قسمت ۱۱۳: کشاورزی بوم‌شناختی در توسعه پایدار صنعت جهانی قهوه

ژاپنی‌ها مراسم چای را به اخلاق ملی تبدیل کرده‌اند، هنری از زندگی که از طریق لذت بردن از یک فنجان چای منتقل می‌شود. در همین حال، ویتنام - یکی از قدرت‌های پیشرو در زمینه قهوه در جهان ، بهترین دانه‌های قهوه روبوستا را در جهان دارد و صدها سال سابقه طولانی در فرهنگ لذت بردن از قهوه دارد، اما تاکنون، ارزش قهوه ویتنامی هنوز در بخش پایینی قرار دارد، عمدتاً به صورت خام صادر می‌شود و به درستی جایگاه ذاتی صنعت و کشور را شکل نداده است.

با آرزوی رساندن صنعت قهوه ویتنام به سطح جدیدی، برای ارتقای ارزش قهوه نه تنها به عنوان یک نوشیدنی معمولی، بلکه در سطح قهوه فرهنگی، قهوه هنری، قهوه معنوی... تا قهوه فلسفی، شایسته جایگاه نیروگاه قهوه جهان - گروه ترونگ نگوین لجند سال‌های زیادی را صرف تحقیق در مورد تاریخ، فرهنگ، هنر... قهوه در تمام زمینه‌های زندگی بشر کرده است تا قهوه به "قهوه فلسفی" تبدیل شود.

در طول مسیر خلق و توسعه‌ی ترونگ نگوین لجند، روحیه‌ی فداکاری برای خدمت به جامعه همواره هسته‌ی اصلی بسیاری از برنامه‌های عملی برای خلق آرمان‌های بزرگ و جهت‌گیری‌های عالی بوده است؛ برای ایجاد جایگاهی جدید برای صنعت قهوه‌ی ویتنام در نقشه‌ی جهانی قهوه.

ژاپنی‌ها این کار را کردند!

ما ویتنامی‌ها هم می‌توانیم این کار را انجام دهیم و بهتر هم انجام دهیم!

پیشگام انقلابی در تفکر کشاورزی بوم‌شناختی، آنا ماریا پریماوسی

پس از جنگ جهانی دوم، بحران غذا به طور جدی در مقیاس جهانی رخ داد و به نگرانی اصلی بسیاری از کشورها تبدیل شد. این امر دانشمندان را بر آن داشت تا برای ترویج کشاورزی، به تحقیق و ایجاد گونه‌های جدید با عملکرد بالا، مقاوم در برابر کشاورزی فشرده، و کودهای شیمیایی، آفت‌کش‌ها و غیره بپردازند. این دوره "انقلاب سبز" نامیده شد.

با این حال، توسعه بیش از حد انقلاب سبز، اکوسیستم‌های کشاورزی "شیمیایی" فشرده‌ای را ایجاد کرده و اکوسیستم طبیعی را مختل کرده است. پیامدهایی مانند تخریب خاک، آفات، آلودگی آب و غیره منجر به مجموعه‌ای از واکنش‌های جدی بر محیط زیست، منابع و زندگی اجتماعی شده است.

برخی از دانشمندان بحران اجتناب‌ناپذیری را که کشاورزی صنعتی به همراه دارد، تشخیص داده‌اند. به طور معمول، آنا ماریا پریماوسی (۱۹۲۰ - ۲۰۲۰) دانشمند کشاورزی، پیشگام کشاورزی بوم‌شناختی در برزیل و آمریکای لاتین محسوب می‌شود که پایه‌های نظری و عملی کشاورزی پایدار در کشاورزی را بنا نهاده و توسعه پایدار اکوسیستم‌های امروزی را ترویج می‌دهد.

