از دکه‌های فروش برنج چسبناک خیابانی و سوپ شیرین گرفته تا ۴ رستوران ویتنامی که مشتریان ژاپنی و چینی را در توکیو جذب می‌کنند

اولین کسی که برنج چسبناک ویتنامی و سوپ شیرین را در توکیو فروخت

آقای مک مان دوک (متولد ۱۹۸۹، اهل های دونگ ) در حال حاضر صاحب ۴ رستوران ویتنامی در توکیو است. آقای مان گفت: «در سال ۲۰۱۳، برای تحصیل و کار به ژاپن رفتم تا اینکه در سال ۲۰۱۵ ایده فروش غذاهای هانوی در ژاپن به ذهنم رسید. در ابتدا، قصد داشتم غذاهای معروفی مانند ورمیشل گوشت خوک کبابی و ورمیشل گوشت خوک کبابی درست کنم، اما اقوامم به من توصیه کردند که اگر غذا درست کنم، هنگام تحویل، غذاها سرد می‌شوند و دیگر خوشمزه نخواهند بود. در مورد سوپ شیرین، می‌توان آن را به مدت ۲ یا ۳ روز نگهداری کرد و همچنان طعم اصلی خود را حفظ کرد.»

این مرد اهل های دونگ تصمیم گرفت کسب و کاری در زمینه سوپ شیرین ویتنامی راه اندازی کند. در ماه مه ۲۰۱۵، او و همسرش سوپ شیرین پختند و تصاویر آن را در گروه‌های فیسبوک جامعه ویتنامی‌های ژاپن منتشر کردند تا سعی کنند آن را بفروشند.

هشت سال پیش در توکیو، هیچ‌کس سوپ شیرین ویتنامی نمی‌فروخت، فقط یک یا دو مغازه فو (نوعی سوپ ویتنامی) وجود داشت، بنابراین پستی که او در مورد معرفی سوپ‌های شیرین منتشر کرده بود، واکنش‌های زیادی را به خود جلب کرد.

آقای مک دوک مان کسب و کار خود را در ژاپن با فروش برنج چسبناک و سوپ شیرین در خیابان آغاز کرد.

از آن زمان، هر روز، این زوج سوپ شیرین می‌پختند، سپس با دوچرخه‌های برقی خود به ایستگاه قطار که حدود ۲ کیلومتر از خانه فاصله داشت می‌رفتند تا به مشتریان بفروشند. در روزهای اولیه شروع کسب و کار، این زوج از ساعت ۷ صبح تا ۱۲ ظهر به مدرسه می‌رفتند، برای غذا خوردن به خانه می‌آمدند، سپس سوپ شیرین را برای فروش آماده می‌کردند.

این دوچرخه برقی دو سال است که با آقای مان همکاری می‌کند و کسب و کاری با برنج چسبناک ویتنامی و سوپ شیرین راه انداخته است.

آقای مان گفت: «در آن زمان، من سوپ شیرین مخلوط، ماست برنج چسبناک بنفش و ماست جک فروت می‌فروختم. بسیاری از مشتریان آنها را سفارش می‌دادند. افرادی بودند که از استان‌های دیگر با مترو به توکیو می‌رفتند تا فقط از طعم سوپ شیرین ویتنامی لذت ببرند. بنابراین، صرف نظر از باران یا آفتاب، من همچنان از ساعت ۲ بعد از ظهر تا ۱۱ شب به ایستگاه می‌رفتم تا سوپ شیرین را به مشتریان تحویل دهم. گاهی اوقات، مشتریان آنقدر سفارش می‌دادند که وقت نداشتم ماشینم را شارژ کنم. از آنجا که خیلی سرمان شلوغ بود، من و همسرم فقط روزی یک بار آشپزی می‌کردیم تا هر سه وعده غذایی را بخوریم. در آن زمان، همسرم باردار بود اما هنوز به مدرسه می‌رفت و به شوهرش در تهیه سوپ شیرین کمک می‌کرد.»

