بهشت آشپزی در اطراف کلیسای جامع بزرگ هانوی، بازدیدکنندگان را از صبح تا شب مجذوب خود می‌کند.

کلیسای جامع هانوی مقصدی محبوب برای گردشگران داخلی و بین‌المللی است. علاوه بر تاریخ طولانی و معماری باستانی و منحصر به فردش، منطقه اطراف کلیسای جامع نیز به عنوان "بهشت آشپزی" در نظر گرفته می‌شود و عاشقان پایتخت را مجذوب خود می‌کند.

منطقه اطراف کلیسای جامع بزرگ هانوی همیشه شلوغ و پرجنب‌وجوش است. عکس: هوی نگوین

مجموعه‌ای از رستوران‌های معروف فو

گردشگران می‌توانند صبح زود از منطقه اطراف کلیسای جامع بزرگ هانوی بازدید کنند و از فوی خوشمزه در رستوران‌های Pho Tu Lun Au Trieu، Pho Oanh Tho Xuong یا Pho 10 Ly Quoc Su لذت ببرند.

رستوران فوی تِلو لون که در کنار کلیسای جامع بزرگ هانوی واقع شده است، هر روز مملو از مشتری است. دیدن مشتریانی که در صف ایستاده‌اند یا صندلی‌های پلاستیکی خود را برپا کرده‌اند، فوی خود را حمل می‌کنند و در پیاده‌رو از آن لذت می‌برند، غیرمعمول نیست.

این رستوران فو (pho restaurant) برای سه سال متوالی، از سال ۲۰۲۳ تا ۲۰۲۵، جایزه میشلن بیب گورماند (Michelin Bib Gourmand) (رستوران خوب با قیمت مناسب) را دریافت کرده است.

برخلاف اکثر رستوران‌های فو در هانوی که از آبگوشت شفاف استفاده می‌کنند، فوی این رستوران آبگوشتی غلیظ و کدر دارد. گوشت گاو تازه با دستگاه برش داده می‌شود، اما قبل از سرو فوی گوشت گاو کم‌چرب، صاحب رستوران با چاقو گوشت را کوبیده و نازک می‌کند، آن را با مهارت در کاسه قرار می‌دهد و آبگوشت در حال جوش را روی آن می‌ریزد.

این روش به حفظ شیرینی گوشت کمک می‌کند. هر کاسه فو در رستوران از ۵۵۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد.

غذای مخصوص این رستوران، آبگوشت غلیظ و غلیظ آن است. عکس: The Bang

تنها چند صد متر دورتر از فو تو لون آئو تریو، فو اوآنه در کوچه تو شونگ قرار دارد که به خاطر جمعیت زیاد و فوی اصیل به سبک نام دینه معروف است.

در ساعات شلوغی صبح، به خصوص آخر هفته‌ها، ده‌ها میز و صندلی داخل و خارج رستوران مملو از مشتری است. صاحبان رستوران مجبورند صندلی‌های پلاستیکی را به پیاده‌رو جلوی خانه همسایه خود منتقل کنند تا مشتریان بتوانند بنشینند و فو بخورند.

محوطه روبروی رستوران فوی اوآن هر روز صبح همیشه شلوغ است. عکس: هوی نگوین

تکه‌های گوشت گاو کمیاب به صورت نازک برش داده می‌شوند، کوبیده می‌شوند و به سرعت با آبگوشت فو در حال جوش پوشانده می‌شوند تا شیرینی، عطر و مواد مغذی آنها حفظ شود. گوشت سینه همیشه تازه و کاملاً پخته شده است. فو در این رستوران قیمت مناسبی دارد و از ۴۰۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کاسه شروع می‌شود.

Pho Oanh طعم اصیل Nam Dinh pho را دارد. عکس: Linh Trang

یکی دیگر از رستوران‌های معروف فو که در نزدیکی کلیسای جامع بزرگ واقع شده است، فو ۱۰ لی کوک سو است. این رستوران به مدت سه سال متوالی در فهرست غذاهای لذیذ قرار داشته است. این رستوران اغلب شلوغ است و مشتریان، به ویژه خارجی‌ها، باید در صف بیرون بایستند. قیمت فو در اینجا از ۷۰،۰۰۰ دونگ شروع می‌شود.

«بهشت تنقلات»

سوسیس خوک تخمیر شده کبابی (nem chua nướng) یک میان وعده معروف در منطقه اطراف کلیسای جامع بزرگ هانوی است که معمولاً از اوایل بعد از ظهر تا شب فروخته می‌شود. این سوسیس‌ها رنگ صورتی پر جنب و جوش و یک لایه بیرونی چسبناک و کمی سوخته خود را که روی لایه‌ای از برگ‌های سبز موز قرار گرفته است، حفظ می‌کنند.

سوسیس خوک تخمیر شده کبابی با یک کاسه کوچک سس چیلی، جیکاما و انبه سبز سرو می‌شود. مشتریان می‌توانند میان وعده‌های دیگری مانند سیب زمینی سرخ کرده و سوسیس خوک تخمیر شده سرخ شده نیز سفارش دهند.

سوسیس خوک تخمیر شده کبابی (nem chua nướng) یک میان وعده محبوب است که گردشگران جوان را به خود جذب می‌کند. یک بشقاب مانند آنچه در تصویر می‌بینید ۲۲۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد. عکس: هوی نگوین

یکی از خوراکی‌هایی که حتماً باید در نزدیکی کلیسای جامع امتحان کنید، بان گوی گوی (کوفته‌های بالشی شکل) از گوک دا است. اگرچه این مغازه کوچک و ساده است و فقط چند میز و صندلی ساده دارد، اما معمولاً در ساعات شلوغی مملو از مشتری می‌شود.