پریماوسی که در یک خانواده دهقانی در اتریش متولد شد، اولین اصول کشاورزی را از والدینش آموخت. در طول جنگ جهانی دوم، او یکی از معدود زنان مقاومی بود که بر تعصبات آن زمان غلبه کرد تا تحصیلات دانشگاهی خود را در رشته زراعت دنبال کند. در سال ۱۹۴۸، او به برزیل - یک کشور گرمسیری وسیع که وارد دوره "انقلاب سبز" شد - مهاجرت کرد. در اینجا بود که او شروع به توسعه حرفه تحقیقات علمی خود کرد و انقلاب " کشاورزی بوم‌شناختی " را آغاز کرد.

پریماوسی با درک تأثیر «انقلاب سبز» بر زمین‌های حاصلخیز گرمسیری که بیش از حد مورد بهره‌برداری قرار می‌گرفتند، به تحقیق و توسعه نظریه کشاورزی بوم‌شناختی پرداخت. او با تکیه بر احترام به ساختار خاک، اکوسیستم‌های طبیعی و تنوع زیستی، انقلابی را در تفکر کشاورزی آن زمان آغاز کرد که در آن «خاک را به عنوان یک موجود زنده در نظر می‌گرفت» و بر پایداری بوم‌شناختی، سلامت خاک و جامعه تمرکز داشت.

از نظر پریماوسی، کشاورزی بوم‌شناختی صرفاً یک «تکنیک» جایگزینی کودهای شیمیایی با کودهای آلی نیست، بلکه کشاورزی‌ای است که زندگی را در مرکز توجه قرار می‌دهد. یعنی مراقبت از خاک به مثابه مراقبت از خود زندگی؛ احترام به اکوسیستم طبیعی به جای مقابله با آن؛ ایجاد یک سیستم کشاورزی که با طبیعت هماهنگ باشد. در این صورت کشاورزی نه تنها به یک فعالیت اقتصادی، بلکه به یک مسئله اخلاقی مرتبط با غذا، سلامت و آینده بشریت تبدیل می‌شود.

این ایدئولوژی در اواسط قرن بیستم هنوز عجیب بود و قبل از گردباد کشاورزی صنعتی «غیرعلمی» تلقی می‌شد. اما پریماوسی به تحقیقات خود ادامه داد، نظریه خود را به کشاورزان ارائه داد، نهادها، شبکه‌ای از دوره‌ها و انجمن‌های ارگانیک را برای رواج و حفظ شیوه‌های کشاورزی اکولوژیکی در مقیاس بزرگ ایجاد کرد.

پریماوسی در تحقیقات خود، اصول کشاورزی را بر اساس اصول خاک و هماهنگی با طبیعت پیشنهاد کرد: سبز نگه داشتن خاک، حفظ اکوسیستم‌های طبیعی و تنوع بخشیدن به محصولات کشاورزی، به حداقل رساندن مواد شیمیایی و شخم زدن.

او کارگاه‌ها و دوره‌هایی را ترتیب داد و از کشاورزی بوم‌شناختی در سائوپائولو، مرکز اقتصادی و فرهنگی برزیل و قدیمی‌ترین منطقه کشت قهوه این کشور، حمایت کرد. کافی‌شاپ‌های سائوپائولو به فضاهایی برای پریماوسی‌ها تبدیل شد تا ایده‌های کشاورزی بوم‌شناختی را به اشتراک بگذارند و در مورد آنها بحث کنند و روشنفکران، محققان و سیاست‌گذاران را به هم متصل کنند.

از سال ۱۹۶۱ تا ۱۹۷۴، در حالی که در دانشگاه فدرال سانتا ماریا تدریس می‌کرد، پریماوسی اولین نسل از محققان و متخصصان کشاورزی ارگانیک در برزیل را آموزش داد. او از طریق تبادل نظر و بحث بین اساتید، دانشجویان و کشاورزان در کافه‌های سانتا ماریا، برنامه درسی را نظام‌مند کرد و ایده‌های کشاورزی-اکولوژیکی را از آزمایشگاه به عمل آورد.

او نه تنها تحقیق می‌کند، بلکه مستقیماً کشاورزان را راهنمایی، زندگی و با آنها کار می‌کند. مزرعه در ایتای - سائوپائولو، جایی که پریماوسی بیش از 30 سال در آن زندگی و کار کرده است، از زمینی خشک، به شدت فرسایش یافته و بی‌آب به یک اکوسیستم جنگل زراعی با نهرها، جنگل‌های طبیعی و کشاورزی ارگانیک، کشت چرخشی ذرت، لوبیا و برنج برای بهبود خاک و پرورش قهوه، احیا شده است.

