در میان بسیاری از مواد مغذی تقویتکننده سلامت برای زمستان، گنجی وجود دارد که به عنوان «جینسینگ سبزیجات» شناخته میشود. این گیاه عطری ملایم و بافتی ترد دارد که هضم را بهبود میبخشد و اشتها را تحریک میکند.
گنجی برای سلامتی.
با نزدیک شدن به زمستان، هوای سرد شدت میگیرد. در این فصل، رژیم غذایی و مراقبتهای بهداشتی از اهمیت ویژهای برخوردار هستند.
هوای سرد متابولیسم بدن انسان را کند میکند و میتواند به راحتی عملکرد گوارش را مختل کند. در این زمان، ما به غذاهای خاصی نیاز داریم که بدن را گرم کنند، معده را تغذیه کنند و هضم را بهبود بخشند.
در میان بسیاری از مواد تقویتکننده سلامت برای زمستان، گنجی وجود دارد که به عنوان «جینسینگ سبزیجات» شناخته میشود - جوانههای جوان زنجبیل.
جوانههای جوان زنجبیل (زنجبیل کوچک) جوانههای لطیفی هستند که از ریشههای بالغ زنجبیل رشد میکنند. این جوانههای جوان زنجبیل حاوی همان مواد مغذی ریشه زنجبیل بالغ هستند.
استفاده از آنها در آشپزی میتواند به دفع باد سرد، بهبود هضم و تحریک اشتها کمک کند. آنها عطری ملایم و طعمی ترد و با طراوت دارند.
این یک خوراکی خوشمزه و کمیاب در زمستان است. در مقایسه با ریشههای زنجبیل کهنه، جوانههای زنجبیل جوان حاوی آب بیشتری هستند، تندی کمتری دارند، عطر تازهای دارند و کمتر باعث تحریک میشوند، به همین دلیل برای مصرف در زمستان مناسبترند.
جوانههای زنجبیل جوان نه تنها خوشمزه هستند، بلکه گنجینهای برای تغذیه بدن نیز میباشند. آنها سرشار از جینجرول، روغنهای فرار، ویتامین C و مواد معدنی مختلف هستند.
به خصوص در ماههای سرد زمستان، مصرف متعادل جوانههای زنجبیل جوان فواید بیشماری دارد.
فواید "گیاه جینسینگ"
بهبود هضم غذا: جینجرول میتواند ترشح شیره معده را تحریک کند، به هضم غذا کمک کند و علائم سوء هاضمه را کاهش دهد.
گرم کردن معده و رفع سرماخوردگی: در زمستان، وقتی سرماخوردگی تشدید میشود، جوانههای زنجبیل جوان میتوانند به رفع علائم سرماخوردگی، گرم کردن معده و بهبود سردی دست و پا کمک کنند.
خواص آنتیاکسیدانی: جوانههای جوان زنجبیل سرشار از آنتیاکسیدان هستند که به تأخیر در پیری کمک میکنند.
طراوتبخش ذهن: عطر بینظیر زنجبیل به طراوت ذهن و کاهش خستگی در زمستان کمک میکند.
از آنجایی که جوانههای زنجبیل جوان خوشمزه و سالم هستند، میتوانید مقدار بیشتری از آنها را خریداری کنید تا بتوانید آنها را به هر روشی که دوست دارید برای یک غذای خوشمزه، ترد و با طراوت آماده کنید.
غذاهای خوشمزه ای که از جوانه های زنجبیل جوان تهیه می شوند.
جوانه زنجبیل ترشی
مواد تشکیل دهنده:
۵۰۰ گرم جوانه زنجبیل جوان، ۲ تا ۵ عدد فلفل چیلی (بسته به ذائقه)، مقدار متوسطی سیر خرد شده، کمی فلفل، ۲۰ گرم نمک، ۳۰ میلیلیتر سس سویا، ۲۰ گرم شکر سفید، ۱۰ میلیلیتر شراب سفید، ۲ عدد بادیان رومی، ۲ عدد برگ بو، ۱ تکه دارچین.
ساختن:
مرحله ۱: جوانههای زنجبیل جوان را بشویید، لایه بیرونی آن را جدا کنید و آنها را به قطعات کوچک برش دهید. پس از آمادهسازی، زنجبیل را روی یک سطح صاف و در معرض هوا پخش کنید و تا حدود ۷۰٪ خشک شدن در هوا خشک کنید (به مدت ۲ روز در هوا خشک شود). فلفل چیلی را بشویید و خرد کنید. سیر را پوست بگیرید و خرد کنید و کنار بگذارید.
برای کوتاه کردن زمان خشک شدن، آب را خالی کنید، سپس 10 گرم نمک ریز روی آن بپاشید، خوب مخلوط کنید و به مدت یک روز در آب نمک بخوابانید. سپس آب اضافی را خالی کنید.
مرحله ۲: یک شیشه تمیز که با جوشاندن در آب استریل شده است را بردارید. سپس جوانههای زنجبیل را داخل شیشه قرار دهید.
سپس، حدود ۵۰۰ گرم آب داخل قابلمه بریزید، شکر، نمک باقیمانده، فلفل، بادیان ختایی، برگ بو و فلفل چیلی (یا فلفل چیلی خشک) را اضافه کنید و روی حرارت زیاد بجوشانید.