بعداً، برای راحت‌تر کردن کارش، آقای مان تصمیم گرفت چای را به ایستگاه قطار ببرد تا بفروشد، نه فقط به مشتریانی که از قبل سفارش داده بودند. آقای مان در مورد خاطرات اولین روز فروشش در ایستگاه گفت: «من یک زمین خالی در نزدیکی ایستگاه قطار دیدم که مردم اغلب آنجا همدیگر را ملاقات می‌کنند. این بزرگترین و معروف‌ترین ایستگاه توکیو است، بنابراین هر کسی که بیرون می‌رود، سر کار می‌رود یا به مدرسه می‌رود باید به آنجا برود، بنابراین من مشتری بیشتری خواهم داشت. وقتی برای اولین بار اینجا فروختم، از دود سیگار خفه شدم زیرا افراد زیادی سیگار می‌کشیدند، بنابراین مجبور شدم به خانه برگردم تا 10 یا 15 دقیقه استراحت کنم و سپس ماشینم را برگردانم.»

*آقای مان، چه باران ببارد و چه آفتاب، هنوز هم برنج چسبناک و سوپ شیرین برای مشتریان می‌آورد.*

از آن زمان، هر ساعت ۴:۳۰ بعد از ظهر، او صرف نظر از گرما یا سرما، چِه را به ایستگاه می‌برد تا بفروشد. از آنجا که این اولین فروشگاه چِه ویتنامی در توکیو است، افراد زیادی برای حمایت از او می‌آیند. وقتی چِه تقریباً تمام می‌شود، به خانه برمی‌گردد تا بیشتر بخرد. دانشجویان ویتنامی در خوابگاه نیز یکدیگر را به خوردن چِه دعوت می‌کنند، بنابراین روزهایی هست که او ۷۰ فنجان چِه را فقط در ۱۵ دقیقه می‌فروشد. در تابستان، روزهایی هست که تا ساعت ۹ شب ۵۰۰ فنجان چِه می‌فروشد.

آقای مان به طور محرمانه گفت: «پس از فروش سوپ شیرین به مدت بیش از شش ماه، همسرم یک نوزاد به دنیا آورد. ما مجبور شدیم فرزندمان را وقتی تنها ۴ ماه داشت، نزد مادربزرگش بفرستیم. در آن مدت، من و همسرم به دلیل مشغله کاری‌مان، فقط فرزندمان را از طریق صفحه تلفن می‌دیدیم و نمی‌توانستیم زیاد به ویتنام برگردیم. از آنجا که فرزندم را دوست داشتم، سعی کردم هر چه سریع‌تر کسب و کار را تثبیت کنم و سپس او را به اینجا بیاورم. و تا زمانی که او ۳ ساله نشد، نتوانستم این کار را انجام دهم.»

از یک فروشنده خیابانی تا چهار فروشگاه در توکیو

مان و همسرش پس از ۶ ماه فروش سوپ شیرین در ایستگاه، شروع به فروش برنج چسبناک و سوپ شیرین کردند. پس از دو سال دوچرخه‌سواری سخت برای فروش برنج چسبناک و سوپ شیرین در ایستگاه، در سال ۲۰۱۷ اولین مغازه خود را در توکیو افتتاح کرد.

در ابتدا، او فقط برنج چسبناک، سوپ شیرین، تنقلات، سیرابی کبابی، پای مرغ کبابی، ورمیشل خوک کبابی، رول بهاره سرخ شده می‌فروخت، سپس منو را گسترش داد و فو، هات پات و نوشیدنی‌ها را نیز به آن اضافه کرد.

حتی حالا که چهار رستوران ویتنامی در توکیو دارد، آقای مان هنوز سختی‌های افتتاح رستورانش را به یاد می‌آورد: «در تعطیلات، وقتی مشتری زیاد بود، من و همسرم تا ساعت ۴ صبح ظرف‌ها را می‌شستیم و بعد ساعت ۷ صبح بیدار می‌شدیم تا به بازار برویم. خیلی از روزها رستوران غذا نداشت، بنابراین من و همسرم مجبور بودیم ناهارهای آماده بخریم چون خیلی خسته بودیم.»

