Street Food japonaise : des saveurs uniques à chaque coin de rue

Les petits stands simples disséminés dans les rues sont devenus un élément indispensable du quotidien des Japonais . Les saveurs riches et uniques de la cuisine de rue contribuent à la richesse et à la diversité de l'offre culinaire. Suivez Vietravel pour découvrir la cuisine de rue japonaise à travers l'article ci-dessous !

1. Takoyaki - Célèbre plat de poulpe grillé

Le célèbre plat japonais Takoyaki (Source de la photo : Collectée)

En matière de cuisine de rue japonaise, impossible de ne pas mentionner le Takoyaki : des boulettes de poulpe grillées, croustillantes à l'extérieur mais moelleuses à l'intérieur. Originaire d'Osaka, ville célèbre pour sa cuisine de rue, le Takoyaki est un plat composé d'une pâte à frire, garni de petits morceaux de poulpe et souvent recouvert de mayonnaise, d'une sauce spéciale pour takoyaki, d'algues et de flocons de bonite séchée.
Les stands de takoyaki sont généralement bondés, surtout le soir, après le travail. Le grésillement du gril, l'arôme de la pâte et du poulpe se marient à merveille, rendant difficile toute résistance. Le takoyaki n'est pas seulement un en-cas, c'est aussi un plat apprécié des promeneurs nocturnes.

2. Okonomiyaki : crêpe à la japonaise

Okonomiyaki, un plat japonais unique (Source de la photo : Collectée)

L'okonomiyaki, ou « crêpe japonaise », est un autre plat de rue populaire au Japon. Préparé avec de la farine, des œufs et d'autres ingrédients comme du chou, de la viande et des fruits de mer, l'okonomiyaki offre une saveur riche et variée. Le mot « okonomi » signifie « à votre guise », et vous pouvez choisir les ingrédients à votre goût pour réaliser votre propre crêpe.
Ce plat est également originaire de la région du Kansai, plus précisément d'Osaka et d'Hiroshima, mais chaque région possède sa propre façon de le préparer. À Osaka, les ingrédients sont mélangés dans une pâte puis grillés à la poêle, tandis qu'à Hiroshima, ils sont disposés en couches. L'okonomiyaki est souvent servi avec une sauce spéciale, de la mayonnaise et des flocons de bonite séchée. Avec ses saveurs riches et sa polyvalence, l'okonomiyaki est un plat de rue attrayant qui séduit facilement les gourmets internationaux.

3. Taiyaki : gâteau de poisson japonais

Ceux qui aiment les programmes de divertissement japonais connaissent certainement les beignets de poisson (Source de la photo : Collectée)

Le taiyaki est une pâtisserie en forme de poisson, généralement fourrée de pâte de haricots rouges sucrée (anko), mais il existe aujourd'hui de nombreuses versions plus exotiques, fourrées à la crème, au chocolat ou au matcha. On trouve couramment le taiyaki sur les marchés nocturnes, dans les festivals et dans les rues animées.
Le Taiyaki est simple à préparer, mais son goût est inoubliable. Sa croûte est croustillante dès la sortie du four, tandis que sa garniture est moelleuse et sucrée. Les Japonais apprécient le Taiyaki non seulement pour son goût, mais aussi pour la signification de l'image du poisson, symbole de chance et de prospérité. C'est un en-cas idéal à déguster en toute saison, surtout par temps froid.

4. Yakitori - Brochettes de viande savoureuses

Les brochettes de viande grillée sont mémorables pour de nombreux touristes (Source de la photo : Collectée)

Les yakitori, brochettes de poulet grillé, sont un autre plat de rue populaire. Grillées au charbon de bois, elles sont assaisonnées de sauce tare (une sauce riche à base de sauce soja, de saké, de sucre et d'autres épices) ou simplement de sel. Les yakitori sont souvent vendus sur les stands de restauration le long des routes principales ou dans les quartiers animés, notamment dans les izakaya (pubs japonais).
Outre le poulet, le yakitori peut également être préparé à partir de nombreux autres ingrédients, tels que des légumes, du porc, du bœuf et même des abats d'animaux. Grâce à la diversité des ingrédients et des méthodes de préparation, le yakitori attire de nombreux convives, des employés de bureau aux promeneurs en quête d'un en-cas rapide.

5. Yaki Imo : patates douces cuites au four

Le plat Yaki Imo est simple mais très riche (Source de la photo : Collectée)

Un en-cas apparemment simple, mais qui incarne la saveur unique de la cuisine de rue japonaise, est le Yaki Imo, une patate douce rôtie. Des stands de patates douces rôties sillonnent souvent les rues en automne et en hiver, lorsque le froid s'installe à chaque coin de rue.
Le Yaki Imo est grillé au charbon de bois jusqu'à ce que la peau extérieure soit croustillante et l'intérieur doux et moelleux. Les patates douces japonaises, en particulier, sont riches en sucre ; une fois grillées, elles dégagent un arôme irrésistible. Ce plat est simple, mais il incarne la culture rustique et familière des Japonais dans leur quotidien.

6. Kakigori - Glace pilée pour se rafraîchir

Il n'y a rien de mieux que de profiter du Kakigori un jour d'été (Source de la photo : Collectée)

Par une chaude journée d'été, rien de tel que de savourer une tasse de Kakigori, une glace pilée traditionnelle japonaise. Le Kakigori est préparé à partir de glace finement pilée, arrosée de sirop de fruits, de lait concentré ou même de matcha. Certains établissements ajoutent des garnitures comme des haricots rouges, des fruits frais ou du mochi pour plus de variété.
Le kakigori n'est pas seulement un plat de rue japonais, c'est aussi un dessert populaire dans les cafés et les restaurants. Cependant, la sensation de tenir une tasse de kakigori bien fraîche dans la bouche en se promenant dans les rues animées est une expérience inoubliable.

7. Oden : le hotpot de rue attrayant

Le ragoût Oden est un succès au Japon (Source de la photo : Collectée)

Lorsque le froid arrive, les gens se tournent souvent vers l'Oden, un plat traditionnel vendu dans les supérettes et les stands de rue. L'Oden se compose d'œufs, de boulettes de poisson, de tofu, de radis et de nombreux autres ingrédients, le tout mijoté dans un bouillon sucré à base d'algues kombu et d'épices.
L'oden est un plat très convivial, souvent dégusté entre amis ou en famille. Sa saveur riche et chaleureuse réchauffe les convives lors des froides soirées d'hiver.
Lorsque les lumières de la ville s'estompent dans l'obscurité de la nuit et que le vent souffle doucement dans chaque ruelle, la cuisine de rue japonaise rayonne encore silencieusement, captivant par ses saveurs inoubliables, douces et riches. Dans chaque plat, à chaque coin de rue, peut-être trouverons-nous non seulement le goût délicieux qui se lit sur le bout de la langue, mais aussi le lien qui unit les gens entre eux, avec la terre et le ciel, et avec les valeurs immuables et éternelles du temps.

Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-duong-pho-nhat-ban-v15734.aspx