«قوس» غذاهای خوشمزه در مرکز توی هوا

در شعاع چند کیلومتری مرکز شهر توی هوا، رستوران‌های زیادی وجود دارند که غذاهای خوشمزه فو ین مانند برنج مرغ، سوپ رشته فرنگی پیازچه، ماهی خال مخالی بخارپز پیچیده شده در کاغذ برنج و ... را می‌فروشند.

با آمدن به توی هوا (فو ین) برای یک روز، اینکه چگونه از تمام غذاهای مخصوص معروف این سرزمین لذت ببریم، سوال بسیاری از مردم است. مردم محلی می‌گویند که در فاصله چند کیلومتری از مرکز توی هوا، غذاهای مخصوص زیادی وجود دارد.

برنج مرغ

*پلو و مرغ فو ین در یک رستوران معروف در خیابان لو تان تون*

برنج مرغ فو ین از برنج پخته شده با آب مرغ استفاده می‌کند، بنابراین نرم، چرب و شیرین است، دانه‌های برنج شل اما چسبنده و طلایی هستند. این غذا بدون موسیر ترشی شده که در یک کاسه سس ماهی با لیموی خرد شده، سیر و فلفل چیلی خوابانده شده است، غنی‌تر می‌شود و طعم خوشمزه آن را به سطح بالاتری می‌برد.

*برنج و مرغ در رستورانی که مردم محلی اغلب در آن غذا می‌خورند، در خیابان هونگ وونگ*

در مرکز توی هوا، رستوران‌های معروف زیادی با مرغ و برنج وجود دارد که اغلب مورد توجه گردشگران قرار می‌گیرند، مانند مرغ و برنج تویئت نونگ، مرغ و برنج تین هونگ و غیره. با این حال، بسیاری از مردم ترجیح می‌دهند به رستوران‌های مرغ و برنج بروند که مردم محلی اغلب به دلیل طعم بی‌نظیرشان از آنها می‌خورند.

سوپ رشته فرنگی پیازچه

*تصویر غذای «بانه کانه هی» کاملاً با نامش مطابقت دارد.*

همانطور که از نامش پیداست، این سوپ رشته فرنگی با پیازچه غلیظ شده و تمام کاسه را می‌پوشاند. عطر قوی پیازچه با طعم آبگوشت و کیک ماهی زیر آن متعادل و ترکیب می‌شود. این کیک ماهی خال مخالی، ماهی کولی یا باراکودا است که به صورت خمیر در آمده و سپس تا زمانی که طلایی رنگ شود، سرخ می‌شود.

*مشتریان عصرها در پیاده‌رو کنار اداره پست مرکزی، سوپ رشته فرنگی پیازچه می‌خورند.*

سوپ رشته فرنگی پیازچه یک غذای محبوب است که در بسیاری از خیابان‌های توی هوا یافت می‌شود. معروف‌ترین رستوران در کنار اداره پست مرکزی در خیابان تران هونگ دائو واقع شده است. این رستوران پیاده‌رو که دهه‌هاست افتتاح شده، گردشگران و مردم محلی زیادی را به خود جذب می‌کند.

ماهی بخارپز

این یک غذای معمولی از فو ین است که مردم محلی روزانه هم برای غذاهای فرعی و هم برای غذاهای اصلی استفاده می‌کنند. ماهی را از طول برش می‌دهند، بخارپز می‌کنند تا فقط پخته شود، نه اینکه بجوشانند تا شیرینی‌اش از بین برود، سپس با سبزیجات خام، جوانه لوبیا و کاغذ برنج کبابی رول می‌کنند.

