این سبزی به اندازه شیر مغذی است، پرورش آن فوق‌العاده آسان است و به خوبی در باغچه رشد می‌کند.

بسیاری از مردم می‌دانند که سیب‌زمینی شیرین به عنوان "جینسینگ ارزان" با فواید بی‌شماری برای سلامتی در نظر گرفته می‌شود، و برگ‌های سیب‌زمینی شیرین نیز به همان اندازه مغذی هستند و "پادشاه سبزیجات رایج" محسوب می‌شوند. چرا اینطور است؟

فواید برگ سیب زمینی شیرین برای سلامتی

در ۱۰۰ گرم برگ سیب‌زمینی شیرین، مواد مغذی مانند: نشاسته ۲.۸ گرم، انرژی ۲۲ کیلوکالری، پروتئین ۲.۶ گرم، آب ۹۱.۸ گرم... وجود دارد.

این سبزی همچنین حاوی مواد مغذی بسیاری، ویتامین‌های B، C، E، بتاکاروتن، بیوتین و مواد معدنی مانند منیزیم، فسفر، کلسیم، پتاسیم، منگنز، مس، روی...

Loại rau giàu dinh dưỡng như sữa, cực dễ trồng, mọc tốt um trong vườn - Ảnh 1.

مغذی مانند شیر

مکمل ویتامین K از برگ‌های سیب‌زمینی شیرین به متعادل کردن میزان کلسیم در استخوان‌ها کمک می‌کند. علاوه بر این، ترکیب ویتامین D با ویتامین K می‌تواند به افرادی که استخوان‌های شکسته دارند کمک کند تا به سرعت بهبود یابند.

سم زدایی موثر

برگ‌های سیب‌زمینی شیرین حاوی مقدار زیادی کلروفیل هستند که به تصفیه خون و دفع سموم جذب شده کمک می‌کند. برگ‌های سیب‌زمینی شیرین با طعم خنک و شیرین خود می‌توانند غذایی برای روزهای گرم یا زمانی باشند که بدن در تب و تاب است.

برای قلب مفید است

طبق گزارش مرکز تغذیه بالینی (بیمارستان K)، خواص آنتی‌اکسیدانی برگ‌های سیب‌زمینی شیرین به لطف مشتقات اسید کافئویلیکینیک، کوئرستین، آنتوسیانین و...

در این مطالعه، ۲۰۰ گرم برگ سیب‌زمینی شیرین بنفش به مدت ۱ تا ۲ هفته برای ورزشکاران تجویز شد تا به کاهش اکسیداسیون لیپید و DNA، افزایش گلوتاتیون در خون و بهبود ظرفیت آنتی‌اکسیدانی در پلاسما کمک کند.

Loại rau giàu dinh dưỡng như sữa, cực dễ trồng, mọc tốt um trong vườn - Ảnh 2.

جلوگیری از یبوست

شما باید به طور منظم برگ سیب زمینی شیرین بخورید تا به سیستم گوارش شما کمک کند تا به طور موثر کار کند. به طور خاص، برگ‌های سیب زمینی شیرین حاوی فیبر زیادی هستند که به حرکات روده کمک می‌کند. علاوه بر این، شیره برگ‌های سیب زمینی شیرین نیز دارای اثر ملین است و از یبوست جلوگیری می‌کند.

ژاپنی‌ها به آن «سبزی طول عمر» می‌گویند.

در ژاپن، برگ‌های سیب‌زمینی شیرین به عنوان سبزیجات طول عمر شناخته می‌شوند و در بین مردم ژاپن بسیار محبوب هستند.

ژاپنی‌ها علاقه‌ی خاصی به برگ‌های سیب‌زمینی شیرین دارند. در این کشور، برگ‌های سیب‌زمینی شیرین با قیمت‌های بسیار بالایی فروخته می‌شوند و به دلیل مواد مغذی ارزشمندی که دارند، به عنوان «سبزیجات طول عمر» انتخاب می‌شوند.

این سبزی گنجینه ای از ویتامین ها محسوب می شود، زیرا میزان ویتامین B2 موجود در برگ های سیب زمینی شیرین 10 برابر بیشتر از سیب زمینی شیرین است.

علاوه بر این، این سبزی سرشار از فیبر، ویتامین B6، ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها نیز هست.

اگر مرتباً برگ سیب‌زمینی شیرین بخورید، اندام‌های داخلی شما تصفیه می‌شوند. از آنجا که برگ‌های سیب‌زمینی شیرین خنثی هستند، این غذای گیاهی به دفع گرما و خنک شدن بدن کمک می‌کند، به خصوص برای سم‌زدایی روده‌ها و سایر اندام‌های داخلی مانند کبد و کلیه‌ها مفید است.

Loại rau giàu dinh dưỡng như sữa, cực dễ trồng, mọc tốt um trong vườn - Ảnh 3.

برگ‌های سیب‌زمینی شیرین همچنین به محافظت از بینایی، جلوگیری از بیماری‌های قلبی عروقی، کاهش فشار خون و تثبیت قند خون و افزایش ایمنی بدن کمک می‌کنند.

