سریع غذا خوردن یک عادت مضر است؛ پزشکان در مورد نحوه صحیح غذا خوردن توصیه‌هایی ارائه می‌دهند.

تند غذا خوردن به معنای قرار دادن مقدار زیادی غذا در دهان، جویدن سریع آن و بلعیدن مداوم آن در مدت زمان کوتاه است.

عادت‌های سریع غذا خوردن در محیط‌های شهری رایج است، جایی که سرعت بالای زندگی و فشار کاری، زمان وعده‌های غذایی را کوتاه می‌کند.

عوارض مضر سریع غذا خوردن

به گفته دکتر نگوین ترونگ تین، متخصص مرکز پزشکی دانشگاه شهر هوشی مین - شعبه ۳، فرآیند گوارش از لحظه‌ای که غذا را می‌بینیم یا بوی آن را حس می‌کنیم، آغاز می‌شود: سیستم عصبی پاراسمپاتیک غدد بزاقی، غدد معده و لوزالمعده را برای ترشح شیره‌های گوارشی تحریک می‌کند. هنگام چشیدن و جویدن، غدد بزاقی آمیلاز ترشح می‌کنند تا نشاسته را تجزیه کنند، در حالی که آسیاب مکانیکی اندازه ذرات غذا را کاهش می‌دهد و بار معده را کاهش می‌دهد.

هنگام بلع، حرکات دودی مری با اسفنکترهای فوقانی و تحتانی مری هماهنگ می‌شود تا غذا را به معده منتقل کند. معده غذا را دریافت و منقبض می‌کند و آن را با شیره معده حاوی اسید هیدروکلریک و آنزیم‌های مختلف زیادی برای هضم پروتئین‌ها، چربی‌ها و نشاسته‌های موجود در غذا مخلوط می‌کند، در حالی که سرعت خروج غذا به دوازدهه را کنترل می‌کند. کل این زنجیره واکنش‌ها نیاز به هماهنگی روان بین اندام‌ها دارد و برای دستیابی به کارایی مطلوب، به زمان مشخصی نیاز دارد.

سریع غذا خوردن باعث می‌شود کالری دریافتی بیش از نیاز باشد و به راحتی منجر به افزایش وزن و چاقی شود.

عکس: هوش مصنوعی

اگر خیلی سریع غذا بخوریم، بدن زمان کافی برای تکمیل پاسخ‌های فیزیولوژیکی ذکر شده در بالا را نخواهد داشت و منجر به عواقب زیر می‌شود:

کاهش هضم مکانیکی : غذا به درستی تجزیه نمی‌شود و سطح تماس با آنزیم‌های گوارشی کاهش می‌یابد و آمیلاز موجود در بزاق کمتر مؤثر است. این امر منجر به انقباض شدیدتر معده برای جبران این کمبود می‌شود که باعث خستگی عضلات صاف و کند شدن تخلیه معده می‌شود.

اضافه بار ناگهانی معده : مقادیر زیاد غذا که به سرعت پایین می‌روند باعث اتساع شدید دیواره معده می‌شوند و سلول‌های G را تحریک می‌کنند تا گاسترین اضافی ترشح کنند که به راحتی مخاط را تحریک می‌کند، به خصوص در افرادی که زخم معده دارند، که علائم را شدیدتر می‌کند.

اختلال هماهنگی مری و معده : هنگام بلع مداوم، اسفنکتر تحتانی مری باید به سرعت باز و بسته شود و خطر رفلاکس به دلیل فشار زیاد معده که اسید را به مری برمی‌گرداند، افزایش می‌یابد.

کاهش سیگنال‌های سیری : مرکز سیری در هیپوتالاموس حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان نیاز دارد تا سیگنال‌های کافی از هورمون‌های کوله‌سیستوکینین و لپتین دریافت کند؛ سریع غذا خوردن باعث می‌شود کالری دریافتی بیش از نیاز بدن باشد و منجر به افزایش وزن و چاقی شود.

افزایش خطر نفخ و سوء هاضمه : بلع سریع اغلب با بلعیدن مقدار زیادی هوا (منجر به آئروفاژی) همراه است، که با هضم کند همراه است و باعث ایجاد گاز در معده و روده می‌شود و نفخ و آروغ زدن را به همراه دارد.

به روش صحیح غذا بخورید

به گفته دکتر ترونگ تین، برای داشتن سیستم گوارش سالم، باید درست غذا بخوریم. هنگام غذا خوردن، باید از تمام حواس خود مانند نگاه کردن به رنگ‌ها، بوییدن عطرها، احساس طعم‌ها، گوش دادن به صدای جویدن... استفاده کنیم تا به تحریک حداکثر رفلکس ترشحات گوارشی کمک کنیم.

علاوه بر این، باید از خوردن غذا هنگام کار، تماشای تلفن یا فکر کردن به استرس خودداری کنید. باید جویدن کامل و بلعیدن آهسته را تمرین کنید: هر لقمه باید 20 تا 50 بار جویده شود تا قبل از بلعیدن، خوب با بزاق مخلوط شود؛ پس از بلع، قبل از قرار دادن غذای بعدی در دهان، چند ثانیه صبر کنید و به معده کمک کنید تا هر وعده کوچک را پردازش کند. وعده غذایی اصلی باید ظرف 20 تا 30 دقیقه میل شود تا از مؤثر بودن سیگنال سیری اطمینان حاصل شود.

خلاصه اینکه، اگرچه سریع غذا خوردن باعث صرفه‌جویی در زمان می‌شود، اما عادت بدی است زیرا ریتم طبیعی هضم را مختل می‌کند و منجر به طیف وسیعی از عواقب می‌شود: کاهش کارایی گوارش، افزایش خطر رفلاکس، چاقی، اختلالات حرکتی و آسیب به مخاط معده. عادات غذایی مناسب نه تنها عملکرد گوارش را بهینه می‌کند، بلکه مدیریت وزن را نیز بهبود می‌بخشد و خطر بیماری‌های گوارشی طولانی مدت را کاهش می‌دهد.

منبع: https://thanhnien.vn/thoi-quen-an-nhanh-gay-nhieu-tac-hai-bac-si-chi-cach-an-dung-185250827234014788.htm