Épuisé en 1 heure, prix le plus bas 5 000 VND/bol

C'est le magasin de nouilles unique et sans nom de Mme Tuyet (68 ans) situé paisiblement au bout de la rue Nguyen Duy Duong. C'est un restaurant préféré de nombreux dîners nocturnes à Ho Chi Minh-Ville.

Vendu seulement pendant 2 heures, les clients attendent

2h30 du matin, Ho Chi Minh Ville est encore plongée dans le calme de la nuit. Dehors, le temps était frais, avec seulement quelques voitures qui passaient, un contraste frappant avec l'agitation de la journée. Sur le chemin, je suis passé devant le restaurant de nouilles de Mme Tuyet, non loin de là.

Quán bánh canh độc, lạ TP.HCM bán 3-5 giờ sáng: 1 tiếng hết sạch, từ 5.000 đồng/tô - Ảnh 1. — À 3 heures du matin, les clients ont encerclé le restaurant de nouilles de Mme Tuyet.

Honnêtement, j'ai découvert ce restaurant unique grâce à la recommandation d'un ami un soir où je rentrais tard du travail. La première fois que j'ai mangé ici, j'ai été immédiatement attiré par les nombreuses choses étranges dont j'ai été témoin, ne me contentant pas de m'arrêter à la saveur ou à la médiocrité d'un plat.

[CLIP] : Un magasin de nouilles unique et étrange vendant de 3 à 5 heures du matin à Hô-Chi-Minh-Ville

Le magasin ouvre à 15 heures. Mais à 14h50, quand je suis arrivé, plus d'une douzaine de clients attendaient déjà pendant qu'elle et une assistante âgée installaient le stand. En raison de son âge avancé, elle fait tout lentement et tranquillement, tandis que les invités s'assoient, discutent et jouent au téléphone. Absolument personne ne s'est précipité ou ne s'est plaint comme s'ils étaient habitués à l'horaire.

À l'heure prévue, les clients ont encerclé le comptoir de restauration de Mme Tuyet pour commander. « Tuyet ! Donne-moi un bol de soupe de nouilles à la viande hachée », « Tuyet, donne-moi un bol de soupe de nouilles à la cuisse de porc sans oignon », « S'il te plaît, donne-moi un bol de soupe de nouilles à la moelle osseuse, Tuyet ! »… Il y avait aussi quelques clients réguliers qui disaient simplement : « Comme d'habitude, Tuyet ! », elle regardait leurs visages et connaissait les pensées et les préférences de chacun.

Quán bánh canh độc, lạ TP.HCM bán 3-5 giờ sáng: 1 tiếng hết sạch, từ 5.000 đồng/tô - Ảnh 3. — Elle travaille méticuleusement sur une marmite de bouillon chauffée par un poêle à mazout pour servir les clients.

Le bol de soupe de nouilles n'est pas trop grand, juste assez pour vous rassasier.

Un petit coin de Ho Chi Minh-Ville devient de plus en plus animé au petit matin, avec le bruit des clients qui commandent de la nourriture mêlé à la chaleur du poêle à mazout faisant bouillir une marmite de bouillon. Je pouvais sentir l'arôme du bouillon, mélangé à un peu d'huile de la cuisine du petit matin, éveillant mon odorat.

Le magasin est petit, avec seulement quelques tables, mais depuis son ouverture, il a rarement de l'espace supplémentaire. Des options de restauration sur place et à emporter sont disponibles. Mais tous les clients qui viennent ici pour acheter de la nourriture ont une chose en commun : ils commandent au comptoir, paient, puis apportent eux-mêmes le bol de nouilles à la table ; le propriétaire ne le sort pas.

Quán bánh canh độc, lạ TP.HCM bán 3-5 giờ sáng: 1 tiếng hết sạch, từ 5.000 đồng/tô - Ảnh 5. — Le restaurant a 40 ans d'expérience.

C'est compréhensible car Mme Tuyet et son assistante âgée ne sont qu'à quelques pas l'une de l'autre, pas trop loin. Elle considère également les invités comme des membres de sa famille et des enfants dans la maison et la façon dont elle cuisine pour eux est aussi dévouée que celle dont elle cuisine pour sa propre famille.

Quand j'ai ouvert, je ne vendais que pendant 2 heures le matin, de 7 heures jusqu'à ce que je sois en rupture de stock. Les clients n'arrêtaient pas de me demander d'ouvrir plus tôt pour rattraper le retard des gens qui allaient travailler, alors j'ai ouvert de plus en plus tôt et j'ouvre à cette heure-là depuis plus de dix ans maintenant !

Mme Tuyet, propriétaire du magasin Banh Canh

Pourquoi le magasin est-il ouvert à des heures aussi étranges ?

En servant des bols chauds de soupe de nouilles aux clients, Mme Tuyet a confié qu'elle avait ouvert ce restaurant il y a 40 ans, en utilisant l'espace de sa maison. À cette époque, elle souhaitait avoir plus de revenus pour élever ses 2 enfants.

« À mes débuts, je ne vendais que deux heures le matin, de 7 h jusqu'à épuisement des stocks. Au fil du temps, les clients me demandaient d'ouvrir plus tôt pour rattraper le retard des employés qui partaient travailler. J'ai donc ouvert de plus en plus tôt et je suis ouverte à cette heure depuis plus de dix ans maintenant », confie-t-elle.

Quán bánh canh độc, lạ TP.HCM bán 3-5 giờ sáng: 1 tiếng hết sạch, từ 5.000 đồng/tô - Ảnh 7. — Les clients commandent et apportent le bol de gâteau à la table.

