در روز فو، یک خارجی فو گوشت گاو سنتی را خواهد پخت.

مانوئل اسپونتون، سرآشپز مشهور غربی که بیش از سه سال پیش تیتر مجلات غذایی را به خود اختصاص داده بود، توسط تو ترانگ، صاحب رستوران فو اونگ تای و همچنین دوست دخترش، متقاعد شد که در ویتنام بماند.

مانوئل اسپونتون و تو ترانگ با هم فو می‌پزند - عکس: HUU HANH

در کنفرانس مطبوعاتی معرفی رویداد Pho Day 2025 که در تاریخ ۱۳ و ۱۴ دسامبر برگزار خواهد شد، بسیاری از روزنامه‌نگاران درخواست مصاحبه با اسپونتون را داشتند، اما او خندید و گفت: «من همه چیز را در سال‌های گذشته گفته‌ام، چه چیز دیگری برای گفتن وجود دارد...؟»

بله، درست است. اگر در گوگل سه کلمه «فو به سبک غربی» را جستجو کنید، مقالات و ویدیوهای بی شماری در مورد این شخص پیدا خواهید کرد. برخی می گویند اسپونتون یک سرآشپز حرفه ای در ایتالیا است که در رستوران های ۵ ستاره کار کرده است.

او پس از پذیرش دعوت یک رستوران بزرگ در ویتنام، به ویتنام آمد. با این حال، آغاز دوران حضورش در ویتنام برای او چندان خوشایند نبود، زیرا شکست را تجربه کرد - شکستی که نه از حرفه آشپزی‌اش، بلکه از دام‌های زندگی‌اش ناشی می‌شد.

سپس، تنها با یک کوله پشتی بر دوش، برای جستجوی کار به آنجا رفت و با تو ترانگ، دختری اهل هوئه که در شهر هوشی مین یک کسب و کار مواد غذایی داشت، آشنا شد. این دختر شاد، مانوئل اسپونتون را دست انداخت: «می‌دانی چطور فو بپزی؟»

البته که نه، اما اسپونتون گفت که آماده‌ی یادگیری است. تو ترانگ می‌خواست با لبخند کودکانه‌اش این مرد ایتالیایی را به چالش بکشد: «بسیار خب، فردا صبح زود بیا تا یاد بگیری چطور فو بپزی!»

ساعت ۴:۳۰ صبح روز بعد، اسپونتون بیرون رستوران ترانگ ایستاده بود. بنابراین ترانگ او را به کو چی، به یک رستوران فو که دوست داشت، برد و پرسید که آیا این سرآشپز ایتالیایی می‌تواند آنجا شاگردی کند.

البته، اسپونتون به عنوان یک سرآشپز حرفه‌ای، به سرعت در این حرفه استاد شد.

سه سال پیش، وقتی از من خواسته شد که در مورد فو اونگ تای (نوعی فوی ویتنامی) بنویسم و ​​​​ویدئو بسازم، از متخصصان آشپزی شنیدم که "اولین کاری که باید برای آزمایش یک سرآشپز انجام دهید این است که با او به خرید مواد اولیه بروید."

به نظر می‌رسید اسپونتون از این پیشنهاد خوشحال است، بنابراین به راحتی موافقت کرد. و در واقع، در یک بازار کوچک در منطقه ۲ سابق، ما اسپونتون را در حال خرید مشاهده کردیم.

فروشندگان زن با این خارجی آشنا بودند، بنابراین به گرمی از او استقبال کردند، اما به نظر می‌رسید که او چیز زیادی از زبان ویتنامی نمی‌فهمد و فقط با لبخندی کودکانه پاسخ می‌داد. با این حال، هنگام انتخاب گوشت یا سبزیجات، لبخند ناپدید می‌شد و جای خود را به نگاهی موشکافانه می‌داد تا مطمئن شود همه چیز تازه و خوشمزه است.

بعد از خرید، نوبت به نمایش آشپزی رسید. واقعاً یک سرآشپز حرفه‌ای. اسپونتون بدون هیچ تلاشی، از بو دادن ادویه‌هایی مثل دارچین، بادیان ختایی و هل گرفته تا برش دادن مرتب و دقیق گوشت با هر ضربه چاقو، همه کارها را به خوبی انجام داد.

