گیاهی که به عنوان "انسولین طبیعی" شناخته می‌شود، خوشمزه و بهتر از خوردن گوشت است.

این سبزی آشنا که بسیاری از مردم دوست دارند آن را بخورند، اما تعداد کمی از مردم می‌دانند که ارزش دارویی زیادی دارد: اسفناج آبی.

اسفناج آبی یک سبزی محبوب در تمام مناطق است، در تابستان گرم بهترین رشد را دارد و طعم خوشمزه و بی‌نظیری دارد.

امروزه با پیشرفت علم ، اسفناج آبی در گلخانه‌ها پرورش داده می‌شود تا بتوانیم در هر چهار فصل اسفناج آبی مصرف کنیم.

فواید اسفناج آبی

این سبزی علاوه بر طعم لذیذش، سرشار از مواد مغذی نیز هست.

اسفناج آبی سرشار از ویتامین C، ویتامین A، ویتامین K، کلسیم، آهن، پتاسیم و سایر ویتامین‌ها و مواد معدنی است. ارزش دارویی این سبزی را نمی‌توان دست کم گرفت، به عنوان "انسولین طبیعی" شناخته می‌شود.

این سبزی دارای اثرات پاک‌سازی گرما، سم‌زدایی، ادرارآور و کاهش زردی، خنک‌کننده خون و سم‌زدایی، کنترل سطح قند خون است.

بنابراین، اسفناج آبی به یک غذای ضروری روی میز غذاخوری بسیاری از مردم، به ویژه برای کسانی که به سلامتی اهمیت می‌دهند، تبدیل شده است.

غذاهای روستایی خوشمزه از اسفناج آبی

این سبزی را می‌توان به بسیاری از غذاهای خوشمزه مانند سرخ‌شده، سوپ، آب‌پز، سالاد، کیک و ... تبدیل کرد. در زیر ۳ روش ساده و خوشمزه برای فرآوری اسفناج آبی آورده شده است.

سالاد شکوه صبحگاهی

سالاد نیلوفر پیچ با طعم خنک، تند و ترش، یک غذای خوشمزه را تشکیل می‌دهد. طعم بی‌نظیر نیلوفر پیچ با طعم‌های شیرین، ترش، تند و شور ترکیب می‌شود و آن را فوق‌العاده خاطره‌انگیز می‌کند.

مواد لازم: اسفناج آب گرفته، سیر، زنجبیل، فلفل چیلی، سس سویا، نمک، روغن کنجد، بادام زمینی، سس ماهی.

ساختن:

اسفناج آبکش شده را بشویید، آب آن را بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید. آب را در قابلمه بجوشانید، کمی نمک اضافه کنید، اسفناج آبکش شده را آبکش کنید، سپس اسفناج آبکش شده را خارج کرده و در آب سرد قرار دهید تا رنگ سبز و تردی آن حفظ شود.

- سیر، زنجبیل و چیلی را ریز خرد کنید و در یک کاسه بریزید، سرکه و سس ماهی را اضافه کنید تا سس درست شود.

- بادام زمینی ها را برشته کنید تا معطر و ترد شوند، پوست آنها را جدا کنید، خرد کنید یا به دلخواه آنها را کامل بگذارید.

اسفناج آبکش شده را خنک کنید، آن را خارج کرده و آبکش کنید، سپس سس را داخل آن بریزید، روی آن بادام زمینی بو داده بپاشید، خوب مخلوط کنید و نوش جان کنید.

سوپ اسفناج آبی و گوش‌ماهی

این سوپ اسفناج خوشمزه و جذاب نه تنها طعم ملایم این سبزی را حفظ می‌کند، بلکه طعم تازه گوشت گوش‌ماهی را نیز به آن می‌افزاید. این سوپ غنی است و برای لذت بردن تمام خانواده در کنار هم مناسب است.

مواد لازم: اسفناج آب گرفته، گوش‌ماهی، تخم‌مرغ، نمک، روغن کنجد.

ساختن:

اسفناج آب گرفته را بشویید، آب آن را بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید؛ صدف‌ها را بخارپز کنید تا پوسته‌هایشان باز شود، گوشت صدف را خارج کرده و کنار بگذارید؛ ۲ عدد تخم‌مرغ را در یک کاسه بشکنید، کمی نمک اضافه کنید، آب تخم‌مرغ را هم بزنید و کنار بگذارید.

- آب را در قابلمه بجوشانید، اسفناج آب‌گرفته را اضافه کنید و بپزید تا اسفناج نرم و سبز شود، سپس گوش‌ماهی‌ها را اضافه کنید و آب تخم‌مرغ را اضافه کنید.

- به مدت نیم دقیقه بجوشانید، نمک اضافه کنید، خوب هم بزنید، در ظرف بریزید و نوش جان کنید.

گل صبح سرخ شده با سیر

مواد تشکیل دهنده:

۱ دسته اسفناج آبی (اسفناج آبی را انتخاب کنید که دانه داشته باشد، ساقه آن سفید-سبز باشد، ساقه‌های بزرگی داشته باشد، وقتی چیده شود کمی شیره مایع داشته باشد، سرخ کردنی‌تر و زیباتر خواهد بود).

