای درست می‌کنند.

آقای تین چونگ، نایب رئیس کمیته مردمی تران دی تاون، گفت که کل شهر بیش از ۴۰۰ قایق ماهیگیری دارد، از جمله بیش از ۳۰۰ قایق ماهیگیری فراساحلی با تولید سالانه بیش از ۴۰،۰۰۰ تن. مردم از این منبع برای فرآوری ماهی‌های دریایی خشک محلی استفاده کرده‌اند. تاکنون، تران دی تاون ۱۲ مرکز تولید و فرآوری ماهی خشک و ده‌ها غرفه فروش ماهی خشک دارد.

لینک منبع: https://thanhnien.vn/ghe-lang-kho-ca-bien-soc-trang-choang-ngop-truoc-50-loai-kho-185240215225632404.htm