میوه ژاپنی متخصص در پاکسازی چربی خون، بسیار ارزان در بازار ویتنام

(دن تری) - این میوه محبوب که به عنوان "جینسینگ سبز" شناخته می‌شود، نه تنها در وعده‌های غذایی بسیاری از خانواده‌های ویتنامی آشنا است، بلکه راز زندگی سالم و طولانی ژاپنی‌ها نیز می‌باشد.

از بازار ویتنامی تا میز ناهارخوری ژاپنی

در ویتنام، بامیه به طور گسترده کشت می‌شود و با قیمت‌های مقرون به صرفه در بازارها به فروش می‌رسد.

قیمت خرده فروشی معمولاً حدود 30،000 تا 35،000 دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم است، در حالی که در بازارهای عمده فروشی، قیمت عمده فروشی فقط 11،000 تا 16،000 دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم است. به لطف این، بامیه همیشه در فهرست سبزیجات و میوه هایی قرار دارد که "خرید آنها آسان است - تهیه آنها آسان است - برای سلامتی مفید هستند".

بامیه میوه‌ای محبوب در بازارهای ویتنام است (عکس: گتی).

در ژاپن، بامیه، اوکورا نامیده می‌شود و بخش جدایی‌ناپذیری از فرهنگ آشپزی است.

ژاپنی‌ها آنقدر بامیه را دوست دارند که آن را در انواع غذاهای سنتی، مانند اوکورا نو آئمونو (سالاد بامیه) و غذاهای ساده آب‌پز یا سفید شده، می‌گنجانند.

در وب‌سایت Japanese Taste، بامیه همچنین در گروه «غذاهای نبا» طبقه‌بندی شده است - غذاهایی با ویسکوزیته مشخص مانند ناتو، جلبک دریایی موزوکو یا قارچ نامکو.

ژاپنی‌ها معتقدند که این ویسکوزیته برای دستگاه گوارش، روده‌ها و سلامت کلی مفید است. به همین دلیل، آنها بامیه را «جینسینگ سبز» می‌نامند و این را راز افزایش میانگین امید به زندگی مردم سرزمین شکوفه‌های گیلاس می‌دانند.

"سلاح" طبیعی برای کمک به کاهش چربی خون

بامیه نه تنها یک غذای روستایی است، بلکه از نظر علمی نیز به دلیل توانایی‌اش در کمک به کاهش چربی خون شناخته شده است.

طبق گفته Healthline، لایه ژل ضخیم و چسبناک (موسیلاژ) موجود در بامیه توانایی اتصال کلسترول را در طول هضم دارد و از جذب آن در بدن و دفع آن از طریق مدفوع جلوگیری می‌کند.

یک مطالعه توسط موسسه ملی بهداشت ایالات متحده (NIH) نشان می‌دهد که فیبر محلول در بامیه می‌تواند کلسترول LDL - کلسترول "بد" - را کاهش دهد و در نتیجه سلامت قلب را بهبود بخشد.

در همین حال، Medical News Today به تحقیقاتی اشاره کرد که نشان می‌دهد مصرف روزانه ۱۰۰۰ میلی‌گرم پودر بامیه به کاهش کلسترول و قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ کمک می‌کند.

این مکانیسم، بامیه را به یک "پاک‌کننده" طبیعی تبدیل می‌کند که به گردش بهتر خون کمک می‌کند و خطر تصلب شرایین، حمله قلبی یا سکته مغزی را محدود می‌کند.

انبار مواد غذایی ارزان

بامیه همچنین به عنوان یک منبع تغذیه‌ای در نظر گرفته می‌شود زیرا حاوی بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی مهم است. ۱۰۰ گرم بامیه تنها ۳۳ کالری دارد اما تا ۲۶٪ از نیاز روزانه به ویتامین C، ۲۶٪ از ویتامین K1، ۱۵٪ از فولات، ۱۴٪ از منیزیم و حدود ۳ گرم فیبر را تأمین می‌کند.

این ترکیبات مزایای زیادی را ارائه می‌دهند:

- به تثبیت قند خون کمک می‌کند، از پیشگیری از دیابت نوع ۲ پشتیبانی می‌کند.

- به دلیل داشتن فولات فراوان، از بارداری پشتیبانی می‌کند و خطر نقص لوله عصبی در جنین را کاهش می‌دهد.

- حاوی پلی فنول‌ها و فلاونوئیدها - آنتی‌اکسیدان‌هایی که به محافظت از قلب، بهبود حافظه و مبارزه با التهاب کمک می‌کنند.

برخی مطالعات آزمایشگاهی نیز نشان داده‌اند که پروتئین لکتین موجود در بامیه می‌تواند رشد سلول‌های سرطان سینه را مهار کند.

بامیه به لطف ارزش غذایی غنی، کالری کم و فیبر بالا، انتخابی ایده‌آل برای یک رژیم غذایی سالم، هم از نظر اقتصادی و هم از نظر مؤثر بودن، محسوب می‌شود.

از بامیه به سبک ژاپنی لذت ببرید

علاوه بر روش آشنای ویتنامی‌ها که شامل آب‌پز کردن و سرخ کردن می‌شود، مردم ژاپن اغلب بامیه را به سالاد مخلوط (آئمونو) تبدیل می‌کنند.

این دستور پخت ساده شامل ۲۰۰ گرم بامیه کوچک، سس سویا، روغن کنجد، نمک دریا، شکر، فلفل و دانه‌های کنجد بو داده آسیاب شده است.

بامیه به سرعت جوشانده می‌شود، برای حفظ رنگ سبز خود خنک می‌شود، به صورت مورب برش داده می‌شود و با مخلوطی از ادویه‌ها مخلوط می‌شود. این غذا را می‌توان به صورت سرد، همراه با برنج یا به عنوان پیش‌غذا میل کرد.

این روش پخت نه تنها تردی غذا را حفظ می‌کند، بلکه لایه ژلی آن را نیز به حداکثر می‌رساند - بخش "جادویی" که به پاکسازی کلسترول کمک می‌کند. این غذا که ساده اما پیچیده است، نشان می‌دهد که چگونه ژاپنی‌ها قدر غذای ساده را می‌دانند و آن را به رازی برای مراقبت‌های بهداشتی طولانی مدت تبدیل می‌کنند.

منبع: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-qua-chuyen-don-mo-mau-cua-nguoi-nhat-cho-viet-rat-re-20250906075239630.htm