خانم له تی ترونگ هان به همراه محصولات سس ماهی خود.
سود سرشار از ماهی آب شیرین
کمون وین توئونگ منطقهای پست است که از ماه ژوئیه تا اکتبر هر سال در تقویم قمری، آب مزارع را فرا میگیرد. مردم اینجا به جای کشت برنج، در مزارع ماهی پرورش میدهند یا ماهی آب شیرین صید میکنند. این ماده اصلی صنعت سس ماهی محلی است.
خانم له تی ترونگ هان در هملت ۳، کمون وین تونگ، در این سرزمین بزرگ شد و تجربه تولید سس ماهی را از نسلهای قبل به ارث برد. در ابتدا، او فقط سس ماهی را برای مصرف خانواده تخمیر میکرد. حدود ۱۰ سال پیش، او شروع به تولید سس ماهی در مقادیر زیاد کرد و آن را به کارخانه تولید سس ماهی تائو نگوین توسعه داد.
خانم هان گفت: «به طور متوسط، هر ساله، مرکز من حدود ۸ تن سس ماهی و ۳۰۰۰ لیتر سس ماهی آب شیرین به بازار عرضه میکند. برای اطمینان از این عرضه، باید بیش از ۱۰ تن ماهی آب شیرین از انواع مختلف خریداری و فرآوری کنم. تمام سس ماهی در فصل سیلاب تهیه میشود، زیرا در این زمان ماهیهای آب شیرین فراوانتر هستند و ارزانترین قیمت را دارند.»
در این فصل، خانم هان ماهی سرماری را با قیمت ۶۰۰۰۰ تا ۷۰۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم، ماهی گوبی را با قیمت ۳۵۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم، ماهی سوف و سرماری را با قیمت ۲۵۰۰۰ تا ۳۰۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم خریداری میکند. پس از فرآوری اولیه، ماهیها تقریباً به مدت شش ماه تخمیر میشوند و سپس بستهبندی و به بازار عرضه میشوند. در مورد سس ماهی، دوره تخمیر تقریباً ۱ سال طول میکشد. سس ماهی سرماری با قیمت ۱۴۰۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم، سس ماهی سوف و سرماری با قیمت ۷۰۰۰۰ تا ۸۰۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم و سس ماهی سرماری با قیمت ۴۰۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر لیتر فروخته میشود. درآمد سالانه کارخانه تولید سس ماهی تائو نگوین حدود ۸۰۰ میلیون دونگ ویتنامی است.
در حال حاضر، کارخانه خانم هان یک محصول سس ماهی سرماری دارد که استاندارد OCOP سه ستاره را رعایت میکند و در حال تدوین استانداردهای OCOP برای سایر محصولات است. به گفته خانم هان، منبع فراوان ماهی آب شیرین در فصل سیل در این منطقه، تضمین میکند که این کارخانه بتواند مقیاس تولید خود را در آینده نزدیک گسترش دهد.
اگرچه کارخانه تولید سس ماهی تائو نگوین به مقدار زیاد تولید نمیکند، اما از ابتدای فصل سیل، کسب و کار له وان نگو در هملت ۳، کمون وین توآن دونگ، نزدیک به ۱ تن سس ماهی برای فروش در سال آینده تولید کرده است. نماینده این کارخانه گفت که این تولید برای حفظ برند دو محصول سس ماهی سرماری و سس ماهی سائو نگو است که بیش از ۴ سال است استانداردهای ۳ ستاره OCOP را کسب کردهاند. در حال حاضر، سس ماهی سرماری و سس ماهی سائو نگو به صورت محلی و در نقاط فروش محصولات OCOP در شهر کان تو و در سایتهای شبکههای اجتماعی مصرف میشوند.
سس ماهی را به همه جا میبریم
هر ساله، شرکت بازرگانی ویت دانگ لیمیتد، واقع در توآن هوا هملت، شهرستان خا فین، بیش از 20 تن انواع سس ماهی را به بازار عرضه میکند. در طول فصل سیل، این شرکت از خرید ماهی و تولید حدود 10 تن سس ماهی بهره میبرد. سس ماهی تولید شده از این زمان، در طول سال نو قمری پیش رو و سال آینده به فروش خواهد رسید.
در حال حاضر، شرکت بازرگانی ویت دانگ لیمیتد دارای دو خط تولید سس ماهی است، از جمله سس ماهی خام مانند سس ماهی سرماری، سس ماهی سرماری، سس ماهی سوف و سس ماهی لین. به طور خاص، خط تولید سس ماهی فوری شامل سس ماهی سرماری بخارپز و سس ماهی سرماری بخارپز کنسروی است. در حال حاضر، سس ماهی سرماری بخارپز ۲۰۰ گرمی ۵۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر قوطی؛ سس ماهی سرماری بخارپز ۲۵۰ گرمی ۴۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر قوطی؛ سس ماهی سرماری خام ۱۵۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم؛ سس ماهی لین ۱۰۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم؛ سس ماهی سوف و سس ماهی کیسهای ۸۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم قیمت دارند.
آقای فام ون دونگ، مدیر شرکت بازرگانی ویت دونگ لیمیتد، گفت: «این شرکت در حال حاضر ۵ محصول سس ماهی دارد که استاندارد ۳ ستاره OCOP را رعایت میکنند. به طور خاص، محصولات سس ماهی فوری به دلیل خوشمزگی و راحتیشان محبوب هستند. سس ماهی کنسروی نه تنها از طریق نقاط فروش OCOP در داخل کشور مصرف میشود، بلکه توسط جامعه ویتنامی در خارج از کشور نیز مورد توجه و سفارش منظم قرار میگیرد.»
اگرچه این شرکت اخیراً به بازار عرضه شده است، اما هر ساله حدود ۱۰،۰۰۰ قوطی سس ماهی فوری و مقدار زیادی سس ماهی خام مصرف میکند و درآمدی بیش از ۲ میلیارد دونگ در سال دارد. این شرکت علاوه بر فروش از طریق کانالهای سنتی، مصرف را در سایتهای شبکههای اجتماعی مانند زالو، تیکتاک و... نیز ترویج میدهد و بدین ترتیب برای حدود ۱۰ کارگر محلی با درآمد ۵ تا ۷ میلیون دونگ در ماه شغل ایجاد میکند.
وقتی فصل سیل فرا میرسد، ماهیهای آب شیرین صید شده توسط مراکز تهیه سس ماهی، با طعم خوشمزه و منحصر به فرد هر نوع سس ماهی، نگهداری میشوند. در حال حاضر، بسیاری از محصولات سس ماهی آب شیرین در شهر کان تو، برندهای معتبری دارند و به بازارهای وسیعی راه یافتهاند و غذاهای ویژه غرب را به بسیاری از مناطق داخل و خارج از کشور آوردهاند...
مقاله و عکسها: دانگ تو
منبع: https://baocantho.com.vn/nhon-nhip-nghe-lam-mam-ca-dong-a194820.html
نظر (0)