Selon le professeur associé, le Dr Lam Vinh Nien, chef du département de nutrition et de diététique de l'Université de médecine et de pharmacie de Hô-Chi-Minh-Ville, les principaux ingrédients de l'ail sont l'allicine, un antibiotique, et les composés sulfurés, qui ont de puissants effets antibactériens, renforcent l'immunité et aident à combattre les infections et la grippe.
L'ail est une épice populaire utilisée en cuisine pour ajouter de la saveur aux aliments et est bon pour la santé.
Cependant, peu de gens savent que l'ail, cuit, sauté ou cuit à la vapeur, perd ses vertus. La chaleur détruit ses composants bénéfiques et réduit ses effets.
Ne faites pas frire l'ail, car cela réduirait ses ingrédients actifs. (Illustration)
Le professeur associé Nien a également déclaré que l'habitude de manger de l'ail mariné entraînerait également une perte de valeur nutritionnelle de l'ail.
La meilleure façon de consommer l’ail, comme le recommandent les nutritionnistes, est de le manger cru.
Du point de vue de la médecine traditionnelle, le Dr Huynh Tan Vu, de l'hôpital universitaire de médecine et de pharmacie d'Ho Chi Minh-Ville (établissement 3), a noté que l'ail est très bon pour la santé, mais qu'il existe également certaines contre-indications :
- Les personnes souffrant d’hypotension artérielle ne doivent pas manger d’ail en raison du risque d’hypotension artérielle.
- Les personnes souffrant d'un déficit en yin, de chaleur interne, de grossesse, de varicelle, de douleurs oculaires, de maux de dents, de douleurs au cou et de douleurs à la langue ne doivent pas utiliser d'ail.
- Lorsque vous avez faim, vous ne devez pas manger d'ail car cela provoquerait des irritations et des douleurs à l'estomac.
- Les personnes souffrant d’une maladie du foie ne doivent pas manger trop d’ail.
- N'abusez pas de l'ail pour éviter de nuire à votre santé.
- L'ail fonctionne mieux lorsqu'il est utilisé cru.
Source : https://vtcnews.vn/4-nhom-nguoi-khong-nen-dung-toi-ar913266.html
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