سبد برنج چسبناک خانم بِی ۳۵ سال است که در ایستگاه بین هوا قرار دارد و مشتریان حتی قبل از آماده شدن برای فروش، منتظر آن هستند.

سبد برنج چسبناک در ایستگاه قطار بین هوا، ۳۵ سال است که با خاطرات کودکی بسیاری از مردم پیوند خورده است. بسیاری از سایگونی‌ها حاضرند بیش از یک ساعت وقت بگذارند تا طعم برنج چسبناک پیچیده شده در کاغذ را اینجا پیدا کنند.

سبد برنج چسبناک و آرامش‌بخش در ایستگاه قطار بین هوا در خیابانی آرام قرار دارد - عکس: دانگ خونگ

یک سبد کوچک برنج چسبناک بود که در گوشه خیابان، روبروی ایستگاه قطار بین هوا، قرار داشت. فروشنده یک زن ۷۲ ساله بود. او گفت: «اگر می‌خواهید من را پیدا کنید، فقط از خانم بای، که برنج چسبناک می‌فروشد، بپرسید و آنها به شما نشان خواهند داد.»

مغازه برنج چسبناک خانم بِی هیچ تابلو یا میز و صندلی ندارد، با این حال او نزدیک به ۳۵ سال است که در این حرفه فعالیت می‌کند. بسیاری از مشتریان دائمی، نام این مغازه را برنج چسبناک ایستگاه بین هوا گذاشته‌اند.

برنج چسبناک ایستگاه قطار بین هوا تغییر کرده است اما هیچ کس نمی داند

خانم بِی گفت که این حرفه را یواشکی «یاد گرفته» است. وقتی در خیابان قدم می‌زد، فروشندگان برنج چسبناک را در کنار جاده دید. او مقداری از آن را خرید تا امتحان کند، سپس از آن خوشش آمد و طرز پخت آن را یاد گرفت.

شاید بارزترین میراث، سادگی و فروتنی باشد. مغازه او فقط یک میز کوتاه، یک صندلی پلاستیکی قدیمی و یک سبد برنج داغ و چسبناک با بوی معطر رب میگو دارد.

از صبح زود، برخی از مردم در این نزدیکی منتظر خرید برنج چسبناک خانم بِی بوده‌اند - عکس: دانگ خونگ

سبد برنج چسبناک «گنج» اوست، بنابراین با دقت با ۲ یا ۳ لایه پلاستیک پوشانده شده است.

این نوع پوشش نه تنها از چسبیدن گرد و غبار به غذا جلوگیری می‌کند، بلکه برنج چسبناک را برای مدت طولانی گرم و معطر نگه می‌دارد.

عطر قابلمه برنج چسبناک خانم بِی، به همراه گرمای غذا، جذابیتی مقاومت‌ناپذیر دارد.

بنابراین از سپیده دم، برخی از مردم در گروه‌های پنج یا هفت نفره کنار تیر برقی که او معمولاً می‌نشیند جمع شده‌اند و منتظرند تا او سبد برنج چسبناکش را برای فروش باز کند.

یکی از مشتریان قدیمی این رستوران گفت: «من سال‌هاست که اینجا غذا می‌خورم. طعم برنج چسبناک اینجا خیلی خاص است، من از بچگی آن را می‌خوردم و هنوز هم همان طعم را دارد. بنابراین خوردن آن مرا به یاد دوران کودکی‌ام می‌اندازد.»

اما کمتر کسی متوجه می‌شود که به نظر می‌رسد هر بسته برنج چسبناک با گذشت زمان کمی تغییر کرده است.

خانم بِی هنگام درست کردن برنج چسبناک مدام به مشتریان می‌گفت: «وای نه، بِی میگوی خیلی کمی با قاشق برداشت. چشم‌های بِی تار شده، دیگر نمی‌تواند میگوها را ببیند. لطفاً با بِی همدردی کنید.»

تنها با چند ماده اولیه ساده، برند برنج چسبناک ایستگاه قطار بین هوا، ردپایی فراموش‌نشدنی در قلب بسیاری از مشتریان رستوران‌ها به جا گذاشته است - عکس: دانگ خونگ

خانم بِی گفت وقتی رستوران توسط این یا آن شخص توصیه می‌شود، مشتریان بیشتری برای غذا خوردن می‌آیند. در این مواقع، او توسط مشتریان "شتابزده" می‌شود و نمی‌تواند به آنها برسد.

بسیاری از افرادی که برای خرید می‌آمدند می‌پرسیدند که چرا او سبد دیگری برای فروش نمی‌پزد. خانم بِی همچنین اعتراف کرد که از نظر سلامتی ضعیف است. او هر روز ساعت ۲:۳۰ صبح از خواب بیدار می‌شد تا یک سبد برنج چسبناک بپزد، بنابراین حالا که اضافه کاری می‌کرد، نمی‌دانست چه زمانی آشپزی را تمام خواهد کرد.

برنج چسبناک بد می‌تواند به راحتی روح برنج چسبناک را از بین ببرد.

خریدار با تماشای دستان لرزانی که برنج چسبناک را برمی‌دارند، هم عشق و هم دلتنگی برای بوی برنج چسبناکی که مادربزرگ یا مادرش در کودکی پخته بودند را حس می‌کند.

برنج چسبناک به رنگ عاجی خانم بِی نیز مشابه همین است. برنج چسبناک هنگام خوردن، بسیار چسبنده و پوشیده از شیرینی نخ گوشت خوک، کمی روغن پیازچه و سوسیس چینی است.

بسته برنج چسبناک ایستگاه قطار بین هوا ، مخلفات زیادی دارد که بسیاری از مردم را به یاد دوران کودکی‌شان می‌اندازد - عکس: دانگ خونگ

هر طعمی از این غذا با هم ترکیب می‌شود . گوشت خوک شیرین ریش‌ریش شده با برنج چسبناک، سوسیس چینی شور، طعم کل بسته برنج چسبناک را متعادل می‌کند.

تمام مواد اولیه در یک روزنامه محکم پیچیده شده بودند. وقتی باز شد، بسته برنج چسبناک مرتب و کامل به نظر می‌رسید.

فقط با همین مواد اولیه، برند برنج چسبناک ایستگاه قطار خانم بِی، بین هوا ، روستایی، ساده اما به طرز شگفت‌آوری خوشمزه است.

خانم کیو که در سایگون زندگی می‌کند، هنگام لذت بردن از بسته برنج چسبناک خانم بای گفت: «مدت‌ها بود که چنین بسته برنج چسبناکی نخورده بودم. برنج چسبناک اینجا خیلی چسبناک است. اگر برنج چسبناک به این خوشمزه‌ای نبود، به راحتی روح برنج چسبناک را از دست می‌داد.»

از ساعت ۶ صبح، خانم بِی شروع به آماده‌سازی برنج چسبناک برای فروش کرد. با این حال، سبدهای برنج چسبناک او خیلی سریع "فروخته" می‌شوند، بنابراین کسانی که مدت زیادی آن را خورده‌اند، می‌دانند و معمولاً قبل از فروش صبر می‌کنند.

هر بسته برنج چسبناک «کامل» فقط از ۱۵۰۰۰ تا ۲۰۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد.

منبع: https://tuoitre.vn/thung-xoi-ba-bay-35-nam-o-ga-bien-hoa-khach-cho-san-tu-khi-chua-don-ban-2024111110421681.htm