به دلیل محتوای بالای ویتامین K، این سبزی به کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ، پروستات، بینی، دهان، معده و بیماری‌های قلبی عروقی کمک می‌کند.

تحقیقات حتی نشان داده است که بیماران مبتلا به سرطان کبد که هر روز به اندازه کافی ویتامین K مصرف می‌کنند، عملکرد کبدشان بهبود می‌یابد.

برگ‌های سیب‌زمینی شیرین را می‌توان به روش‌های مختلفی پخت، سرخ‌شده یا آب‌پز. برخی از غذاهای معمول تهیه‌شده از برگ‌های سیب‌زمینی شیرین شامل برگ‌های سیب‌زمینی شیرین سرخ‌شده با سیر، سوپ برگ سیب‌زمینی شیرین با گوشت و برگ‌های سیب‌زمینی شیرین آب‌پز است.

اینها اثرات شگفت‌انگیزی هستند که به برگ‌های سیب‌زمینی شیرین کمک می‌کنند تا به عنوان سبزی طول عمر در ژاپن شناخته شوند. کارشناسان توصیه می‌کنند که مرتباً برگ‌های سیب‌زمینی شیرین را به وعده‌های غذایی روزانه خود اضافه کنید.

نکاتی برای خوردن برگ سیب زمینی شیرین جهت حفظ سلامتی

هنگام گرسنگی برگ سیب زمینی شیرین نخورید

اگرچه برگ‌های سیب‌زمینی شیرین حاوی فیبر زیادی هستند که برای سیستم گوارش مفید است، اما نباید آنها را خام بخورید زیرا به راحتی می‌تواند باعث یبوست شود، باید قبل از خوردن آنها را بجوشانید یا تفت دهید. علاوه بر این، برگ‌های سیب‌زمینی شیرین حاوی موادی هستند که اگر با معده خالی خورده شوند، می‌توانند باعث افت قند خون شوند که برای سلامتی شما خطرناک است.

برگ‌های سیب‌زمینی شیرین را زیاد مصرف نکنید.

میزان کلسیم موجود در برگ‌های سیب‌زمینی شیرین نسبتاً زیاد است، اگر بیش از حد مصرف شود، اغلب باعث ایجاد کلسیم اضافی می‌شود که به راحتی منجر به سنگ کلیه می‌شود. بنابراین، هنگام خوردن برگ‌های سیب‌زمینی شیرین، باید آنها را با غذاهای دیگر ترکیب کنید تا بدن بتواند مواد مغذی بیشتری جذب کند.

طرز تهیه برگ سیب زمینی شیرین خوشمزه

برگ‌های سیب‌زمینی شیرین سرخ‌شده با سیر

Loại rau giàu dinh dưỡng như sữa, cực dễ trồng, mọc tốt um trong vườn - Ảnh 4.

- شاخه‌های جوان اسفناج آبی را بچینید، ریشه‌ها و برگ‌های قدیمی را جدا کنید. اسفناج آبی را حدود ۵ دقیقه در آب نمک رقیق خیس کنید، سپس ۱ تا ۲ بار دیگر بشویید، سپس آب آن را بگیرید و آبکش کنید.

- سیر را پوست بگیرید، به دو قسمت تقسیم کنید، یک قسمت را با چاقو خرد کنید، قسمت دیگر را نازک ورقه کنید و در یک کاسه بریزید.

-برگ‌های سیب‌زمینی شیرین را با سیر تفت دهید تا پخته شوند، چاشنی بزنید و حرارت را خاموش کنید.

برگ‌های سیب‌زمینی شیرین آب‌پز

- حدود ۵۰۰ میلی‌لیتر آب به قابلمه اضافه کنید، قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید و با حرارت زیاد بجوشانید. وقتی آب جوش آمد، ۱/۲ قاشق چایخوری شکر به قابلمه اضافه کنید و سپس برگ‌های سیب‌زمینی شیرین را اضافه کنید تا بجوشد.

Loại rau giàu dinh dưỡng như sữa, cực dễ trồng, mọc tốt um trong vườn - Ảnh 5.

- بعد از حدود ۳ دقیقه، برگ‌های سیب‌زمینی شیرین پخته شدند، اجاق گاز را خاموش کنید، برگ‌ها را با قاشق بردارید و آنها را در یک کاسه آب تمیز قرار دهید تا ۵-۱۰ دقیقه خیس بخورند، سپس آنها را در یک سبد قرار دهید تا آب آنها گرفته شود.

نکته: اضافه کردن شکر به آب هنگام جوشاندن به سبز ماندن برگ‌های سیب‌زمینی شیرین کمک می‌کند. از آنجایی که پختن برگ‌های سیب‌زمینی شیرین زمان زیادی می‌برد، باید قبل از سرخ کردن جوشانده شوند. پس از جوشاندن، آبکش کرده و با آب سرد بشویید تا برگ‌ها تردتر و خوشمزه‌تر شوند.

منبع