نگهدارنده روح کاغذ برنج در روستای تای دام رونگ

DNVN - در ارتفاعات دام رونگ (لام دونگ)، جایی که بیش از 20 گروه قومی گرد هم می‌آیند، طعم خاصی وجود دارد که به تدریج در همه جا پخش می‌شود، یعنی کاغذ برنج روستای تای. در این مسیر توسعه، آقای لوان ون کوی یکی از پیشگامان حفظ و تبدیل طعم سنتی به یک محصول محلی معمولی است.

چه چیزی شما را به شروع تولید کاغذ برنج در این منطقه کوهستانی ترغیب کرد؟

آقای لوآن ون کوی: من در لانگ سون متولد شدم، جایی که برنجک نه تنها یک غذا، بلکه خاطره‌ای از هر خانواده است. در سال ۲۰۱۲، وقتی به زادگاهم برگشتم، دوباره برنجک سنتی مردمم را خوردم. انگار آن طعم چیزی را در من بیدار کرد. وقتی به کمون فی لینگ، جایی که کارم را شروع کردم، برگشتم، فکر کردم چرا آن طعم را به اینجا نیاورم؟ شروع به آزمایش، یادگیری و درست کردن آن کردم و سپس با خانواده‌ام، اولین مرکز تولید کوچک را راه‌اندازی کردم.

آقای لوان ون کوی - نگهبان روح کاغذ برنج در روستای دام رونگ تای.

آیا در آن زمان برای شروع از صفر مشکلی داشتید؟

آقای لوان ون کوی: خیلی زیاد! از پیدا کردن مواد اولیه مناسب، مخلوط کردن آرد برای نرم و خوش عطر کردن کیک گرفته تا خشک کردن کیک در آب و هوای سخت دام رونگ. همه چیز باید امتحان می‌شد، شکست می‌خورد و دوباره انجام می‌شد. در ابتدا، ما فقط می‌توانستیم چند صد کیک در روز درست کنیم، اما همه اعضای خانواده پشتکار داشتند. خوشبختانه، محصولات توسط مردم محلی حمایت می‌شدند، سپس گردشگرانی که به آنجا سر می‌زدند نیز آنها را می‌خریدند و به تدریج، خبر خوب در همه جا پیچید.

چه چیزی کاغذ برنج روستای تای را متفاوت می‌کند، آقا؟

آقای لوان ون کوی : ما راز خودمان را در مخلوط کردن آرد، نسبت برنج و نشاسته تاپیوکا، و اضافه کردن کمی نمک برای ایجاد غنای بیشتر حفظ می‌کنیم. اما فراتر از آن، ما از گلخانه برای خشک کردن کیک استفاده می‌کنیم و از نور خورشید بدون تأثیر باران و باد بهره می‌بریم و رنگ قهوه‌ای طبیعی و زرد زردچوبه‌ای کیک را حفظ می‌کنیم. تکنیک پوشش کیک با دستگاه مدرن است، اما همچنان به دستان کارگران ماهر نیاز دارد. به لطف این، هر کیک نه تنها یک محصول است، بلکه تبلور زمین، آسمان و دقت در هر مرحله نیز هست.

 

کیک را خشک کنید.

وقتی صحبت از کاغذ برنج روستای تای دام رونگ می‌شود، مردم بلافاصله از کارخانه کاغذ برنج کوی توآ نام می‌برند، شاید این مایه افتخار باشد؟

آقای لوان ون کوی: ما از یک کارخانه کوچک، اکنون در ماشین‌آلات مدرن سرمایه‌گذاری کرده‌ایم و می‌توانیم روزانه ۴۰۰ کیلوگرم آرد برای تولید حدود ۲۵۰۰ کیک تولید کنیم. ما برای حدود ۱۰ کارگر محلی شغل ثابت ایجاد می‌کنیم. این کیک‌ها نه تنها در دام رونگ، بلکه در بازار دا لات نیز مصرف می‌شوند و اکنون در سراسر کشور توزیع می‌شوند. در سال ۲۰۲۳، محصولات ما مفتخر به دریافت عنوان OCOP خواهند شد. این باعث افتخار من و مردم است.

 

نظر شما در مورد صدور گواهینامه برای کاغذ برنج Tay Dam Rong چیست؟

آقای لوان ون کوی: این یک نقطه عطف بزرگ است. مهم نیست یک محصول چقدر خوشمزه باشد، اگر برند نداشته باشد، پیشرفت در آن دشوار است. اعطای نشان گواهینامه برای کاغذ برنج روستای تای در دام رونگ به ما این فرصت را می‌دهد که از برند محافظت کنیم، منشأ آن را به وضوح مشخص کنیم، ارزش آن را افزایش دهیم و از همه مهمتر، به مصرف‌کنندگان کمک کنیم تا هنگام انتخاب احساس امنیت بیشتری داشته باشند. من واقعاً امیدوارم که پس از داشتن برند، محصولات کاغذ برنج روستای تای وارد سیستم سوپرمارکت‌ها، فروشگاه‌های تخصصی و حتی صادر شوند.

به عنوان یک پیشکسوت، چه برنامه‌هایی برای توسعه بلندمدت دارید؟

آقای لوان ون کوی: هدف من گسترش مقیاس و استانداردسازی فرآیندهای تولید مطابق با استانداردهای ایمنی مواد غذایی است. در آینده نزدیک، می‌خواهم با خانوارهای روستا برای تشکیل تعاونی‌ها، به اشتراک گذاشتن تجربیات و ایجاد منابع جمعی همکاری کنم.

کاغذ برنج روستای دام رونگ تای به طور حرفه‌ای‌تری بسته‌بندی می‌شود تا بازارهای سطح بالاتر را هدف قرار دهد.

 

ما همچنین قصد داریم تورهای ساخت کاغذ برنج را برای گردشگرانی که به دام رونگ می‌آیند، ترتیب دهیم. افرادی که اکنون سفر می‌کنند دوست دارند فرهنگ محلی را تجربه و لمس کنند. من می‌خواهم هر کیک داستانی درباره سرزمین مادری‌ام و مردم اینجا را روایت کند.

من همچنین امیدوارم در زمینه ارتباطات، بسته‌بندی، کدهای QR برای قابلیت ردیابی و... پشتیبانی دریافت کنم تا به پیشرفت محصول کمک کنم. اما هر کجا که بروم، همچنان شور و اشتیاق خود را حفظ می‌کنم: کیک باید تمیز، خوشمزه و حامل روح مردم Tay در جنگل بزرگ Dam Rong باشد.

متشکرم!

مجموعه‌ای از مقالات و عکس‌ها که وظایف پروژه علم و فناوری را اجرا می‌کنند: تبلیغ محصولات منطقه دام رونگ که دارای نشان گواهینامه هستند.

وین هو - تام آن

منبع: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/nguoi-giu-hon-banh-trang-lang-tay-dam-rong/20250613113037891