نکاتی که همه هنگام استفاده از مایکروویو نمی‌دانند

بسیاری از مردم معتقدند که پختن یا گرم کردن غذا در مایکروویو می‌تواند برای ما مضر باشد. آیا این درست است؟

Nấu, hâm thức ăn trong lò vi sóng có an toàn? - Ảnh 1. — عکس: Adobe Stock: grzymkiewicz

یکی از نگرانی‌ها هنگام پخت غذا در مایکروویو این است که باکتری‌های مضر را از بین نمی‌برد، امواج الکترومغناطیسی مایکروویو برای سلامتی مضر هستند... با این حال، طبق گفته وب‌سایت IFLScience ، اگر از مایکروویو به درستی استفاده کنیم، این مشکل ایجاد نخواهد شد.

مایکروویو و باکتری‌ها

مایکروویوها غذا را به طور یکنواخت مانند فرها گرم نمی‌کنند. بنابراین، اگر غذا در مایکروویو باقی بماند، ممکن است برخی از قسمت‌های غذا به اندازه کافی گرم نشوند تا باکتری‌ها از بین بروند.

راه حل این است که دستورالعمل‌های پخت را به دقت دنبال کنید؛ در اواسط زمان پخت در مایکروویو، غذا را هم بزنید، بچرخانید یا برگردانید و از دماسنج غذا برای بررسی دما استفاده کنید.

مایکروویو و تغذیه

بسیاری از مردم بر این باورند که پخت و پز در مایکروویو می‌تواند مواد مغذی را از بین ببرد. با این حال، هر روش پخت و پز می‌تواند برخی از مواد مغذی حساس به حرارت را از بین ببرد. به عنوان مثال، جوشاندن سبزیجات در آب زیاد، مواد مغذی موجود در سبزیجات را از بین می‌برد.

طبق انتشارات سلامت هاروارد از دانشگاه هاروارد (ایالات متحده آمریکا)، برای حفظ مواد مغذی، بهترین روش پخت، پخت سریع، گرم کردن غذا در کوتاه‌ترین زمان و استفاده از کمترین آب ممکن است.

مایکروویوها کاملاً این استانداردها را رعایت می‌کنند. یک مطالعه در سال ۲۰۲۳ در مجله Heliyon نشان داد که در بین مایکروویو، بخارپز کردن و آب‌پز کردن، مایکروویو موثرترین روش برای حفظ ارزش غذایی سبزیجات است.

مایکروویو و پلاستیک

Nấu, hâm thức ăn trong lò vi sóng có an toàn? - Ảnh 2. — انواع پلاستیک وجود دارد که استفاده از آنها در مایکروویو بی‌خطر است - عکس: AFP

بسیاری از مردم همچنین نگران این هستند که ترکیبات خاصی در ظروف نگهداری مواد غذایی پلاستیکی، مانند فتالات، هنگام گرم شدن یا پختن در مایکروویو، به غذا نفوذ کنند.

سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) مسئول تنظیم استفاده از فتالات‌ها در بسته‌بندی مواد غذایی است و نه فتالات تأیید شده وجود دارد. این بدان معناست که بسته‌بندی‌های پلاستیکی مواد غذایی حاوی یکی از این فتالات‌ها برای استفاده در مایکروویو بی‌خطر هستند.

یک مطالعه اخیر نیز نشان داد که گرم کردن ظروف پلاستیکی در مایکروویو، ذرات میکروپلاستیک را در یک آزمایش به مواد غذایی شبیه‌سازی شده آزاد می‌کند. با این حال، چنین یافته‌هایی هنوز ثابت نمی‌کنند که میزان میکروپلاستیک آزاد شده به اندازه‌ای باشد که برای انسان مضر باشد.

مایکروویو و خطر نشت انرژی

اجاق‌های مایکروویو به گونه‌ای طراحی شده‌اند که انرژی خود را حفظ کنند، البته تا زمانی که به درستی نگهداری شوند. طبق گفته سازمان بهداشت جهانی، حتی در صورت نشت، انرژی مایکروویو (امواج الکترومغناطیسی) تنها در صورتی می‌تواند باعث آسیب حرارتی (سوختگی) به بدن شود که برای مدت طولانی در سطوح بالای قدرت قرار گیرد.

نکات قابل توجه هنگام استفاده از مایکروویو

غذا را در ظروف فلزی یا فویل نپیچید زیرا ممکن است باعث ایجاد جرقه شود.

از مایکروویو برای پخت یا گرم کردن مجدد برخی غذاها مانند تخم مرغ استفاده نکنید.

از آنجا که مایکروویوها غذا را به طور یکنواخت گرم نمی‌کنند، برای جلوگیری از مسمومیت غذایی ناشی از باکتری‌ها، غذا را هم بزنید و از نظر پخته بودن بررسی کنید.

غذا را بیش از یک بار در مایکروویو گرم نکنید، به خصوص برنج.

منبع: https://tuoitre.vn/nhung-dieu-khong-phai-ai-cung-biet-khi-dung-lo-vi-song-20241105134731429.htm