این میوه، که یک میوه مخصوص ژاپنی‌ها برای پاکسازی چربی خون است، در بازارهای ویتنام بسیار ارزان است.

(دن تری) - این میوه محبوب که به عنوان "جینسینگ سبز" شناخته می‌شود، نه تنها در وعده‌های غذایی بسیاری از خانواده‌های ویتنامی آشنا است، بلکه راز زندگی سالم و طولانی ژاپنی‌ها نیز می‌باشد.

از بازار ویتنامی تا میز ناهارخوری ژاپنی

در ویتنام، بامیه به طور گسترده کشت می‌شود و با قیمت‌های مقرون به صرفه در بازارها به فروش می‌رسد.

قیمت خرده فروشی معمولاً بین 30،000 تا 35،000 دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم است، در حالی که قیمت عمده فروشی در بازارهای اصلی فقط 11،000 تا 16،000 دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم است. بنابراین، بامیه به طور مداوم در بین سبزیجات "آسان برای خرید - آسان برای تهیه - سالم" قرار دارد.

بامیه میوه‌ای محبوب در بازارهای ویتنام است (عکس: گتی).

در ژاپن، بامیه، اوکورا نامیده می‌شود و بخش جدایی‌ناپذیری از فرهنگ آشپزی است.

ژاپنی‌ها آنقدر بامیه را دوست دارند که آن را در انواع غذاهای سنتی، مانند اوکورا نو آئمونو (سالاد بامیه) و غذاهای ساده آب‌پز یا سفید شده، می‌گنجانند.

در وب‌سایت Japanese Taste، بامیه همچنین به عنوان «غذاهای نبا» طبقه‌بندی می‌شود - غذاهایی با غلظت چسبناک مشخص مانند ناتو، جلبک دریایی موزوکو یا قارچ نامکو.

ژاپنی‌ها معتقدند که این ویسکوزیته برای دستگاه گوارش، سلامت روده و سلامت کلی مفید است. بنابراین، آنها بامیه را "جینسینگ سبز" می‌نامند و آن را رازی می‌دانند که به میانگین طول عمر بالای مردم ژاپن کمک می‌کند.

"سلاح" طبیعی برای کمک به کاهش چربی خون

بامیه نه تنها یک غذای روستایی است، بلکه از نظر علمی نیز به دلیل توانایی‌اش در کمک به کاهش چربی خون شناخته شده است.

طبق گفته Healthline، ژل غلیظ و چسبناک (موسیلاژ) موجود در بامیه می‌تواند در طول هضم به کلسترول متصل شود و از جذب آن در بدن جلوگیری کرده و از طریق مدفوع آن را از بین ببرد.

یک مطالعه توسط موسسه ملی بهداشت ایالات متحده (NIH) نشان می‌دهد که فیبر محلول در بامیه می‌تواند کلسترول LDL - کلسترول "بد" - را کاهش دهد و در نتیجه سلامت قلب و عروق را بهبود بخشد.

در همین حال، Medical News Today به مطالعه‌ای استناد کرد که نشان می‌دهد مصرف روزانه ۱۰۰۰ میلی‌گرم پودر بامیه به کاهش کلسترول و قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ کمک می‌کند.

این مکانیسم، بامیه را به یک "پاک‌کننده" طبیعی تبدیل می‌کند که به جریان بهتر خون کمک می‌کند و خطر تصلب شرایین، حمله قلبی یا سکته مغزی را کاهش می‌دهد.

انبار مواد غذایی ارزان

بامیه همچنین یک منبع تغذیه‌ای قدرتمند محسوب می‌شود که حاوی بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی مهم است. ۱۰۰ گرم بامیه تنها ۳۳ کالری دارد، اما ۲۶٪ از نیاز روزانه به ویتامین C، ۲۶٪ به ویتامین K1، ۱۵٪ به فولات، ۱۴٪ به منیزیم و حدود ۳ گرم فیبر را تأمین می‌کند.

این ترکیبات مزایای زیادی را ارائه می‌دهند:

- به تثبیت قند خون کمک می‌کند، از پیشگیری از دیابت نوع ۲ پشتیبانی می‌کند.

- به دلیل داشتن فولات فراوان، از بارداری پشتیبانی می‌کند و خطر نقص لوله عصبی در جنین را کاهش می‌دهد.

- حاوی پلی فنول‌ها و فلاونوئیدها - آنتی‌اکسیدان‌هایی که به محافظت از قلب، بهبود حافظه و مبارزه با التهاب کمک می‌کنند.

برخی مطالعات آزمایشگاهی نیز نشان داده‌اند که پروتئین لکتین موجود در بامیه می‌تواند رشد سلول‌های سرطان سینه را مهار کند.

بامیه به لطف ارزش غذایی غنی، کالری کم و فیبر بالا، انتخابی ایده‌آل برای یک رژیم غذایی سالم، هم از نظر اقتصادی و هم از نظر مؤثر بودن، محسوب می‌شود.

از بامیه به سبک ژاپنی لذت ببرید

علاوه بر روش آشنای ویتنامی‌ها که شامل آب‌پز کردن و سرخ کردن است، مردم ژاپن اغلب بامیه را به سالاد مخلوط (آئمونو) تبدیل می‌کنند.

این دستور پخت ساده شامل ۲۰۰ گرم بامیه جوان، سس سویا، روغن کنجد، نمک دریا، شکر، فلفل و دانه‌های کنجد بو داده آسیاب شده است.

بامیه، پس از اینکه به سرعت جوشانده و برای حفظ رنگ سبزش سرد شد، به صورت مورب برش داده شده و با مخلوطی از ادویه‌ها مخلوط می‌شود. این غذا را می‌توان به صورت سرد، همراه با برنج یا به عنوان پیش‌غذا میل کرد.

این روش پخت، تردی و تازگی غذا را حفظ می‌کند و در عین حال ماده‌ی چسبناک ژل مانند آن را به حداکثر می‌رساند - "درمان معجزه‌آسا" که به از بین بردن کلسترول کمک می‌کند. این غذا که ساده اما پیچیده است، نشان می‌دهد که چگونه ژاپنی‌ها قدر غذاهای ساده را می‌دانند و آنها را به رازی برای مراقبت‌های بهداشتی طولانی مدت تبدیل می‌کنند.

منبع: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-qua-chuyen-don-mo-mau-cua-nguoi-nhat-cho-viet-rat-re-20250906075239630.htm