عادت سریع غذا خوردن عوارض مضر زیادی دارد، پزشک نحوه صحیح غذا خوردن را نشان می‌دهد

تند غذا خوردن به معنای قرار دادن مقدار زیادی غذا در دهان، جویدن سریع آن و بلعیدن مداوم آن در مدت زمان کوتاه است.

عادت‌های فست فود در محیط‌های شهری رایج هستند، جایی که زندگی پرسرعت و فشار کاری، زمان صرف غذا را کوتاه می‌کند.

عوارض مضر سریع غذا خوردن

استاد - دکتر نگوین ترونگ تین، بیمارستان دانشگاه پزشکی و داروسازی، شهر هوشی مین - پردیس ۳، گفت که فرآیند گوارش به محض دیدن یا بوییدن غذا شروع می‌شود: سیستم عصبی پاراسمپاتیک غدد بزاقی، غدد معده و لوزالمعده را برای ترشح شیره‌های گوارشی تحریک می‌کند. هنگام چشیدن و جویدن، غدد بزاقی آمیلاز ترشح می‌کنند تا نشاسته را تجزیه کنند، در حالی که عمل آسیاب مکانیکی اندازه غذا را کاهش می‌دهد و به کاهش بار معده کمک می‌کند.

هنگام بلع، حرکات دودی مری با اسفنکترهای فوقانی و تحتانی مری هماهنگ می‌شود تا غذا را به معده منتقل کند. معده غذا را دریافت و منقبض می‌کند و آن را با شیره معده حاوی اسید هیدروکلریک و آنزیم‌های مختلف زیادی برای هضم پروتئین‌ها، چربی‌ها و نشاسته‌های موجود در غذا مخلوط می‌کند، در حالی که سرعت خروج غذا به دوازدهه را کنترل می‌کند. کل این زنجیره واکنش‌ها نیاز به هماهنگی روان بین اندام‌ها دارد و برای دستیابی به کارایی مطلوب، به زمان مشخصی نیاز دارد.

سریع غذا خوردن باعث می‌شود کالری دریافتی بیش از نیاز باشد و به راحتی منجر به افزایش وزن و چاقی شود.

عکس: هوش مصنوعی

اگر خیلی سریع غذا بخوریم، بدن زمان کافی برای تکمیل واکنش‌های فیزیولوژیکی فوق را نخواهد داشت و منجر به عواقب زیر می‌شود:

کاهش هضم مکانیکی : غذا خرد نمی‌شود، سطح تماس با آنزیم‌های گوارشی کاهش می‌یابد و باعث می‌شود آمیلاز موجود در بزاق کمتر مؤثر عمل کند و معده برای جبران، انقباض قوی‌تری داشته باشد که باعث خستگی عضلات صاف و تخلیه آهسته معده می‌شود.

اضافه بار ناگهانی معده : مقادیر زیاد غذا که به سرعت پایین می‌روند باعث اتساع شدید دیواره معده می‌شوند و سلول‌های G را تحریک می‌کنند تا گاسترین اضافی ترشح کنند که به راحتی مخاط را تحریک می‌کند، به خصوص در افرادی که زخم معده دارند، که علائم را شدیدتر می‌کند.

اختلال هماهنگی مری و معده : هنگام بلع مداوم، اسفنکتر تحتانی مری باید به سرعت باز و بسته شود و خطر رفلاکس به دلیل فشار زیاد معده که اسید را به مری برمی‌گرداند، افزایش می‌یابد.

کاهش سیگنال‌های سیری : مرکز سیری در هیپوتالاموس حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان نیاز دارد تا سیگنال‌های کافی از هورمون‌های کوله‌سیستوکینین و لپتین دریافت کند؛ سریع غذا خوردن باعث می‌شود کالری دریافتی بیش از نیاز باشد و منجر به افزایش وزن و چاقی شود.

افزایش خطر نفخ و سوء هاضمه : بلع سریع اغلب با بلعیدن مقدار زیادی هوا (منجر به آئروفاژی) همراه است، که با هضم کند همراه است و باعث ایجاد گاز در معده و روده می‌شود و نفخ و آروغ زدن را به همراه دارد.

درست غذا بخورید

به گفته دکتر ترونگ تین، برای داشتن سیستم گوارش سالم، باید درست غذا بخوریم. هنگام غذا خوردن، باید از تمام حواس خود مانند نگاه کردن به رنگ‌ها، بوییدن عطرها، احساس طعم‌ها، گوش دادن به صدای جویدن... استفاده کنیم تا به تحریک حداکثر رفلکس ترشحات گوارشی کمک کنیم.

علاوه بر این، باید از خوردن غذا هنگام کار، تماشای تلفن یا فکر کردن به استرس خودداری کنید. باید جویدن کامل و بلعیدن آهسته را تمرین کنید: هر لقمه باید 20 تا 50 بار جویده شود تا قبل از بلعیدن، خوب با بزاق مخلوط شود؛ پس از بلع، قبل از قرار دادن غذای بعدی در دهان، چند ثانیه صبر کنید و به معده کمک کنید تا هر وعده کوچک را پردازش کند. وعده غذایی اصلی باید ظرف 20 تا 30 دقیقه میل شود تا از مؤثر بودن سیگنال سیری اطمینان حاصل شود.

خلاصه اینکه، سریع غذا خوردن باعث صرفه‌جویی در وقت می‌شود، اما عادت بدی است زیرا ریتم طبیعی گوارش را مختل می‌کند و منجر به مجموعه‌ای از عواقب می‌شود: کاهش کارایی گوارش، افزایش خطر رفلاکس، چاقی، اختلالات حرکتی و آسیب به پوشش معده. عادات غذایی مناسب نه تنها به عملکرد بهینه دستگاه گوارش کمک می‌کند، بلکه کنترل وزن را نیز بهبود می‌بخشد و خطر بیماری‌های گوارشی طولانی‌مدت را کاهش می‌دهد.

منبع: https://thanhnien.vn/thoi-quen-an-nhanh-gay-nhieu-tac-hai-bac-si-chi-cach-an-dung-185250827234014788.htm