*سینی آشنای مردم شو ناو از رول‌های کاغذ برنجی با ماهی و سبزیجات خام*

سس ماهی که برای خواباندن ماهی در رول‌های کاغذ برنجی استفاده می‌شود، با دقت زیادی تهیه می‌شود. فلفل چیلی و سیر خرد می‌شوند، نه اینکه تکه تکه شوند، با کمی آبگوشت مخلوط می‌شوند و یک برش لیمو اضافه می‌شود و خوب هم زده می‌شود. این یک غذای رایج در بسیاری از رستوران‌های محلی، از جمله رستوران‌های کنار خاکریز باخ دانگ نزدیک پل هونگ وونگ به فرودگاه است.

ورمیشل برنج

*رشته فرنگی برنج با گوشت خوک در رستوران*

جنوبی‌ها بان هوی را با گوشت خوک کبابی می‌خورند، در حالی که در فو ین، مردم بان هوی را با روده خوک می‌خورند. تکه‌های بان هوی فشرده می‌شوند تا به اندازه مناسب برسند، نه گلوله گلوله و نه شل. روده‌های خوک که با آن خورده می‌شوند عمدتاً شامل جگر، کلیه، طحال، گلو و گوشت آب‌پز هستند.

به لطف سس ماهی خوشمزه، بسیاری از مردم آن را با امعا و احشاء گوشت خوک نمی‌خورند، بلکه به جای آن، ورمیشل برنجی را که با پیازچه و بادام زمینی پاشیده شده است، در یک کاسه می‌ریزند، سس را روی آن می‌ریزند و با سبزیجات خام سرو می‌کنند. یا از کاغذ برنج برای آغشته کردن ورمیشل برنج در سبزیجات استفاده می‌کنند. مغازه‌های ورمیشل برنجی خوشمزه در خیابان‌های نگوین هوئه، هونگ وونگ، دین بین فو... یا در بازار مرکزی توی هوآ واقع شده‌اند.

بان شیو

پنکیک‌های فو ین نرم هستند و وسط آنها کمی سوخته است.

هوش

برخلاف پنکیک‌های بسیاری از مناطق که معمولاً بزرگ و طلایی‌رنگ هستند، پنکیک‌های فو ین کوچک و نرم هستند. بسیاری از رستوران‌های اینجا روش قدیمی تهیه پنکیک با پنکیک‌های نرم و آرد برنج سفید را حفظ کرده‌اند که فقط وسط آنها کمی سوخته است.

*رستورانی در بان شیئو که مردم محلی اغلب در آن غذا می‌خورند*

مواد اصلی داخل بان شیو گوشت خوک، میگوی کوچک، جوانه لوبیا و پیازچه است. سس مخصوص می‌تواند سس ماهی مخلوط با سیر و فلفل چیلی یا سس ماهی باشد که این سس هم از عناصری است که مشتریان زیادی را مجذوب خود می‌کند. رستوران‌های خوشمزه در مرکز توی هوا عبارتند از: بان شیو له تان تون، دای نام، کو چی...

رول برنج

*رول‌های برنج فو ین از کاغذ برنج ضخیم استفاده می‌کنند.*

رول‌های برنج فو ین با رول‌های برنج به سبک جنوبی یا شمالی بسیار متفاوت هستند. کاغذ برنجی که برای رول کردن استفاده می‌شود، بزرگتر و ضخیم‌تر از انواع دیگر مانند کاغذ برنج کو چی است. درون رول انواع سبزیجات خام وجود دارد که خاص‌ترین قسمت آن، رول‌های بهاره ترد و معطر آن است.

*به بازار بروید و با مردم محلی بان کوآن بخورید*

جذابیت رول‌های برنجی فو ین همچنین در سس غلیظ، چرب و معطر آن به همراه فلفل سبز و حبه‌های سیر نهفته است. مغازه‌های رول‌های برنجی خوشمزه در خیابان‌های تران بین ترونگ، تران کوی کپ، دوی تان واقع شده‌اند... تجربه‌ای که باید امتحان کنید این است که به بازار بروید و از رول‌های برنجی که صاحبان غرفه‌ها و بازدیدکنندگان بازار اغلب می‌خورند لذت ببرید.

Thanhnien.v

منبع