La sécurité alimentaire grâce à des choses apparemment petites mais pas petites

Ceux qui ont vécu et travaillé à Da Nang, notamment dans l'ancien quartier de Hai Chau, connaissent peut-être l'histoire de l'année 2017 où le Comité populaire du quartier a mobilisé les établissements, restaurants et stands de restauration de rue pour l'utilisation de cuillères sans rainures afin de prévenir les intoxications alimentaires. À cette époque, avec le soutien d'entreprises et de philanthropes, le quartier de Hai Chau a remplacé plus de 9 000 cuillères sans rainures afin de garantir l'hygiène.

Utilisez des équipements de sécurité pour protéger votre santé. Photo : MH

Cette anecdote, en apparence anodine, a une signification profonde. « Petite », car utiliser une cuillère sans rainures facilite le nettoyage et empêche les aliments d'y adhérer, réduisant ainsi le risque d'infection et garantissant ainsi l'hygiène et la sécurité alimentaire.

« Pas petit » est la politique qui témoigne de l'intérêt du gouvernement local pour la qualité de vie. Plus précisément, la sécurité alimentaire et l'hygiène sont primordiales dans chaque plat, à chaque table et à chaque repas de chaque famille et de chaque convive…

De nos jours, avec le développement rapide de la société et l'accélération de l'industrialisation et de l'urbanisation, les gens sont de plus en plus pressés au travail, aux études et même aux repas. Par conséquent, nombreux sont ceux qui recherchent des aliments rapides, pratiques et faciles à nettoyer, même pour manger et boire. Sans parler des ustensiles non spécifiquement destinés à contenir des aliments.

Cela, intentionnel ou non, non seulement pollue l’environnement mais nuit également à la santé à long terme, provoquant des maladies dangereuses, généralement le cancer.

Tout d'abord, il est question de l'utilisation du plastique dans l'alimentation et les boissons. Actuellement, on utilise couramment du plastique recyclé pour contenir des aliments de restauration rapide, des plats à emporter et des boissons…

Selon le professeur associé Nguyen Duy Thinh, ancien professeur à l'Institut de biotechnologie et d'alimentation de l'Université des sciences et technologies de Hanoi , partagé sur le journal Vietnamnet, nous utilisons principalement des sacs en plastique recyclés, ce qui entraîne de nombreux risques de contamination au plomb et au cadmium pour les utilisateurs.

Il n'est pas rare de voir des gens acheter des nouilles, des vermicelles, du pho ou du porridge à emporter, mais le bouillon et la garniture sont conditionnés dans des sacs en plastique transparent à des températures pouvant dépasser 38 °C. Sans connaissances approfondies, on peut savoir qu'à de telles températures, une réaction thermique se produit, créant des substances pathogènes, notamment cancérigènes.

Il existe deux types de sacs plastiques : ceux fabriqués à partir de particules de plastique PV et PP 100 % vierges issues du pétrole pur (ce type est inoffensif pour l'homme). Le second type est le sac plastique couramment utilisé, recyclé à partir de nombreux produits plastiques usagés, y compris des pots de peinture.

Lors du recyclage, le plastique fabriqué à la main absorbe des métaux lourds comme le cadmium et le plomb, des substances cancérigènes. Notamment, la contamination toxique des sacs plastiques est fortement accentuée lorsqu'ils sont exposés à une chaleur élevée.

Les sacs en plastique ou les boîtes en mousse utilisés pour conserver des aliments chauds tels que le lait de soja, les soupes, les bouillons et le riz à une température de 70 à 80 °C provoquent le ramollissement et le durcissement des additifs, ce qui entraîne des effets secondaires et libère facilement des toxines dans les aliments. Les sacs en plastique fondent lorsqu'ils contiennent de la soupe chaude et de nombreuses personnes les avalent sans s'en rendre compte.

De plus, il existe encore des cas d’utilisation de pots de peinture usagés pour conserver des aliments, ce qui est également l’une des causes de cancer...

En fait, il existe encore des magasins de nouilles au bœuf ou d'autres plats qui utilisent la citronnelle comme épice, comme la fausse viande de chien..., certains magasins utilisent des ficelles en nylon pour attacher puis les déposent dans le pot de nouilles ou dans l'eau pour cuire les plats ci-dessus.

De plus, s'il y a des feuilles de pandan, on les attache avec des élastiques et on les met dans la marmite. Les aliments très acides comme le vinaigre, les cornichons, les oignons, l'ail aigre, les aliments contenant de l'huile ou les aliments salés comme la sauce de poisson, la pâte de crevettes… lorsqu'ils sont conservés dans des bocaux, des bouteilles ou des sacs en plastique recyclé, sont également très dangereux car ils contiennent des électrolytes qui les dissolvent très rapidement.

Dans les restaurants, les gens reconnaîtront facilement les oignons, l'ail et les poivrons marinés conservés dans des bocaux ou des bouteilles en plastique pendant plusieurs jours sur la table, sans parler des cuillères en plastique ou en métal à l'intérieur.

En matière de sécurité et d’hygiène alimentaire, de nombreux enjeux macroéconomiques sont liés aux mécanismes de gestion et aux sanctions...

Cependant, les problèmes mineurs, tels que la cuillère sans rainures et l'utilisation du plastique dans la transformation, l'emballage et le stockage des aliments, mentionnés précédemment, doivent être pris au sérieux. Ce mouvement n'est pas seulement temporaire, il doit imprégner les consciences et les habitudes de chacun pour évoluer vers une société respectueuse de l'environnement, saine et, surtout, porteuse d'avenir.

Source : https://baodanang.vn/food-safety-from-unhealthy-thoughts-3305090.html