چه چیزی او را ترغیب کرد که در این منطقه کوهستانی شروع به تولید کاغذ برنج کند؟
آقای لوان ون کوی: من در لانگ سون متولد شدم، جایی که کاغذ برنج نه تنها یک ماده غذایی، بلکه خاطرهای گرامی برای هر خانواده است. در سال ۲۰۱۲، طی سفری به خانه، کاغذ برنج سنتی گروه قومی خود را چشیدم. آن طعم چیزی را در درون من بیدار کرد. وقتی به کمون فی لینگ، جایی که کسب و کارم را شروع کردم، برگشتم، فکر کردم، چرا آن طعم را به اینجا نیاورم؟ من شروع به آزمایش، یادگیری و خلق نسخه خودم کردم و سپس به همراه خانوادهام، اولین مرکز تولید کوچک خود را تأسیس کردیم.
آقای لوان ون کوی - نگهبان روح کاغذ برنج روستای تای دام رونگ.
در آن زمان، آیا او با شروع از صفر با مشکلاتی روبرو شد؟
آقای لوان ون کوی: چیزهای زیادی بود! از پیدا کردن مواد اولیه مناسب، فهمیدن اینکه چگونه خمیر را مخلوط کنیم تا کیکها هم جویدنی و هم معطر باشند، تا خشک کردن آنها در آب و هوای سخت دام رونگ. همه چیز باید امتحان میشد و اگر شکست میخوردیم، دوباره امتحان میکردیم. در ابتدا، ما فقط میتوانستیم چند صد کیک در روز درست کنیم، اما همه اعضای خانواده پشتکار نشان دادند. خوشبختانه، این محصول توسط مردم محلی حمایت شد، سپس گردشگرانی که از آنجا عبور میکردند، تعدادی از آنها را برای امتحان کردن خریدند و به تدریج، خبر آن پخش شد.
چه چیزی کاغذ برنج روستای تای را منحصر به فرد میکند، آقا؟
آقای لوان ون کوی : ما راز خودمان را در مخلوط کردن خمیر، نسبت برنج به آرد تاپیوکا و اضافه کردن کمی نمک برای ایجاد طعم غنی حفظ میکنیم. اما مهمتر از آن، روش خشک کردن ماست. ما از گلخانهها استفاده میکنیم تا از نور خورشید بدون باران یا باد بهره ببریم و رنگهای طبیعی قهوهای و زرد زردچوبهای کیکها را حفظ کنیم. اگرچه تکنیک ماشینی مدرن است، اما همچنان به دستان ماهر نیاز دارد. بنابراین، هر کیک فقط یک محصول نیست، بلکه اوج زمین، آسمان و مراقبت دقیق در هر مرحله است.
کیک ها را خشک کنید.
وقتی مردم درباره کاغذ برنج روستای دام رونگ تای صحبت میکنند، بلافاصله کارخانه کاغذ برنج کوی توآ به ذهنشان خطور میکند. شاید این مایه افتخار زیادی باشد؟
آقای لوان ون کوی: ما از یک کارگاه کوچک، اکنون در ماشینآلات مدرن سرمایهگذاری کردهایم و هر روز میتوانیم ۴۰۰ کیلوگرم آرد را به حدود ۲۵۰۰ کیک تبدیل کنیم. ما برای حدود ۱۰ کارگر محلی به طور منظم شغل ایجاد میکنیم. کیکها نه تنها در دام رونگ، بلکه در بازار دا لات و اکنون در سراسر کشور فروخته میشوند. در سال ۲۰۲۳، محصول ما مفتخر به دریافت گواهینامه OCOP شد. این باعث افتخار من و اهالی روستا است.
نظر شما در مورد اعطای نشان تایید به کاغذ برنج روستای تام دام رونگ چیست؟
آقای لوان ون کوی: این یک نقطه عطف بزرگ است. مهم نیست یک محصول چقدر خوشمزه باشد، بدون داشتن یک برند، دسترسی به بازار گستردهتر بسیار دشوار است. اعطای نشان گواهینامه برای کاغذ برنج روستای دام رونگ تای به ما این فرصت را میدهد که از برند خود محافظت کنیم، منشأ آن را به وضوح تعریف کنیم، ارزش آن را افزایش دهیم و از همه مهمتر، به مصرفکنندگان اعتماد بیشتری در انتخابشان بدهیم. من انتظار زیادی دارم که پس از دریافت گواهینامه، کاغذ برنج روستای تای وارد زنجیرههای سوپرمارکت، فروشگاههای تخصصی و حتی صادر شود.
به عنوان یک پیشگام، برنامههای او برای رشد بلندمدت چیست؟
آقای لوان ون کوی: هدف من گسترش مقیاس و استانداردسازی فرآیندهای تولید مطابق با استانداردهای ایمنی مواد غذایی است. در آینده نزدیک، میخواهم با خانوارهای روستا همکاری کنم تا یک تعاونی تشکیل دهیم، تجربیات را به اشتراک بگذاریم و منابع جمعی ایجاد کنیم.
کاغذ برنج از روستای قومی تای در دام رونگ، به طور فزایندهای به صورت حرفهای بستهبندی میشود تا بازارهای سطح بالاتر را هدف قرار دهد.
ما همچنین قصد داریم تورهای تجربه ساخت کاغذ برنج را برای گردشگرانی که از دام رونگ بازدید میکنند، ترتیب دهیم. امروزه مردم دوست دارند هنگام سفر، چیزها را از نزدیک تجربه کنند و روح فرهنگ محلی را لمس کنند. من میخواهم هر کاغذ برنج داستانی درباره سرزمین مادری و مردم اینجا روایت کند.
من همچنین امیدوارم در زمینه بازاریابی، بستهبندی، کدهای QR برای قابلیت ردیابی و غیره پشتیبانی دریافت کنم تا به محصول کمک کنم به بازار وسیعتری برسد. اما مهم نیست کجا بروم، من همچنان متعهد هستم: کیکهایی که درست میکنم باید تمیز، خوشمزه و تجسم روح مردم تای در میان جنگلهای وسیع دام رونگ باشند.
متشکرم، آقا!
این مجموعه مقالات و تصاویر، وظیفه پروژه علم و فناوری را انجام میدهد: تبلیغ محصولات منطقه دام رونگ که گواهی مبدا دریافت کردهاند. |
وین هو - تام آن
منبع: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/nguoi-giu-hon-banh-trang-lang-tay-dam-rong/20250613113037891
نظر (0)