یک خارجی با دقت گوشت، سبزیجات و ادویه‌ها را در بازار برای پختن فو انتخاب می‌کند - عکس: هوو هان

من انواع مختلف فو که اسپونتان درست می‌کند را امتحان کردم. فوی سنتی گوشت گاو خیلی خوب است. اما راستش را بخواهید، فوی خلاقانه با ماهی سالمون برای من زیادی است.

اسپونتون در مورد خلاقیت آشپزی خندید و گفت: «درست مثل این است که آمریکایی‌ها کاربونارای ایتالیایی را خلق کردند.»

بله، پاستای کاربونارا خیلی معروف است، اما بیشتر رستوران‌های ویتنام آن را به سبک آمریکایی با سس غلیظ و خامه‌ای و بیکن درست می‌کنند، در حالی که کاربونارای اصیل ایتالیایی از گوشت دودی خوک استفاده می‌کند و در استفاده از سس غلیظ و خامه‌ای زیاده‌روی نمی‌کند.

اگرچه اسپونتون، کاربونارا به سبک آمریکایی را بسیار ناخوشایند دانست، اما شانه‌هایش را بالا انداخت و گفت: «بالاخره اسم کاربونارا ایتالیایی است، نه مال کس دیگری.»

من بحث را از کاربونارا به سبک آمریکایی به فو ویتنامی کشاندم و اشاره کردم که انواع زیادی فو وجود دارد که با فوی سنتی متفاوت هستند، مثلاً فوی ماهی سالمون اسپونتان. چون هر چه که باشد، باید با کلمه "فو" مرتبط باشد! اسپونتان خندید و گفت: "درسته، درسته..."

خب، این زوج چه چیزی برای معرفی به مشتریان در جشنواره روز فو ۲۰۲۵ خواهند آورد؟ تو ترانگ اضافه کرد: «فقط فوی سنتی گوشت گاو. فکر می‌کنم دیدن یک مرد کاملاً ایتالیایی که فو را با قاشق برمی‌دارد، به اندازه کافی جالب باشد.»

بله، برای ویتنامی‌ها عادی است که بایستند و فو ویتنامی بپزند یا بفروشند، اما اگر مانوئل اسپونتون آنجا بایستد، مطمئناً تصویر فوق‌العاده‌ای خواهد بود که فوی ویتنامی را در سطح بین‌المللی تبلیغ می‌کند.

لطفا اطلاعات مرتبط با روز فو را اینجا بخوانید.

نهمین برنامه سالانه روز فو با موضوع «ارتقای برنج ویتنامی - گسترش در پنج قاره» به مدت دو روز، ۱۳ و ۱۴ دسامبر، در منطقه سابق فروشگاه مالیات، خیابان ۱۳۵ نگوین هو، بخش سایگون، شهر هوشی مین برگزار خواهد شد.

این برنامه شامل نزدیک به 30 برند معروف و منحصر به فرد فو از شمال تا جنوب ویتنام است و طیف متنوعی از غذاهای فو را که منعکس کننده ویژگی‌های مناطق مختلف و فرهنگ‌های محلی است، به نمایش می‌گذارد.

با قیمت ۴۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کاسه، انتظار می‌رود جشنواره روز فو در ۱۲ دسامبر ۲۰۲۵، بیش از ۲۰،۰۰۰ وعده غذایی را طی دو روز سرو کند. برگزارکنندگان حداقل ۱۰٪ از درآمد فروش فو را به برنامه "فو عشق" اهدا خواهند کرد، که در آن فو برای مردم مناطق سیل‌زده استان داک لاک (که قبلاً فو ین نام داشت ) که اخیراً در اثر بلایای طبیعی آسیب دیده است، پخته و سرو می‌شود.

برنامه روز فو در ۱۲ دسامبر توسط وزارت امور خارجه و دیپلماسی فرهنگی - وزارت امور خارجه، وزارت توسعه تجارت - وزارت صنعت و تجارت، وزارت صنعت و تجارت شهر هوشی مین و انجمن فرهنگ آشپزی ویتنام، با همکاری الماس شرکت سهامی Acecook Vietnam که سال‌هاست با آن همکاری دارد، و امسال با حمایت اضافی بانک توسعه تجاری شهر هوشی مین (HDBank)، شرکت سهامی غذایی Cholimex، شرکت بازرگانی سایگون (SATRA) ... پشتیبانی و هماهنگ می‌شود.

برگردیم به موضوع

هوی تو

منبع: https://tuoitre.vn/se-co-mot-ong-tay-nau-pho-bo-truyen-thong-o-ngay-cua-pho-2025120920513944.htm