Manger du foie d’oie, est-ce vraiment bon ?

Selon le professeur associé Dr Nguyen Duy Thinh, ancien membre du personnel de l'Institut de biotechnologie et d'alimentation de l'Université des sciences et technologies de Hanoi, seul le foie des oies élevées selon un processus spécialisé et élevées dans une région de France est précieux et cher. Sinon, le foie d’oie normal est comme les autres foies de volaille. Au Vietnam, le foie d'oie n'est pas autant utilisé que le foie de poulet ou le foie de canard, car l'oie n'est pas un aliment populaire dans la vie culinaire.

Les oies sont élevées en France dans le seul but d'extraire le foie, avec un procédé d'élevage particulier. En plus de choisir des aliments spécialisés, les éleveurs gavent également les oies dans le seul but de rendre leur foie aussi gros et gras que possible.

Au Vietnam, les oies sont toujours élevées naturellement pour leurs œufs et leur viande, et non pour leur foie. De plus, la viande et le foie d'oie ne sont pas aussi délicieux que le poulet s'ils sont élevés dans des conditions normales comme au Vietnam.

Quand il s’agit de foie gras, beaucoup de gens pensent immédiatement qu’il s’agit d’un plat cher. (Illustration)

Grâce à un procédé d'élevage spécial, une fois le foie de l'oie retiré, la viande sera complètement retirée. Les foies gros et gras sont ensuite transformés en de nombreux plats. Parce que les oies élevées pour leur foie reçoivent des soins particuliers, beaucoup de graisse s'accumule dans le foie, c'est pourquoi le foie gras français a un arôme et une richesse particuliers. Parce que ce type de foie n'est pas possible partout, il est coûteux.

En termes de valeur nutritionnelle, le foie d'oie contient des vitamines A, B6, B12, C et des minéraux tels que le fer, le calcium, le magnésium, le sodium et le potassium comme le foie de poulet. Si vous mangez du foie d’oie avec modération, choisir une source de foie propre est bon pour vos yeux et votre sang car il contient une grande quantité de vitamine A et de fer.

Les experts reconnaissent que la valeur nutritionnelle du foie animal en général ne peut être niée, mais il s'agit d'un organe détoxifiant, donc il restera plus ou moins des substances malsaines dans le foie, il ne faut donc pas trop en manger. En particulier dans le cas des foies de poulet et d'oie élevés pour augmenter leur poids et ayant une durée d'élevage courte, le risque d'accumulation est encore plus élevé.

En général, vous devez consommer du foie animal avec modération et choisir du foie provenant d’animaux sains et l’acheter auprès de sources fiables.

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Source: https://vtcnews.vn/an-gan-ngong-co-thuc-su-tot-ar857970.html