در سال ۱۹۷۹، کتاب « مدیریت اکولوژیکی خاک» (Manejo Ecológico do Solo) اثر پریماوسی منتشر شد و به یک کتاب راهنمای کلاسیک برای نسل‌های مختلف کشاورزان، دانشمندان و فعالان محیط زیست تبدیل شد. این اثر که به ۲۰ زبان ترجمه شده است، برای هر کسی که در زمینه خاک‌های گرمسیری و بوم‌شناسی کشاورزی مطالعه می‌کند، به کتابی ضروری تبدیل شده است. پریماوسی توسط سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد و جامعه بین‌المللی به عنوان یکی از پیشگامان بوم‌شناسی کشاورزی جهانی شناخته شده است.

اصول کشاورزی-اکولوژیکی در صنعت قهوه به سوی آینده‌ای پایدار

اصول کشاورزی اکولوژیکی آنا ماریا پریماوسی که در برزیل تحقیق و توسعه یافته است، نه تنها تأثیر عمیقی بر تولید محصولات کشاورزی دارد، بلکه در صنعت قهوه نیز بسیار کاربردی است. به طور خاص، در سال ۱۹۷۰، او موضوع «کافه ارگانیکو» را منتشر کرد که تکنیک‌های کاشت را برای کمک به بهبود کیفیت قهوه و کمک به ایجاد «فرهنگ قهوه اکولوژیکی» راهنمایی می‌کند. بر این اساس، نه تنها دانه‌های قهوه با کیفیت بالا، بلکه احیای اکوسیستم محلی نیز به ارمغان می‌آورد و از یک محیط پاک و یک مدل تولید پایدار برای جامعه سود می‌برد.

اصول تنوع گیاهی، سایه و چرخه‌های بازسازی مواد Primavesi نه تنها از خاک محافظت می‌کند، بلکه از اکوسیستم بزرگ و معیشت کشاورزان نیز محافظت می‌کند و به مبنای علمی و پایه نظری توسعه مدل‌های جنگل زراعی ، کشاورزی ارگانیک و کشاورزی احیاکننده در صنعت قهوه تبدیل شده است. در عین حال، این اصول همچنین پایه و اساس مدل‌های تولید پایدار قهوه، استانداردهای صدور گواهینامه مانند اتحاد جنگل‌های بارانی، تجارت عادلانه، گواهی UTZ یا قهوه ارگانیک را بنا می‌نهند...

در تاریخ جهان، قهوه یک نوشیدنی ویژه، کاتالیزوری برای خلق اکثر ایده‌ها، اختراعات و ابتکارات مهم مانند: پایه‌گذاری فضایی برای ارتباطات اجتماعی آزاد، انرژی بیداری و خلاقیت در عصر روشنگری و انقلاب‌های صنعتی و انقلاب‌های علمی بوده است. قهوه انرژی‌ای بوده و هست که فرهنگ‌ها و تمدن‌ها را به هم متصل می‌کند، نیرویی نخبه را صرف نظر از سن، جنسیت، مذهب، ملیت گرد هم می‌آورد و در سطح جهانی محبوب است.

در چارچوب تغییر اقتصاد جهانی به اقتصاد سبز، اقتصادی خلاق با هسته اصلی ظرفیت نوآوری و خلاقیت...، قهوه انرژی اصلی پیوند دهنده خواهد بود. به ویژه، هنگامی که قهوه در هماهنگی با محیط زیست کشت شود، به یک انرژی پایدار تبدیل می‌شود که عدم تعادل اکولوژیکی، سفته بازی و تجارت ناعادلانه را محدود می‌کند و پیشگام گشودن آینده‌ای با توسعه پایدار برای جامعه خواهد بود. بنابراین، اصول کشاورزی اکولوژیکی پریماوسی که "زندگی را در مرکز قرار می‌دهد" پایه و اساس توسعه پایدار برای صنعت قهوه خواهد بود و به الگویی برای ترویج سبک زندگی متعادل بین انسان و طبیعت تبدیل می‌شود.

