L'article s'ouvre sur une description vivante du banh mi traditionnel : croûte croustillante, légumes marinés salés, pâté, mayonnaise, coriandre, piment et une garniture onctueuse. Ces ingrédients ont fait du banh mi un plat préféré des Australiens au déjeuner.
L'article ne se limite pas à la cuisine , il se penche également sur l'histoire et la culture du plat.
L'article citait le Dr Anh Nguyen Austen (Université nationale australienne) dans l'émission Sunday Extra : « Le banh mi est littéralement une simple baguette. Mais la baguette vietnamienne est plus légère et plus moelleuse que la baguette française, ce qui est lié au climat. »
Elle estime que l'association du pâté, du rouleau de porc et de la baguette « témoigne de la capacité du peuple vietnamien à préserver son identité et à s'intégrer activement. Les Vietnamiens savent toujours transformer les défis en opportunités. »
Les Vietnamiens en Australie : créer une entreprise, réussir et diffuser des valeurs culturelles
Les années 1980 ont marqué un tournant lorsqu'une vague de Vietnamiens est arrivée en Australie avec l'ambition de créer leur propre entreprise. Jasmine Dinh, propriétaire d'une boulangerie à Bankstown, à Sydney, a déclaré : « La culture d'entreprise vietnamienne est la suivante : être son propre patron est toujours mieux que de travailler pour quelqu'un d'autre. »
Initialement réservé à la communauté vietnamienne, le banh mi a désormais conquis de plus en plus de convives locaux. « Le banh mi est désormais devenu un plat incontournable en Australie », a déclaré fièrement Mme Dinh.
L'expérience de Mme Kelly Le, propriétaire d'une boulangerie à Carrum Downs, dans l'État de Victoria, reflète également le processus d'« éclaircissement des papilles gustatives » des clients locaux.
Au début, les locaux confondaient le pho avec le banh mi, mais après l'avoir apprécié, ils ont progressivement aimé ce plat et en ont fait connaître le nom.
« Une personne l’a essayé, puis est retournée à l’usine pour le dire à ses amis, puis tout le groupe est venu », a déclaré Kelly Le.
Au début, de nombreux clients étaient confus quant à l’origine du plat, mais après avoir appris à connaître le propriétaire et à mieux comprendre la culture vietnamienne, ils ont même décidé de voyager au Vietnam.
Grâce à cette diffusion, Mme Le a ouvert cinq autres boutiques de banh mi, preuve de la popularité miraculeuse de ce plat simple.
Le Dr Nguyen Austen a également partagé, de manière humoristique et visuelle : « Un sandwich standard est celui qui vous donne envie d'aller travailler aux champs pendant quelques heures de plus après l'avoir mangé. S'il n'y parvient pas, ce n'est pas du vrai pain. »
Propagation dans la communauté locale
Les sandwichs vietnamiens ne sont pas seulement un aliment de rue populaire dans les zones urbaines, ils deviennent progressivement un « phénomène » dans de nombreuses zones rurales d'Australie, où auparavant les gens ne connaissaient presque que le poisson frit et les pommes de terre.
À Alice Springs, Van Thai Vien Nguyen, un immigré vietnamien installé en Australie plus tôt cette année, a ouvert un restaurant de banh mi après avoir constaté le manque de choix de plats locaux. « Nous sommes prêts à leur expliquer pourquoi nous utilisons du pâté et pourquoi le banh mi est ainsi préparé », a-t-il déclaré, témoignant ainsi de sa persévérance à faire découvrir la culture culinaire vietnamienne à la communauté locale.
De même, Joseph Than a introduit le sandwich à Tamworth en 2022, alors qu'il était initialement inconnu. Ses efforts ont porté leurs fruits : « Nous avons maintenant des clients de Narrabri, Gunnedah, Armidale et même Newcastle, ce qui est fantastique. »
La diffusion du banh mi va au-delà du goût. Le Dr Nguyen Austen parle d'une forme d'« effet de partage des eaux » : les gens se rassemblent et discutent en attendant d'acheter du pain, comme lors d'une réunion autour d'une bouteille d'eau au bureau.
« Avec la généralisation du télétravail, nous perdons ces moments de connexion. Faire la queue à la boulangerie est aussi un moyen de se rapprocher de la communauté », a-t-elle déclaré.
Le pain vietnamien est ainsi devenu un pont qui apporte un sentiment d’intimité et de lien social.
L'article d'ABC News célèbre non seulement le goût du banh mi vietnamien, mais reconnaît également son rôle de symbole d'échange culturel, reflétant la résilience et la capacité d'adaptation de la communauté vietnamienne en Australie. Le banh mi n'est pas seulement un plat, c'est aussi une histoire racontée à travers le goût.
Source : https://baohatinh.vn/abc-news-vi-sao-banh-mi-viet-nam-khien-nguoi-australia-phat-cuong-post287756.html
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