Épuisé en 1 heure, prix le plus bas 5 000 VND/bol

C'est le restaurant de nouilles unique et anonyme de Mme Tuyet (68 ans), situé au calme au bout de la rue Nguyen Duy Duong. C'est le lieu de prédilection de nombreux noctambules à Hô-Chi-Minh-Ville.

Vendu seulement pendant 2 heures, les clients attendent

À 2 h 30 du matin, Hô-Chi-Minh-Ville était encore plongée dans le calme de la nuit. Dehors, il faisait frais, et seules quelques voitures passaient, contrastant fortement avec l'agitation de la journée. En chemin, je me suis arrêté chez Mme Tuyet, qui vendait des nouilles, non loin de là.

Quán bánh canh độc, lạ TP.HCM bán 3-5 giờ sáng: 1 tiếng hết sạch, từ 5.000 đồng/tô - Ảnh 1. — À 3 heures du matin, les clients ont encerclé le restaurant de nouilles de Mme Tuyet.

Honnêtement, j'ai découvert ce restaurant unique grâce à la recommandation d'un ami en rentrant tard du travail. La première fois que j'y ai mangé, j'ai été immédiatement attiré par les nombreuses choses étranges que j'ai vues, et pas seulement par le goût ou l'inconfort d'un plat.

[CLIP] : Un magasin de nouilles unique et étrange vendant de 3h à 5h du matin à Hô-Chi-Minh-Ville

La boutique n'ouvre qu'à 3 heures du matin. Mais à mon arrivée à 2 h 50, plus d'une douzaine de clients attendaient déjà, tandis qu'elle et une dame âgée aidaient à installer le stand. Compte tenu de son âge avancé, elle faisait tout lentement et tranquillement, tandis que les clients discutaient et jouaient sur leurs téléphones. Personne ne se pressait ni ne se plaignait, comme s'ils étaient habitués à cet emploi du temps.

À l'heure dite, les clients se sont rassemblés autour du comptoir de Mme Tuyet pour commander. « Tuyet ! Donne-moi un bol de soupe de nouilles au porc haché », « Tuyet, donne-moi un bol de soupe de nouilles aux pattes de porc sans oignons », « S'il te plaît, donne-moi un bol de soupe de nouilles aux os, Tuyet ! »… Quelques habitués se sont également contentés de dire : « Comme d'habitude, Tuyet ! » Elle les observait, percevant leurs pensées et leurs préférences.

Quán bánh canh độc, lạ TP.HCM bán 3-5 giờ sáng: 1 tiếng hết sạch, từ 5.000 đồng/tô - Ảnh 3. — Elle préparait méticuleusement le bouillon en le faisant bouillir sur une cuisinière à huile pour servir les clients.

Le bol de soupe de nouilles n'est pas trop grand, juste assez pour vous rassasier.

Au petit matin, un petit coin de Hô-Chi-Minh-Ville s'animait, animé par le bruit des clients commandant à manger et la chaleur du poêle à mazout qui faisait bouillir le bouillon. J'ai senti un léger arôme du bouillon, mêlé à celui de l'huile du poêle matinal, ce qui a éveillé mon odorat.

Le restaurant est petit, avec seulement quelques tables, mais depuis son ouverture, il y a rarement eu de place supplémentaire. On y mange sur place ou à emporter. Mais tous les clients qui viennent ici pour acheter de la nourriture ont un point commun : ils commandent au comptoir, paient, puis apportent eux-mêmes leur bol de nouilles à table ; le propriétaire ne les apporte pas.

Quán bánh canh độc, lạ TP.HCM bán 3-5 giờ sáng: 1 tiếng hết sạch, từ 5.000 đồng/tô - Ảnh 5. — Le restaurant a 40 ans d'expérience.

Cela est compréhensible, car Mme Tuyet et son assistante âgée ne vivent qu'à quelques pas l'une de l'autre. Elle considère également ses invités comme ses proches, ses enfants et ses petits-enfants, et cuisine pour eux avec autant de dévouement que pour sa propre famille.

À mes débuts, je ne vendais que deux heures le matin, de 7 h jusqu'à épuisement des stocks. Au fil du temps, les clients me demandaient d'ouvrir plus tôt pour rattraper le retard des employés qui partaient travailler. J'ai donc ouvert de plus en plus tôt et je suis ouvert à cette heure depuis plus de dix ans maintenant !

Mme Tuyet, propriétaire du magasin de nouilles

Pourquoi les horaires des magasins sont-ils si étranges ?

Tout en servant des bols de soupe de nouilles chaudes à ses clients, Mme Tuyet a confié qu'elle avait ouvert ce restaurant il y a 40 ans, dans la maison où elle vivait. À l'époque, elle souhaitait augmenter ses revenus pour élever ses deux enfants.

« À mes débuts, je ne vendais que deux heures le matin, de 7 h jusqu'à épuisement des stocks. Au fil du temps, les clients me demandaient d'ouvrir plus tôt pour rattraper le retard des employés qui partaient travailler. J'ai donc ouvert de plus en plus tôt et je suis ouverte à cette heure depuis plus de dix ans maintenant », confie-t-elle.