تا به امروز، مدل‌های جنگلداری کشاورزی مبتنی بر اصول کشاورزی اکولوژیکی در برزیل به کاهش انتشار کربن، بهبود حاصلخیزی خاک، افزایش کارایی و بهره‌وری اکوسیستم کمک کرده‌اند. کلمبیا همچنین در برنامه "Cenicafe" سرمایه‌گذاری کرد و در مورد گونه‌های قهوه مقاوم در برابر آفات، مناطق کشت کاهش‌یافته با مواد شیمیایی و حمایت از تبدیل به استانداردهای اتحاد جنگل‌های بارانی تحقیق کرد. اتیوپی مدل "قهوه جنگلی" را توسعه داد و از درختان قهوه که به طور طبیعی در زیر سایبان جنگل رشد می‌کنند، بهره‌برداری کرد و هم تنوع زیستی را حفظ کرد و هم سنت‌های محلی را حفظ کرد. هند مناطق خام "قهوه سایه‌دار" را ترویج کرد، جایی که درختان قهوه در هماهنگی با اکوسیستم جنگل زندگی می‌کنند و از تنوع زیستی حمایت می‌کنند و با تغییرات اقلیمی مبارزه می‌کنند.

قهوه نقش متنوعی در توسعه معیشت، چشم‌اندازهای زیست‌محیطی و همچنین زندگی اقتصادی، فرهنگی و اجتماعی بسیاری از کشورها و مناطق جهان ایفا کرده است. در شرایطی که جهان با بحران‌های بسیاری روبرو است، اصول کشاورزی زیست‌محیطی آنا ماریا پریماوسی که «زندگی را در مرکز قرار می‌دهد» نه تنها پایه و اساس کشاورزی پایدار قهوه است، بلکه آینده‌ای را برای صنعت قهوه می‌گشاید تا به یک راه‌حل و الگویی پیشگام برای توسعه هماهنگ و پایدار جامعه تبدیل شود.

در ویتنام، ابتکارات و فعالیت‌های بسیاری برای ارتقای استانداردهای کشت و تولید پایدار قهوه با همکاری جامع دولت، ایالت، مناطق، سازمان‌ها و شرکت‌ها اجرا شده است. به ویژه، ابتکار « گردشی‌سازی و ادغام جامع زنجیره تولید قهوه » در «7 ابتکار برای صنعت جهانی قهوه» که توسط بنیانگذار - رئیس گروه Trung Nguyen Legend، دنگ لو نگوین وو، در سال 2012 در مجمع جهانی اقتصاد پیشنهاد شد. ساخت یک زنجیره تولید قهوه بسته، سازماندهی شده به صورت دایره‌ای، بدون ایجاد زباله‌های مضر برای محیط زیست، بهینه‌سازی منابع تولید در هر مرحله، و همچنین تحقیق، توسعه، کاربرد و تجاری‌سازی محصولات فرآوری شده قهوه توسط مناطق و شرکت‌ها سرمایه‌گذاری و اجرا می‌شود.

ترونگ نگوین لجند، که همواره در اجرای استراتژی‌های جامع پیشگام بوده است، به طور مداوم «۷ ابتکار برای صنعت جهانی قهوه» را محقق کرده و در ترویج توسعه پایدار صنعت قهوه مشارکت داشته و رفاه را برای جامعه مرتبط به ارمغان آورده است. به طور خاص، ترونگ نگوین لجند با تلاش برای توسعه یک اکوسیستم جامع قهوه از محصولات، مدل‌ها و پروژه‌هایی مطابق با ارزش‌های اصلی قهوه، پیشگام فلسفه قهوه دائو ایجاد شده توسط بنیانگذار - رئیس دنگ لو نگوین وو، با هدف سبک زندگی انسانی، توسعه هماهنگ بین مردم و مردم، مردم و طبیعت بوده است.