برگ‌های آتشین فوفل - یک غذای لذیذ هندی که در دهان می‌سوزد و گردشگران را به وجد می‌آورد

(دن تری) - در خیابان‌های هند، پان آتشین - غذایی از برگ‌های آتشین فوفل - با روش سرو منحصر به فرد خود، گردشگران را به خود جذب می‌کند، جایی که فروشنده غذا را روی آتش روشن می‌کند و سپس آن را مستقیماً در دهان مشتری می‌گذارد و یک تجربه آشپزی عجیب ایجاد می‌کند.

پان یک میان وعده سنتی هندی است که از برگ‌های تازه فوفل که با یک لایه بسیار نازک لیمو پوشانده شده‌اند، به همراه آجیل آرکا یا میوه‌های خشک خرد شده، آجیل، مربا، شکر و ادویه‌هایی مانند هل و زیره تشکیل می‌شود. پان معمولاً بعد از غذا جویده می‌شود تا دهان را خوشبو کند و به هضم غذا کمک کند.

سوزاندن غذا در دهان در هند بسیار رایج است ( ویدئو : آمچی بمبئی).

طبق جدول مزه ، در نسخه «آتشی» - پان آتش - فروشنده می‌تواند میخک یا یک تکه کوچک از مواد قابل اشتعال را اضافه کند و درست قبل از سرو کردن به مشتری، آن را آتش بزند.

با این حال، آتش اغلب به دلیل کمبود اکسیژن هنگام ورود به دهان به سرعت خاموش می‌شود. برخی از مغازه‌ها حتی ترکیبات طعمی مانند شکلات، توت فرنگی یا حتی پان «یخی» (با یخ) ایجاد می‌کنند تا حس گرما و سرما را همزمان ایجاد کنند.

این نوشیدنی آتشین بتل عمدتاً در مغازه‌های سنتی، دکه‌های کنار جاده‌ای و برخی مراکز معروف مانند گلکسی پان در راجکوت فروخته می‌شود که یکی از خاستگاه‌های این نوع نوشیدنی محسوب می‌شود.

برگ‌های فوفل قبل از قرار دادن در دهان گردشگر سوزانده می‌شوند (عکس: روزنامه نشنال).

قیمت هر برگ فوفل آتشین به مواد تشکیل‌دهنده و محل فروش آن بستگی دارد، از چند ده روپیه (کمتر از 30،000 دونگ ویتنامی) در یک دکه کنار جاده‌ای تا قیمت‌های بالاتر در مغازه‌های برند یا نسخه‌های «تجملی» با مواد تشکیل‌دهنده لوکس.

بسیاری از مشتریان تجربه خوردن برگ‌های آتشین فوفل را «عجیب اما جالب» توصیف می‌کنند، احساسی کمی تند، شیرین و تا حدودی «هیجان‌انگیز» هنگام خوردن روی آتش، در حالی که بوی دود، عطر این ماده را تقویت می‌کند.

بعضی‌ها فکر می‌کنند این فقط یک حقه فروش برای کسانی است که می‌خواهند سفرشان را با یک ویدیو برای انتشار در شبکه‌های اجتماعی ثبت کنند.

مشتریان این غذا را هم تند و هم شیرین توصیف می‌کنند (عکس: Whatshot.in).

برخی از مغازه‌داران گفتند که این فرمول را بارها آزمایش کرده‌اند، حتی ده‌ها روز صرف کرده‌اند تا این تکنیک را کامل کنند تا هم ایمن و هم زیبا باشد.

آنها همچنین ادعا می‌کنند که تکنیک تا کردن برگ به خاموش شدن سریع شعله قبل از رسیدن به دهان کمک می‌کند، بنابراین مشتریان دچار سوختگی نمی‌شوند.

علاوه بر کنجکاوی گردشگران، متخصصان سلامت و مطبوعات هند هشدار می‌دهند که طبق توصیه‌های سازمان بهداشت جهانی، جویدن برگ‌های فوفل یا خوردن آجیل آرکا برای مدت طولانی می‌تواند خطر ابتلا به سرطان دهان را افزایش دهد.

بنابراین، چه آتش باعث آسیب شود و چه نشود، مواد تشکیل دهنده این غذا خود در درازمدت خطری برای سلامتی ایجاد می‌کنند.

گردشگران هنگام امتحان کردن فوفل آتشین باید مراقب باشند (عکس: تاپاس).

علاوه بر این، روند آزمایش این غذای منحصر به فرد با تکنیک‌های جدید مانند استفاده از نیتروژن مایع یا مواد شیمیایی دودزا باعث بروز حوادث پزشکی شده است.

چندین حادثه مربوط به افراد سیگاری یا مواد نگهدارنده صنعتی باعث شده است که پزشکان در مورد خطر سرمازدگی، آسیب به مری و اندام‌های داخلی هشدار دهند. بنابراین، پزشکان به گردشگران توصیه می‌کنند که محتاط باشند و از مصرف بیش از حد خودداری کنند.

اگر تصمیم دارید فوفل آتشین را امتحان کنید، بازدیدکنندگان باید یک غرفه معتبر را انتخاب کنند، عملکرد فروشنده را زیر نظر داشته باشند، در مورد مواد تشکیل دهنده و نحوه درست کردن آتش به طور واضح سوال کنند و از انواعی که از مواد شیمیایی عجیب و غریب استفاده می‌کنند، اجتناب کنند.

منبع: https://dantri.com.vn/du-lich/la-trau-boc-lua-mon-an-chay-trong-mieng-o-an-do-khien-du-khach-thich-thu-20251011150059847.htm