این دامپلینگ‌های داغ و بخارپز، رنگ طلایی زیبایی دارند، پوسته‌ای نازک و ترد و مواد داخل آنها از گوشت، قارچ‌های گوش چوبی، قارچ‌های شیتاکه، ورمیشل و سوسیس چینی معطر و غنی است. این دامپلینگ‌ها با سس مخصوصی که طبق دستور پخت خانوادگی تهیه می‌شود، به همراه چند برش پاپایا و یک بشقاب سبزیجات تازه سرو می‌شوند. قیمت هر دامپلینگ ۱۴۰۰۰ دانگ ویتنام است.

این مغازه علاوه بر دامپلینگ بخارپز، کیک میگو، کیک سرخ‌شده، اسپرینگ رول سرخ‌شده، دامپلینگ تاپیوکا و غیره نیز ارائه می‌دهد. عکس: هوی نگوین

هر پاییز، هنگام بازدید از کلیسای جامع بزرگ، گردشگران می‌توانند به راحتی فروشندگانی را که شله‌های برنج سبز سنتی می‌فروشند، ببینند. شله‌های برنج معطر و جویدنی در برگ‌های سبز تازه پیچیده می‌شوند. خوردن شله‌های برنج سبز یا برنج چسبناک با شله‌های برنج سبز، در فهرست «کارهایی که باید در پاییز در هانوی انجام دهید» قرار دارد.

بازدیدکنندگان می‌توانند بنشینند و قهوه تخم‌مرغی بنوشند، از برنج‌های معطر و جویدنی یا برنج چسبناک شیرین و خوش‌طعم با برنج‌های ورقه‌ای لذت ببرند، در حالی که خیابان‌های اطراف کلیسا را ​​​​تحسین می‌کنند.

برنج چسبناک با پوسته‌های برنج جوان برای مشتریان جذاب است. عکس: هوی نگوین

ورمیشل مارماهی و فرنی دنده خوک غذاهای گرمی هستند که معده شما را تسکین می‌دهند.

در نزدیکی کلیسای جامع بزرگ، مغازه معروف فرنی دنده خوک کوچه نگو هوین قرار دارد. این غذا از آرد برنج آسیاب شده و آب قلم تهیه می‌شود. این فرنی نرم، یکدست و خامه‌ای است و هیچ برنج دانه‌داری ندارد. غضروف خوک تمیز و به اندازه‌ای پخته می‌شود که ترد باشد اما سفت نباشد.

هر کاسه فرنی معمولاً با دو عدد خمیر سرخ‌شده و مقداری فیله گوشت خوک رنده‌شده برای طعم بیشتر سرو می‌شود. قیمت هر کاسه از 30،000 دونگ ویتنامی شروع می‌شود.

درست در تقاطع خیابان‌های چان کام و لی کوک سو، یک رستوران معروف و محبوب سوپ رشته فرنگی مارماهی به نام چان کام وجود دارد. هر کاسه شامل رشته فرنگی ورمیشل و جوانه لوبیای سفید شده، سالاد خیار با سرکه و ادویه، هویج رنده شده، گشنیز ویتنامی، گشنیز و مارماهی سرخ شده ترد یا نرم، بسته به سلیقه مشتری، است.

مارماهی سرخ‌شده باید ترد باشد، سفت نباشد، نسوزد و چرب نباشد. حتی وقتی به ته ظرف برسید، مارماهی باید همچنان تردی خود را حفظ کند.

رستوران نودل مارماهی چان کام انتخاب شده و در فهرست بهترین غذاهای لذیذ راهنمای میشلن برای سال ۲۰۲۵ قرار گرفته است. عکس: لین ترانگ

ورمیشل مخلوط با سسی تهیه شده از سس سویا سرو می‌شود که به طور هماهنگ با طعم‌های ترش، شور، شیرین و کمی تند مزه‌دار شده است. در همین حال، سوپ ورمیشل با یک ملاقه آبگوشت داغ، معطر با مارماهی، سرشار از طعم و به طور طبیعی شیرین و بدون هیچ گونه مونوسدیم گلوتامات (MSG) پوشانده می‌شود.

برای سالاد مارماهی، صاحب رستوران موادی مانند جوانه لوبیا، شکوفه‌های موز ریز خرد شده، خیار، هویج، پیاز خشک، سبزی و مارماهی سرخ‌شده ترد را با هم ترکیب می‌کند و همه را با سس مخصوص ترش و شیرین مخلوط می‌کند. این غذا، طراوت‌بخش، خوش‌طعم و ترد است.

ورمیشل مارماهی در این رستوران بین ۴۵۰۰۰ تا ۶۰۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کاسه قیمت دارد. عکس: لین ترانگ

هانوی در فهرست زیباترین مقاصد تماشای شاخ و برگ پاییزی در آسیا قرار دارد . هانوی در کنار نام‌های مشهور بسیاری مانند جزیره نامی (کره جنوبی)، کیوتو (ژاپن) و جیوژایگو (چین)، تنها نماینده ویتنام است که در فهرست تایم اوت از زیباترین مقاصد تماشای شاخ و برگ پاییزی در آسیا قرار گرفته است.

منبع: https://vietnamnet.vn/thien-duong-am-thuc-quanh-nha-tho-lon-ha-noi-niu-chan-khach-tu-sang-den-toi-2455162.html