*آقای مان، علاوه بر فروش برنج چسبناک و سوپ شیرین، چهار مغازه غذای ویتنامی در توکیو دارد. عکس: مک دوک مان*

آقای مان پس از یک سال و نیم فعالیت تجاری، یک سرآشپز ویتنامی را برای آمدن به ژاپن حمایت مالی کرد. در سال سوم، او دو رستوران دیگر افتتاح کرد. تا سال ۲۰۲۲، او چهار رستوران ویتنامی در توکیو داشت. آقای مان گفت: «در ابتدا، مشتریانی که به فروشگاه او می‌آمدند عمدتاً ویتنامی بودند، اما اکنون مشتریان چینی و ژاپنی برای خرید برنج چسبناک، سوپ شیرین و نان می‌آیند که ۶۰٪ را تشکیل می‌دهند.»

*یکی از رستوران‌های ویتنامی آقای مان در توکیو. عکس: مک دوک مان*

نگوین تی کیم اوآن، ۲۸ ساله، که در حال حاضر در توکیو زندگی و کار می‌کند، از همان روزهای اول که آقای مان چِه می‌فروخت، مشتری دائمی او بود. او می‌گوید: «وقتی برای تحصیل به مدت شش ماه به ژاپن رفتم، آقای مان شروع به فروش چِه کرد. خانه من درست نزدیک ایستگاهی است که آقای مان چِه می‌فروشد، بنابراین وقتی مجبور نیستم شب‌ها سر کار بروم، برای خرید به آنجا می‌روم و وقتی مجبورم در طول روز به مدرسه بروم، از او می‌خواهم که آن را به خانه‌ام بفرستد. تا آنجا که من می‌دانم، آقای مان اولین کسی بود که چِه ویتنامی را در ژاپن فروخت. برنج چسبناک، چِه و نان بسیار خوشمزه هستند و طعم واقعی ویتنام را دارند. از آن زمان، من مشتری دائمی مغازه بوده‌ام. بسیاری از دوستانم به خانه برگشته‌اند، اما هنوز دلتنگ چِه آقای مان هستند.»

*رستوران ویتنامی در توکیو گردشگران زیادی را به خود جذب می‌کند. عکس: مک دوک مان*

تران تی هونگ توی، متولد ۱۹۹۷، که در حال حاضر در توکیو زندگی می‌کند، گفت: «یک بار هنگام گشت و گذار در فیس‌بوک، دیدم که کارکنان رستوران عکسی را پست می‌کنند، بنابراین چون رستوران نزدیک بود، به آنجا رفتم تا آن را امتحان کنم و از آن زمان تاکنون مشتری دائمی آن شده‌ام. غذاهای رستوران آقای مان خوشمزه هستند و طعم آنها هیچ تفاوتی با غذاهای ویتنامی ندارد. غذای مورد علاقه من سوپ شیرین است زیرا شیر نارگیل غنی و معطر است و ژله آن ترد و جویدنی است.»

برخی از غذاهایی که هونگ توی در رستوران ویتنامی مک دوک مان از آنها لذت برد. عکس: هونگ توی

عکس: هونگ توی

آقای مان با به اشتراک گذاشتن برنامه‌های آینده خود گفت که می‌خواهد بر توسعه برند برنج چسبناک و سوپ شیرین تمرکز کند تا طعم‌ها و تصاویر غذاهای ویتنامی را برای بسیاری از مهمانان بین‌المللی و کسانی که عاشق غذاهای ویتنامی هستند، به ارمغان بیاورد.

منبع

برچسب: غذاهای ویتنامی

نظر (0)

محبوب‌ترین

جدیدترین

No data