اثرات غیرمنتظره پروتئین گیاهی بر افراد مبتلا به بیماری قلبی

بسیاری از مردم پروتئین‌های حیوانی مانند تخم‌مرغ و گوشت قرمز را ترجیح می‌دهند. با این حال، تحقیقات دانشگاه هاروارد (ایالات متحده آمریکا) نشان داد که کاهش پروتئین حیوانی و افزایش پروتئین گیاهی می‌تواند فواید زیادی به همراه داشته باشد، به خصوص کاهش خطر بیماری‌های قلبی.

این مطالعه داده‌های سلامت بیش از ۲۰۰۰۰۰ نفر را تجزیه و تحلیل کرد. آنها هر چهار سال یکبار در مورد رژیم غذایی خود مورد بررسی قرار می‌گرفتند. در طول دوره پیگیری ۳۰ ساله، تیم تحقیقاتی بیش از ۱۶۰۰۰ نفر مبتلا به بیماری قلبی را ثبت کردند. طبق گزارش وب‌سایت سلامت Healthline (USA)، از این تعداد، بیش از ۱۰۰۰۰ نفر بیماری عروق کرونر قلب و حدود ۶۰۰۰ نفر سکته مغزی داشتند.

Tác dụng không ngờ của protein thực vật với người mắc bệnh tim- Ảnh 1. — خوردن غذاهای غنی از پروتئین گیاهی می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.

تحقیقات نشان داده است که افزایش مصرف پروتئین گیاهی به طور قابل توجهی خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش می‌دهد. به طور خاص، افرادی که مصرف پروتئین گیاهی خود را در مقایسه با پروتئین حیوانی با نسبت ۱:۲ افزایش می‌دهند، ۱۹٪ خطر ابتلا به بیماری قلبی و ۲۷٪ خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب کمتری دارند.

علاوه بر این، افرادی که در این مطالعه بیشترین پروتئین گیاهی را مصرف کردند، ۲۸ درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به بیماری قلبی و ۳۶ درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب قرار داشتند.

پروتئین حیوانی برای بدن ضروری است زیرا اسیدهای آمینه ضروری را برای رشد عضلات، بازسازی بافت و حفظ سلامت کلی فراهم می‌کند. غذاهای حیوانی سرشار از پروتئین شامل گوشت قرمز مانند گوشت گاو، گوشت خوک و بره، مرغ، اردک، تخم مرغ، شیر، ماهی، میگو، ماهی مرکب، اختاپوس، اندام‌های حیوانات و...

با این حال، شواهد تحقیقاتی بسیاری نشان می‌دهد که خوردن بیش از حد گوشت قرمز و گوشت فرآوری شده می‌تواند خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش دهد. دلیل اصلی این است که گوشت قرمز سرشار از چربی حیوانی است و خوردن بیش از حد آن باعث افزایش غلظت کلسترول LDL "بد" و تشکیل پلاک‌های آترواسکلروتیک می‌شود و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش می‌دهد. خوردن بیش از حد گوشت فرآوری شده برای سلامتی مفید نیست زیرا حاوی مقدار زیادی نمک و مواد نگهدارنده است و غلظت کلسترول LDL "بد" را افزایش می‌دهد.

برای کاهش این اثرات، متخصصان توصیه می‌کنند که افراد مصرف گوشت قرمز و گوشت فرآوری شده را کاهش داده و آن را با گیاهان غنی از پروتئین مانند لوبیا، آجیل، قارچ، غلات کامل و برخی سبزیجات جایگزین کنند. به گزارش Healthline ، این غذاها نه تنها سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر هستند، بلکه آنتی‌اکسیدان‌هایی نیز دارند که به جلوگیری از سرطان کمک می‌کنند.

منبع: https://thanhnien.vn/tac-dung-khong-ngo-cua-protein-thuc-vat-voi-nguoi-mac-benh-tim-185241212171701989.htm