سبزیجاتی که دو برابر تخم مرغ و شیر کلسیم دارند

کلم کیل به دلیل محتوای بالای مواد مغذی و فواید سلامتی فراوانش به عنوان "پادشاه سبزیجات" شناخته می‌شود.

ترکیبات غذایی کلم کیل

محتوای تغذیه‌ای موجود در یک فنجان کلم کیل حدود ۶۷ گرم است که شامل موارد زیر می‌شود:

ویتامین A: 206٪ میزان توصیه شده روزانه (RDA).
ویتامین K: ۶۸۴٪ مقدار توصیه‌شده روزانه (RDA).
ویتامین C: ۱۳۴٪ مقدار توصیه‌شده روزانه (RDA).
ویتامین B6: 9٪ از میزان توصیه شده روزانه (RDA).
منگنز: ۲۶٪ مقدار توصیه‌شده روزانه (RDA).
کلسیم: ۹٪ مقدار توصیه‌شده روزانه (RDA).
مس: ۱۰٪ مقدار توصیه‌شده روزانه (RDA).
پتاسیم: ۹٪ مقدار توصیه‌شده روزانه (RDA).
منیزیم: ۶٪ مقدار توصیه‌شده روزانه (RDA).
ویتامین B1 (تیامین)
ویتامین B2 (ریبوفلاوین)
ویتامین B3 (نیاسین)
آهن و فسفر: ۳٪ از مقدار توصیه‌شده روزانه (RDA).
فیبر: ۲ گرم
پروتئین: ۳ گرم
نشاسته: ۴ گرم

فیبر موجود در یک فنجان کلم کیل حدود ۱۰٪ از فیبر مورد نیاز روزانه شما را تشکیل می‌دهد که به شما کمک می‌کند مدت طولانی‌تری سیر بمانید و ممکن است به کنترل دیابت نیز کمک کند.

میزان ویتامین C موجود در کلم پیچ نسبتاً زیاد است. ۶۷ گرم کلم پیچ حدود ۱۳۴٪ از نیاز روزانه به ویتامین C را تأمین می‌کند، در حالی که ۱۳۱ گرم مرکبات فقط ۱۱۳٪ از نیاز را تأمین می‌کند. بنابراین، وقتی دوست ندارید میوه‌هایی مانند پرتقال، نارنگی، گریپ فروت بخورید، می‌توانید یک لیوان آب کلم پیچ بنوشید و همچنان نیاز روزانه بدن به ویتامین C را تأمین کنید.

از نظر میزان ویتامین A (که برای عملکرد سیستم ایمنی و بینایی سالم مهم است)، ۶۷ گرم کلم کیل حدود ۲۰۶٪ از نیاز روزانه ویتامین A شما را تأمین می‌کند.

علاوه بر این، این سبزی حاوی ویتامین‌های مهم بسیاری مانند B1، B3، B6 و مواد فعال با خواص آنتی‌اکسیدانی بالا نیز هست که در نتیجه به بهبود سلامت، افزایش مقاومت بدن و جلوگیری از تشکیل تومورهای بدخیم کمک می‌کند.

کلم کیل دو برابر تخم مرغ و شیر کلسیم دارد.

دانشیار، دکتر نگوین تی لام - معاون سابق مدیر موسسه ملی تغذیه گفت که کلسیم یک ماده معدنی است که به بدن در تشکیل استخوان‌ها و دندان‌های قوی کمک می‌کند و عملکرد طبیعی اعصاب و لخته شدن خون را تضمین می‌کند.

۱۰۰ گرم کلم کیل حدود ۲۵۰ میلی‌گرم کلسیم دارد، در حالی که همین شاخص در شیر ۱۱۰ میلی‌گرم و در تخم‌مرغ ۵۰ میلی‌گرم است. کلم کیل منبع خوبی برای کلسیم بدن است.

برخی مطالعات نشان داده‌اند که کلم کیل حاوی ترکیباتی با خواص ضد سرطانی، به ویژه گلوکوزینات است. گلوکوزینات‌ها با مهار و کاهش رشد تومور و همچنین آنزیم‌های مرتبط با سرطان عمل می‌کنند.

کلم کیل به ویژه برای زنان باردار و کودکان مفید است. یک فنجان کلم کیل تنها ۳۶ کالری دارد اما تا ۳ گرم فیبر دارد که ۱۰٪ از نیاز کلسیم زنان باردار را برآورده می‌کند. در عین حال، ویتامین C، ویتامین A و ویتامین‌های گروه B را برای کمک به تقویت سیستم ایمنی فراهم می‌کند و رشد پایدار جنین را تضمین می‌کند.

کلم پیچ به دلیل محتوای بالای ویتامین K خود قابل توجه است، که از سیستم گردش خون زنان باردار پشتیبانی می‌کند و خون‌رسانی فراوان برای تغذیه جنین از طریق جفت را تضمین می‌کند. برای کودکان، کلم پیچ منبع غنی کلسیم برای رشد استخوان است.

به گفته این متخصص تغذیه، می‌توان از کلم کیل غذاهای خوشمزه و جذاب زیادی درست کرد. با این حال، اگر منبع گیاهی آن تضمین شده باشد، خوردن آن به صورت خام، مخلوط کردن آن در سالاد یا تهیه اسموتی به بدن کمک می‌کند تا بیشترین مواد مغذی را دریافت کند.

با این حال، افراد مبتلا به مشکلات خونی مانند رقیق‌کننده‌های خون، افرادی که داروهای تقویت‌کننده قلب و عروق مصرف می‌کنند، باید قبل از مصرف با پزشک مشورت کنند.

هنگام فرآوری، از پخت و پز در دماهای بالا خودداری کنید زیرا به راحتی مواد مغذی خود را از دست می‌دهد. به طور خاص، بیش از حد از این سبزی استفاده نکنید زیرا کلم کیل سرشار از مواد مغذی است. در عوض، آن را با بسیاری از سبزیجات یا غذاهای دیگر ترکیب کنید تا وعده غذایی متنوع‌تر و متعادل‌تر شود که این امر فواید بیشتری برای بدن به همراه خواهد داشت.

نگوین نگوان

منبع