La sécurité alimentaire face à des choses apparemment insignifiantes, mais qui ne le sont pas.

Ceux qui ont vécu et travaillé à Da Nang, notamment dans le vieux quartier de Hai Chau, connaissent peut-être l'histoire de cette initiative : en 2017, le Comité populaire de ce quartier a mobilisé les établissements, restaurants et stands de nourriture de rue pour qu'ils utilisent des cuillères sans rainures afin de prévenir les intoxications alimentaires. À l'époque, grâce au soutien des entreprises et des philanthropes, le district de Hai Chau a distribué plus de 9 000 cuillères sans rainures pour garantir une meilleure hygiène.

Il est nécessaire d'utiliser un équipement sûr pour protéger votre santé. Photo : MH

Cette histoire, en apparence anodine, revêt en réalité une importance capitale. Elle est « anodine » car l’utilisation d’une cuillère sans rainures facilite le nettoyage et empêche les aliments de s’y loger, réduisant ainsi le risque de contamination bactérienne et, plus important encore, garantissant la sécurité et l’hygiène alimentaires.

« Un point non négligeable » : cette politique témoigne de l’intérêt que porte l’administration locale à la qualité de vie. Plus précisément, elle concerne la sécurité et l’hygiène alimentaires dans chaque plat, sur chaque table et à chaque repas, pour chaque famille et chaque convive.

Aujourd'hui, avec le développement rapide de la société, l'industrialisation et l'urbanisation, les gens sont de plus en plus pressés par le temps, que ce soit au travail, à l'école ou même pendant leurs repas. De ce fait, nombreux sont ceux qui recherchent des solutions rapides, pratiques et faciles à nettoyer, notamment pour la conservation des aliments. Sans parler de l'utilisation de récipients non spécialisés.

Que ce soit intentionnel ou non, cela pollue non seulement l'environnement, mais nuit également à la santé à long terme, provoquant des maladies dangereuses, notamment le cancer.

Commençons par l'utilisation du plastique dans l'alimentation et les boissons. De nos jours, il est courant d'utiliser du plastique recyclé pour emballer les plats préparés, les plats à emporter et les boissons.

Selon le professeur associé Nguyen Duy Thinh, ancien maître de conférences à l'Institut de biotechnologie et d'alimentation de l'Université des sciences et technologies de Hanoï , cité dans le journal Vietnamnet, nous utilisons principalement des sacs en plastique recyclés, ce qui présente de nombreux risques de contamination au plomb et au cadmium pour les utilisateurs.

Il n'est pas rare de voir des gens acheter des nouilles, du pho ou du porridge à emporter, le bouillon étant versé dans des sacs en plastique à des températures dépassant les 100 degrés Celsius. Même sans connaissances approfondies, on comprend que de telles températures élevées peuvent provoquer des réactions thermochimiques et produire des substances potentiellement pathogènes, voire cancérigènes.

Il existe deux types de sacs en plastique : le premier est fabriqué à partir de granulés de plastique PV et PP vierges, dérivés du pétrole pur (ce type de sac est sans danger pour la santé). Le second, le plus courant, est issu du recyclage de divers produits en plastique usagés, y compris les pots de peinture.

Lors du processus de recyclage, les plastiques recyclés absorbent des métaux lourds comme le cadmium et le plomb, qui sont cancérigènes. Il est à noter que la libération de toxines contenues dans les sacs en plastique s'intensifie lorsqu'ils sont soumis à des températures élevées.

Utiliser des sacs en plastique ou des récipients en polystyrène pour conserver des aliments chauds comme du lait de soja, de la soupe, du bouillon ou du riz à une température de 70 à 80 degrés Celsius peut entraîner une réaction négative des additifs qui rendent les sacs en plastique souples, flexibles et résistants, et favoriser la libération de toxines dans les aliments. Les sacs en plastique fondent au contact de la soupe chaude, et de nombreuses personnes les avalent sans s'en rendre compte.

De plus, il existe encore des cas d'utilisation de pots de peinture usagés pour conserver des aliments, ce qui est également une cause de cancer...

En réalité, il existe encore quelques restaurants de nouilles ou établissements similaires qui utilisent la citronnelle comme assaisonnement, par exemple pour le curry de porc, où certains utilisent de la ficelle de nylon pour lier les ingrédients et les plonger dans le bouillon de nouilles ou dans le bouillon utilisé pour cuire les plats susmentionnés.

De plus, si vous utilisez des feuilles de pandan, attachez-les avec des élastiques et placez-les dans la casserole. Il est particulièrement dangereux de conserver des aliments acides comme le vinaigre, les cornichons, les oignons, l'ail, les aliments gras ou salés comme la sauce de poisson et la pâte de crevettes dans des contenants, bocaux ou sacs en plastique recyclé, car les électrolytes contenus dans ce plastique provoquent une dissolution rapide.

Lorsqu'on va au restaurant, on remarque facilement les oignons, l'ail et les piments marinés conservés plusieurs jours dans des bocaux ou des récipients en plastique sur la table, sans parler des cuillères en plastique ou en métal souvent placées à l'intérieur.

En matière de sécurité et d'hygiène alimentaires, de nombreux problèmes de niveau macro sont liés aux mécanismes de gestion, aux réglementations, etc.

Cependant, les problèmes plus modestes, comme l'utilisation de cuillères non rainurées et la manière dont le plastique est utilisé dans la transformation, l'emballage et le stockage des aliments, doivent être pris au sérieux. Il ne s'agit pas d'un simple mouvement passager, mais d'une prise de conscience et d'une évolution des habitudes de chacun afin de construire une société respectueuse de l'environnement, un environnement physique sain et, plus largement, un avenir meilleur pour les générations futures.

Source : https://baodanang.vn/an-toan-ve-sinh-thuc-pham-tu-nhung-chuyen-tuong-nho-ma-khong-nho-3305090.html