Quán bánh canh độc, lạ TP.HCM bán 3-5 giờ sáng: 1 tiếng hết sạch, từ 5.000 đồng/tô - Ảnh 7. — Les clients commandent et apportent des bols de gâteaux à la table.

Il s'avère que la boutique ouvre à cette heure étrange pour faire plaisir à ses clients. Aujourd'hui, les habitués sont des personnes qui rentrent tard le soir et souhaitent grignoter, ainsi que des personnes qui partent travailler tôt près de ce quartier du 10e arrondissement. Il y a aussi de nombreuses personnes qui ont faim au milieu de la nuit, regrettent le goût des gâteaux de Mlle Tuyet et s'arrêtent pour manger.

Pour moi, ce restaurant est aussi l'œuvre de toute une vie. Si j'arrête de le vendre, mes clients me manqueront terriblement. Mon bonheur quotidien est de rencontrer des clients, de gérer mon entreprise et de gagner ma vie. Cet âge est devenu plus joyeux et enrichissant. Un peu difficile, mais amusant !

Mme Tuyet, propriétaire du magasin de nouilles

M. Long (habitant le 8e arrondissement) a emmené sa jeune épouse au restaurant de Mme Tuyet à 3 heures du matin. Il est un client régulier de Mme Tuyet depuis plus de dix ans, depuis qu'il a la vingtaine. « J'ai amené ma femme ici tard le soir et je lui ai conseillé d'aller dans un restaurant qui ouvre à une heure unique et inhabituelle à Saïgon, mais si j'arrive trop tard, je ne pourrai pas y manger car il n'est ouvert que deux heures. J'aime sa soupe de nouilles, elle est délicieuse, à mon goût, et la viande est très fraîche », a-t-il commenté.

À côté de lui, sa femme hocha également la tête et dit que, même si c'était la première fois qu'elle mangeait dans ce restaurant, elle appréciait toujours la soupe de nouilles de Mme Tuyet. Elle était surprise qu'à cette heure-là, il y ait encore autant de clients, ce qui était inimaginable avant de venir ici.

Quán bánh canh độc, lạ TP.HCM bán 3-5 giờ sáng: 1 tiếng hết sạch, từ 5.000 đồng/tô - Ảnh 9. — Peu importe la quantité achetée par le client, le propriétaire se fera plaisir...

Comme je l'ai constaté, en une heure environ, les nouilles étaient presque épuisées. Mme Tuyet m'a expliqué que les jours où l'affluence était record, elle travaillait sans relâche et vendait tout en une heure seulement. En temps normal, comme aujourd'hui, cela pouvait prendre plus de temps, mais au bout de deux heures, elle arrêtait de vendre.

« Êtes-vous fatiguée de vendre à cette heure-ci ? » La propriétaire sourit et dit qu'elle était âgée et qu'elle dormait peu. Elle vendait à cette heure depuis des décennies, elle y était donc habituée. Chaque jour, elle se levait à 2 h du matin pour préparer l'installation, même si elle avait déjà préparé les ingrédients nécessaires.

5 000 VND/bol également vendus, plusieurs centaines de milliers également vendus

Le bol de soupe de nouilles de Mme Tuyet n'est pas trop grand, parfait pour un repas tardif. Il paraît simple avec des nouilles blanches, un bouillon clair et des ingrédients à base de porc (viande, jambon, os, peau...) servis avec des oignons, mais il est excellent à mon goût.

Quán bánh canh độc, lạ TP.HCM bán 3-5 giờ sáng: 1 tiếng hết sạch, từ 5.000 đồng/tô - Ảnh 10. — Le bouillon est clair.

Quán bánh canh độc, lạ TP.HCM bán 3-5 giờ sáng: 1 tiếng hết sạch, từ 5.000 đồng/tô - Ảnh 11. — Le bol de soupe de nouilles a l'air simple mais est délicieux.

Mme Tuyet est tellement attentive à ses clients qu'elle propose un bol de banh canh à 5 000 VND, voire quelques centaines de milliers de VND. La plupart des clients viennent ici pour acheter une portion de nourriture entre 30 000 et 50 000 VND.

La propriétaire a déclaré que grâce à ce restaurant de nouilles, elle a permis à ses deux enfants de réussir, dont l'un est directeur adjoint d'une banque. Maintenant que ses enfants ont réussi, elle peut se reposer et profiter de ses vieux jours. Cependant, elle ne veut plus dépendre de ses enfants et petits-enfants et souhaite continuer à gagner sa vie seule.

Quán bánh canh độc, lạ TP.HCM bán 3-5 giờ sáng: 1 tiếng hết sạch, từ 5.000 đồng/tô - Ảnh 12. — Le restaurant est une destination familière pour de nombreux convives nocturnes.

« Pour moi, ce restaurant est aussi l'œuvre de toute une vie. Si j'arrête de vendre, mes clients me manqueront terriblement. Mon bonheur quotidien est de rencontrer des clients, de faire des affaires et de gagner de l'argent pour subvenir à mes besoins. Cet âge est devenu plus joyeux et enrichissant. C'est un peu difficile, mais amusant ! », a déclaré le propriétaire en souriant.

À Hô-Chi-Minh-Ville, le soleil se lève et sa boulangerie est presque vide. Le restaurant est comme un bel ajout à une ville qui ne dort jamais depuis des décennies…

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