۱ قاشق چایخوری نمک؛ نصف قاشق چایخوری روغن نباتی؛ ۱.۵ قاشق غذاخوری سس صدف یا جایگزین آن با خمیر میگو؛ ۲ قاشق چایخوری سس ماهی؛ نصف قاشق چایخوری چاشنی سبزیجات؛ ۱ قاشق غذاخوری روغن نباتی؛ سیر، پوست کنده (باید به ۲ قسمت تقسیم شود: یک قسمت سیر خرد شده برای سرخ کردن هنگام سرخ کردن، یک قسمت سیر کامل برای سرخ کردن و پاشیدن روی غذا پس از سرخ کردن، بسیار خوشمزه).

ساختن:

- در صورت وجود، ساقه‌های سفت و برگ‌های زرد را از اسفناج آبی جدا کنید. بسته به ترجیح خود، می‌توانید برخی از برگ‌ها را جدا کنید یا همه آنها را جدا کنید و فقط ساقه‌ها را باقی بگذارید. سپس، اسفناج را به قطعات ۵-۶ سانتی‌متری برش دهید.

- سبزیجات را با کمی نمک دریا خیس کنید، سپس بشویید و آب آن را بگیرید.

از آنجا که هنگام سرخ کردن اسفناج آبی، باید آن را به سرعت روی حرارت زیاد سرخ کنید، باید مخلوط سس را از قبل آماده کنید تا از اتلاف وقت برای چاشنی زدن که باعث له شدن سبزیجات می‌شود، جلوگیری شود.

- یک سس محبوب برای همه سبزیجات سرخ‌شده، که می‌توان آن را از قبل تهیه و در یخچال نگهداری کرد و به تدریج در طول ماه استفاده کرد، بسیار راحت است: سس صدف، شکر، سس ماهی، پودر چاشنی را با کمی آب مانند بالا مخلوط کنید (برای ۱ بار استفاده، اگر برای کل ماه درست می‌کنید، نسبت وزنی را افزایش دهید) خوب هم بزنید تا مخلوط غلیظی شود. اگر غذای تند دوست دارید، می‌توانید سس چیلی اضافه کنید.

- برای اسفناج آبدار و برگ‌های سیب‌زمینی شیرین، می‌توانید سس صدف را با خمیر میگو جایگزین کنید. با سایر مواد مخلوط کنید و کنار بگذارید.

- آب را داخل قابلمه بریزید و با کمی نمک و روغن بجوشانید (نمک سبزیجات را سبز نگه می‌دارد و روغن سطح برگ‌ها را نرم‌تر می‌کند). وقتی آب جوش آمد، اسفناج آب‌گرفته را (در قسمت‌های کوچک) به سرعت اضافه کنید و حدود ۱۵ تا ۲۰ ثانیه بپزید.

- بلافاصله به مدت چند دقیقه به یک کاسه آب یخ یا آب سرد منتقل کنید. فکر نکنید این مرحله زمان می‌برد، اما به سبزیجات کمک می‌کند تا تازه، سبز و ترد بمانند و آنها را فوق‌العاده جذاب می‌کند.

روغن پخت و پز را در یک تابه داغ بریزید، سیر خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا معطر شود. سپس، حرارت زیاد را روشن کنید، اسفناج آب گرفته را به تابه اضافه کنید و سریع هم بزنید، سس آماده شده در بالا را اضافه کنید. خوب هم بزنید تا سبزیجات ادویه‌ها را جذب کنند، بسته به مقدار سبزیجات، به مدت ۱-۲ دقیقه به طور یکنواخت بپزید، بچشید و در صورت تمایل چاشنی را تنظیم کنید.

اجاق گاز را خاموش کنید، اسفناج آب‌پز شده را در بشقاب بریزید، سیر سرخ‌شده را روی آن بپاشید، اگر تند دوست دارید فلفل چیلی اضافه کنید. در بعضی مناطق، بادام‌زمینی بو داده و خرد شده و پوست خوک را روی آن بپاشید تا غذا کمی غنی‌تر و تردتر شود، بسیار خوشمزه.

بنابراین، این سبزی، چه سرخ‌شده، چه پخته‌شده در سوپ، و چه به صورت سالاد مصرف شود... طعم متنوع و خوشمزه‌ای دارد و فواید زیادی برای بدن به همراه دارد.

این سبزی خوشمزه و مغذی شایسته‌ی لذت بردن بیشتر از آن بر سر میز شام است. این سبزی نه تنها می‌تواند جوانه‌های چشایی شما را ارضا کند، بلکه می‌تواند گرما را از بین ببرد، رطوبت را افزایش دهد و کلسیم را برای بهبود سلامتی تأمین کند.

بنابراین، شما باید به طور منظم به جای خوردن گوشت زیاد، این سبزی را مصرف کنید تا سلامت خود و عزیزانتان را بهبود بخشید.

(به گفته‌ی سوهو)

منبع: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-menh-danh-insulin-tu-nhien-vua-ngon-lai-tot-hon-an-thit-192231128234528376.htm