آیا تخم مرغ های قهوه ای ارزش غذایی بالاتری نسبت به تخم مرغ های سفید دارند؟

این باور وجود دارد که تخم‌مرغ‌های قهوه‌ای ارزش غذایی بالاتری نسبت به تخم‌مرغ‌های سفید دارند، یا اینکه تخم‌مرغ‌های با رنگ‌های مختلف طعم‌های متفاوتی دارند. آیا این درست است؟

در واقع، طبق گفته وب‌سایت سلامت Verywell Health ، تنها تفاوت بین تخم‌مرغ‌ها رنگ پوسته آنهاست، در حالی که طعم و ترکیب غذایی آنها یکسان است.

خانم الیزابت بارنز، متخصص تغذیه در ایالات متحده، همچنین اطلاعاتی در مورد تخم مرغ‌های قهوه‌ای و تخم مرغ‌های سفید به اشتراک گذاشت.

آیا تخم مرغ های قهوه ای ارزش غذایی بالاتری نسبت به تخم مرغ های سفید دارند؟

عکس: هوش مصنوعی

چرا رنگ تخم مرغ ها متفاوت است؟

رنگ تخم مرغ کاملاً توسط نژاد مرغی که آن را می گذارد تعیین می شود. امروزه هزاران نژاد مختلف مرغ در جهان وجود دارد و آنها می توانند تخم هایی با رنگ های مختلفی مانند سفید، قهوه ای، صورتی، کرم، خالدار و ... بگذارند.

با این حال، این رنگ فقط روی سطح پوسته وجود دارد و روی داخل تخم مرغ تأثیری ندارد. صرف نظر از رنگ پوسته، سفیده و زرده تخم مرغ اساساً بدون تغییر باقی می‌مانند.

سایر عوامل مؤثر بر ارزش غذایی

طبق تحقیقات، رنگ پوسته تاثیری بر محتوای غذایی تخم مرغ ندارد. با این حال، عوامل متعدد دیگری می‌توانند ارزش غذایی تخم مرغ را تغییر دهند، از جمله نژاد مرغ، سن مرغ، رژیم غذایی و شرایط زندگی.

نژادهای خاصی از مرغ می‌توانند تخم‌مرغ‌هایی با محتوای مواد معدنی و اسیدهای چرب بالاتر نسبت به سایرین تولید کنند.

مرغ‌هایی که با خوراک باکیفیت و غنی از مواد مغذی تغذیه می‌شوند، تخم‌هایی با ارزش غذایی بهتر نسبت به مرغ‌هایی که فقط با خوراک صنعتی تغذیه می‌شوند، می‌گذارند.

مرغ‌های آزاد که در معرض محیط طبیعی قرار دارند و با انواع غذاهای طبیعی تغذیه می‌شوند، تخم‌هایی با سطوح بالاتری از امگا ۳ و ویتامین E می‌گذارند.

عکس: هوش مصنوعی

مرغ‌های آزاد که در معرض محیط طبیعی قرار دارند و با انواع غذاهای طبیعی تغذیه می‌شوند، تخم‌هایی می‌گذارند که حاوی سطوح بالاتری از امگا ۳ و ویتامین E نسبت به تخم مرغ‌های پرورش‌یافته در قفس‌های بسته هستند.

علاوه بر این، تخم‌مرغ‌های ارگانیک، یعنی تخم‌مرغ‌هایی که از مرغ‌هایی که با خوراک ارگانیک پرورش یافته‌اند و در معرض مواد شیمیایی قرار نگرفته‌اند، تهیه می‌شوند، از نظر تغذیه‌ای و ایمنی غذایی نیز بهتر در نظر گرفته می‌شوند.

کدام نوع تخم مرغ بهتر است؟

طعم تخم مرغ نه تنها توسط رنگ پوسته تعیین می‌شود، بلکه تحت تأثیر عوامل بسیاری دیگری نیز قرار دارد. یکی از مهمترین عوامل، رژیم غذایی مرغ است.

مرغ‌هایی که در شرایط طبیعی پرورش می‌یابند و با غذاهای متنوع تغذیه می‌شوند، معمولاً تخم‌مرغ‌هایی با طعم غنی‌تر تولید می‌کنند. تخم‌مرغ‌هایی که از مرغ‌هایی که با غلات، سبزیجات سبز یا حشرات تغذیه می‌شوند، به دست می‌آیند، زرده‌های غنی‌تر و مغذی‌تری نسبت به تخم‌مرغ‌های مرغ‌هایی دارند که با خوراک صنعتی تغذیه می‌شوند.

علاوه بر این، تازگی تخم مرغ نیز تأثیر زیادی بر طعم آن دارد. هر چه تخم مرغ تازه‌تر باشد، خوشمزه‌تر است، در حالی که تخم مرغ‌هایی که مدت طولانی مانده‌اند، کیفیت خود را از دست می‌دهند.

بسیاری از مردم تعجب می‌کنند که چرا تخم‌مرغ‌های قهوه‌ای اغلب گران‌تر از تخم‌مرغ‌های سفید موجود در بازار هستند. دلیل اصلی این است که مرغ‌های تخم‌گذار قهوه‌ای جثه بزرگ‌تری دارند و نسبت به مرغ‌های تخم‌گذار سفید، خوراک بیشتری مصرف می‌کنند. همچنین به فضای زندگی بیشتری نیاز دارند که منجر به هزینه‌های بالاتر می‌شود.

منبع: https://thanhnien.vn/trung-ga-vo-mau-nau-co-gia-tri-dinh-duong-cao-hon-mau-trang-185250525200925504.htm