Il s'avère que les horaires d'ouverture étranges de cette boutique sont destinés à plaire aux clients. Aujourd'hui, les clients réguliers du restaurant sont des gens qui rentrent tard le soir et prennent une collation, et des gens qui vont travailler tôt près de ce quartier du District 10. Il y a aussi beaucoup de gens qui ont faim au milieu de la nuit, regrettent le goût des gâteaux de Mme Tuyet et s'arrêtent pour manger.

Pour moi, ce restaurant est aussi le travail de toute ma vie, donc si j'arrête de le vendre, mes clients vont beaucoup me manquer. Mon bonheur quotidien est de rencontrer des clients, de faire des affaires et de gagner de l’argent pour subvenir à mes besoins. Cet âge devient donc plus amusant et significatif. Un peu extrême mais amusant !

Mme Tuyet, propriétaire du magasin Banh Canh

M. Long (habitant dans le district 8) a emmené sa nouvelle épouse de chez lui au restaurant de Mme Tuyet pour manger à 3 heures du matin. Il est son client régulier depuis plus de dix ans, depuis qu'il a une vingtaine d'années. « Je viens d'amener ma femme ici tard le soir et je lui ai conseillé d'aller dans un restaurant qui ouvre à une heure particulière à Saigon. Mais si j'arrive tard, je ne pourrai pas y manger car il n'est ouvert que deux heures. J'aime votre soupe de nouilles car elle est délicieuse, elle me convient et la viande est très fraîche », a-t-il commenté.

À côté de lui, sa femme hocha également la tête et dit que même si c'était la première fois qu'elle mangeait dans ce restaurant, elle aimait aussi la soupe de nouilles de Mme Tuyet. Elle était surprise qu'à cette heure-là, il y avait encore beaucoup de clients qui venaient manger, au-delà de ce qu'elle avait imaginé avant de venir ici.

Quán bánh canh độc, lạ TP.HCM bán 3-5 giờ sáng: 1 tiếng hết sạch, từ 5.000 đồng/tô - Ảnh 9. — Peu importe combien le client achète, le propriétaire se fera plaisir...

Comme je l'ai observé, après seulement environ 1 heure, les nouilles avaient presque disparu. Mme Tuyet a déclaré que les jours où il y avait un nombre record de clients, elle travaillait si dur qu'elle ne pouvait pas s'arrêter, vendant tout en seulement une heure. Les jours normaux comme aujourd'hui, il y a peut-être plus de clients, mais après 2 heures, elle arrêtera de vendre.

« Êtes-vous fatigué de vendre à cette heure-ci ? », m'entendant demander, la propriétaire sourit et dit qu'elle était vieille et qu'elle ne dormait donc pas beaucoup. Elle vend à cette période depuis des décennies, elle y est donc habituée. Chaque jour, elle se lève à 2 heures du matin pour se préparer à monter sa boutique, même si elle a déjà préparé les ingrédients nécessaires.

5 000 VND/bol également vendus, plusieurs centaines de milliers également vendus

Le bol de soupe de nouilles de Mme Tuyet n'est pas trop grand, juste ce qu'il faut pour un repas tardif. En regardant le bol de soupe de nouilles, cela semble simple avec des nouilles blanches, un bouillon clair et des ingrédients de porc tels que de la viande, du jambon, de la moelle osseuse, de la peau... servi avec des oignons mais c'est "de premier ordre" pour moi.

Quán bánh canh độc, lạ TP.HCM bán 3-5 giờ sáng: 1 tiếng hết sạch, từ 5.000 đồng/tô - Ảnh 10. — Le bouillon est clair.

Quán bánh canh độc, lạ TP.HCM bán 3-5 giờ sáng: 1 tiếng hết sạch, từ 5.000 đồng/tô - Ảnh 11. — Le bol de soupe de nouilles a l'air simple mais délicieux.

Mme Tuyet satisfait tellement ses clients qu'elle vend un bol de banh canh pour 5 000 VND, et si un client veut acheter un bol de banh canh pour quelques centaines de milliers de VND, elle le vend également. La plupart des clients viennent ici pour acheter des repas pour 30 000 à 50 000 VND.

La propriétaire a déclaré que grâce à ce restaurant de nouilles, elle a élevé avec succès deux enfants qui n'étaient pas encore grands, dont l'un est directeur adjoint d'une banque. Maintenant que ses enfants ont réussi, elle pourrait se reposer et profiter de sa vieillesse, mais elle ne veut pas dépendre de ses enfants et petits-enfants. Elle veut toujours gagner sa vie par ses propres moyens.

Quán bánh canh độc, lạ TP.HCM bán 3-5 giờ sáng: 1 tiếng hết sạch, từ 5.000 đồng/tô - Ảnh 12. — Le restaurant est une destination familière pour de nombreux convives nocturnes.

« Pour moi, ce restaurant est aussi l'œuvre de toute une vie. Si j'arrête de vendre, mes clients me manqueront terriblement. Mon bonheur quotidien est de rencontrer des clients, de faire des affaires et de gagner de l'argent pour subvenir à mes besoins. Cet âge est devenu plus joyeux et enrichissant. Un peu difficile, mais agréable ! », a déclaré le propriétaire en souriant.

Ho Chi Minh Ville, le soleil est sur le point de se lever, c'est aussi le moment où sa pâtisserie est vide de clients. Le restaurant ajoute à la beauté d’une ville qui n’a jamais dormi depuis des décennies…

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