Effets inattendus de l'ail noir sur les diabétiques

L'ail noir est obtenu par fermentation d'ail ordinaire à 60-90 °C et à forte humidité pendant 30 à 60 jours. Ce processus modifie les composés de l'ail.

L'ail frais est très riche en alliine. Lorsque l'ail frais est coupé, écrasé ou écrasé, l'alliine se transforme en allicine. C'est ce composé qui donne à l'ail son odeur caractéristique et qui est également le principal ingrédient qui lui confère ses propriétés antibactériennes, antioxydantes, hypolipidémiantes et hypotensives, selon le site web médical Medical News Today (Royaume-Uni).

L'ail noir a la capacité d'améliorer la glycémie chez les diabétiques.

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Bien que l'allicine présente de nombreux avantages, son inconvénient est qu'elle est facilement détruite par la chaleur et le temps. Par conséquent, l'ail frais, après avoir été écrasé ou haché, doit être consommé immédiatement pour conserver ses principes actifs.

Avec l'ail noir, la fermentation déclenche une réaction entre le sucre et les acides aminés, ce qui provoque une coloration noire progressive de l'ail. Résultat : son goût est plus sucré et son odeur piquante disparaît.

Parallèlement, les composés de l'ail sont également métabolisés. Par exemple, l'alliine est convertie en antioxydants tels que la S-allylcystéine, la S-allylmercaptocystéine et les polyphénols.

Ce sont les changements survenant lors de la fermentation qui rendent l'ail noir plus tendre, moins piquant et plus facile à déguster. L'ail contient notamment de nombreux antioxydants, réduisant ainsi l'irritation par rapport à l'ail frais.

L'ail noir ou la poudre d'ail noir a pour effet de réduire la glycémie à jeun.

L'un des bienfaits les plus étudiés de l'ail noir est sa capacité à stabiliser la glycémie et à améliorer la sensibilité à l'insuline. Certaines recherches suggèrent que l'ail noir ou la poudre d'ail noir peuvent réduire la glycémie à jeun tout en améliorant la sensibilité à l'insuline.

De plus, plusieurs expériences sur des souris ont été menées afin de comparer les bienfaits de l'ail frais et de l'ail noir. Les résultats ont montré que l'ail noir avait des effets antioxydants plus importants, augmentant les enzymes antioxydantes telles que la SOD, la GSH-Px et la catalase. Ces effets contribuent à protéger les cellules bêta pancréatiques et le tissu hépatique, et à améliorer le contrôle de la glycémie.

Non seulement les nutriments contenus dans l'ail noir agissent sur la glycémie, mais ils contribuent également à améliorer les lipides sanguins chez les diabétiques. Plus précisément, l'ail noir réduit les triglycérides et le cholestérol total, diminue le « mauvais » cholestérol LDL et augmente le « bon » cholestérol HDL.

Si vous prenez des médicaments hypoglycémiants puissants et des compléments alimentaires à base d'ail noir, le risque d'hypoglycémie peut augmenter. Par conséquent, pour maximiser les bienfaits de l'ail noir, les diabétiques devraient consulter un médecin avant de l'utiliser, selon Medical News Today.

Source: https://thanhnien.vn/tac-dung-bat-ngo-cua-toi-den-doi-voi-nguoi-benh-tieu-duong-185251018235432206.htm