توجه داشته باشید که اگر زنجبیل از قبل با نمک مزهدار شده باشد، مقدار نمک باقیمانده برای مخلوط کردن با آب طعمدهنده ۱۰ گرم است.
مرحله ۳: بگذارید چاشنی پخته شده خنک شود، سپس شراب سفید را اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس، چاشنی را داخل شیشه جوانههای زنجبیل جوان بریزید. مطمئن شوید که تمام تکههای زنجبیل در چاشنی غوطهور شدهاند.
پس از اتمام کار، درب شیشه را محکم ببندید و آن را در جای خنک و دارای تهویه مناسب نگهداری کنید. بگذارید ۳ تا ۷ روز خیس بخورد تا زنجبیل به سطح ترشی ایدهآل برسد.
جوانههای زنجبیل جوان ترشی یک غذای جانبی خوشمزه و با طراوت هستند. جوانههای زنجبیل جوان ترشی، تردی و تندی ملایم خود را حفظ میکنند و با عطر فلفل چیلی، سیر، بادیان ختایی، دارچین و موارد دیگر ترکیب میشوند.
وقتی آن را گاز میزنید، طعم ترش، تند و ترد آن بسیار نشاطآور است. در روزهایی که اشتهایتان را از دست دادهاید، یک تکه زنجبیل جوان ترشی بلافاصله میل شما را به غذا خوردن تحریک میکند.
اردک خورشتی با جوانه زنجبیل جوان
مواد تشکیل دهنده:
۵۰۰ گرم گوشت اردک، ۱۰۰ گرم جوانه زنجبیل، ۲ عدد فلفل دلمهای سبز و قرمز، ۵ حبه سیر، ۲۰ میلیلیتر شراب مخصوص پخت و پز، ۳۰ میلیلیتر سس سویا، ۱۰ میلیلیتر سس سویای تیره، ۵ گرم شکر، نمک به میزان لازم، مقدار مناسب روغن پخت و پز.
ساختن:
مرحله ۱: گوشت اردک را بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید. جوانههای زنجبیل جوان را بشویید و به صورت نوارهای ضخیم برش دهید. فلفل چیلی را به قطعات کوچک خرد کنید. سیر را پوست بگیرید و خرد کنید.
مرحله 2: گوشت اردک را در قابلمه بریزید، آب سرد اضافه کنید، شراب مخصوص پخت و پز را اضافه کنید، حدود 2-3 دقیقه بجوشانید، سپس آن را خارج کرده و آبکش کنید.
سپس، ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار دهید، آن را گرم کنید، سپس روغن پخت و پز را اضافه کنید. وقتی روغن حدود ۵۰٪ داغ شد، گوشت اردک را اضافه کنید و روی حرارت متوسط تفت دهید تا سطح گوشت اردک کمی قهوهای شود.
گوشت اردک را بردارید، چربی اضافی آن را بگیرید، سپس سیر را تفت دهید تا عطر آن بلند شود. گوشت اردک را دوباره اضافه کنید، کمی هم بزنید، سپس با سس سویا، سس سویای تیره و شکر سفید مزه دار کنید و به تفت دادن ادامه دهید. به اندازه کافی آب داغ اضافه کنید تا گوشت را بپوشاند و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد.
مرحله ۳: وقتی آب کمی جوشید، حرارت را کم کنید و به مدت ۴۰ دقیقه بجوشانید تا گوشت اردک طعم مواد را به خود بگیرد. در نهایت، فلفل چیلی و جوانه زنجبیل خرد شده را اضافه کنید، حرارت را زیاد کنید تا آب آن کم شود.
وقتی آب به غلظت دلخواه رسید، اگر طعم غنیتری میخواهید، یک قاشق غذاخوری سس صدف اضافه کنید و خوب هم بزنید. غذا را سرو کنید و لذت ببرید.
خورشت اردک با جوانههای زنجبیل جوان، یک غذای زمستانی پر از رنگ و طعم است. تردی جوانههای زنجبیل جوان همراه با طعم لذیذ گوشت اردک، به علاوه فلفل دلمهای سبز و قرمز پر جنب و جوش، باعث میشود که این غذا از نظر بصری جذاب و بسیار خوش طعم باشد.
تندی زنجبیل و غنای گوشت اردک مکمل یکدیگرند؛ زنجبیل نه تنها بوی ماهی را از بین میبرد و چربی آن را کاهش میدهد، بلکه تازگی و عطر آن را نیز افزایش میدهد. در زمستان سرد، یک بشقاب اردک پخته شده با جوانههای زنجبیل جوان، معده را گرم و جوانههای چشایی را راضی میکند.
جوانههای زنجبیل جوان یک ماده غذایی ارزشمند در زمستان هستند، نه تنها تازه، لطیف و سرشار از مواد مغذی، بلکه به راحتی آماده میشوند - چه به صورت ترشی، سرخ شده یا آبپز - که همگی نتایج خوشمزهای به همراه دارند.
زمستان امسال، میتوانید مقدار زیادی جوانه زنجبیل تازه بخرید تا بتوانید آن را ذخیره کنید و هر طور که دوست دارید بپزید. این کار نه تنها غذاهای شما را خوشمزهتر میکند، بلکه بدن شما را گرم کرده و در طول زمستان معده شما را تغذیه میکند!
منبع: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-nhan-sam-bau-vat-suc-khoe-cho-bo-lo-trong-mua-dong-nay-192241218145300959.htm
نظر (0)