جیو نای، یک غذای سنتی - با طعم بی‌نظیر غذاهای شمالی

جیو نای نه تنها یک غذای سنتی است، بلکه نمادی از فرهنگ آشپزی نیز می‌باشد. این غذا طعمی ناب دارد که یادآور حومه شمالی است.

جیو نای - یک غذای مخصوص روستایی با طعم غنی زادگاهش

جیو نای نه تنها یک غذای سنتی است، بلکه نمادی از فرهنگ آشپزی مردم تای بین ، نام دین، های دونگ و ... است. از مواد اولیه ساده گرفته تا آماده‌سازی دقیق، این غذا طعمی ناب دارد که یادآور حومه شمالی است.

۱. نام و منشأ

• نام‌های متنوع : گیو نای بسته به شیوه‌ی نام‌گذاری هر منطقه، با نام‌های گیو لای ، گیو فت ، گیو چون یا گیو توک نیز شناخته می‌شود.
• خاستگاه : این شیرینی، غذای مخصوص استان‌های تای بین، نام دین و های دونگ است و اغلب در سینی‌های تت، عروسی‌ها و سالگردهای مرگ دیده می‌شود.

۲. مواد لازم و طرز تهیه

جیو نای از مواد اولیه روستایی ساخته می‌شود اما به تکنیک‌های ماهرانه نیاز دارد:

• مواد اصلی : کتف خوک بدون چربی، مخلوط با ادویه‌هایی از جمله فلفل، نمک و گالانگال آسیاب شده
• مرحله پیچیدن : مخلوط گوشت را به طور یکنواخت روی برگ‌های موز تازه که روی آتش گرم شده‌اند تا نرم شوند، پخش می‌کنند، آن را محکم به شکل استوانه‌ای به طول حدود 30 سانتی‌متر لوله می‌کنند و با نوارهای بامبو می‌بندند.
• ژامبون آب‌پز : ژامبون به مدت ۴ ساعت در آب جوش جوشانده می‌شود، سپس آب آن گرفته می‌شود تا چسبندگی کامل ایجاد شود.

۳. طعم متمایز

جیو نای بافتی نرم دارد ، ترکیبی از شیرینی گوشت، چربی فراوان و عطر قوی برگ موز. وقتی برش داده می‌شود، هر تکه ژامبون با لایه‌ای از چربی ژله‌ای شفاف می‌درخشد و با پیاز ترشی یا برنج داغ سرو می‌شود.

۴. اهمیت فرهنگی

• نماد فراوانی : این غذا اغلب در طول تعطیلات تت سرو می‌شود و آرزوی سالی پربار را دارد.
• حرفه سنتی : در روستای نگوین شا (تای بین)، بسیاری از خانواده‌ها هنوز راز تهیه گیو نای را نسل به نسل حفظ کرده‌اند و آن را «حرفه اجدادی» خود می‌دانند.
• هدیه روستایی : جیو نای به دلیل طعم منحصر به فرد و بسته بندی دست ساز خود به عنوان هدیه محبوب است.

۵. از طعم واقعی رول گوشت خوک لذت ببرید

• سرد میل کنید : برش دهید، با سس ماهی سنتی یا سس چیلی میل کنید.
• ترکیب : با بان چونگ، برنج نو یا برنج چسبناک سرو می‌شود.
• نگهداری : ژامبون تازه در صورت نگهداری در یخچال، ۵ تا ۷ روز قابل استفاده است.

نتیجه‌گیری

جیو نای نه تنها یک غذای خوشمزه است، بلکه پلی بین حال و گذشته نیز هست و جوهره غذاهای شمالی را حفظ می‌کند. بیایید این غذا را با "وون کوا ترونگ" درست کنیم تا طعم روستایی را به طور کامل تجربه کنیم.