Les médecins suggèrent 7 options de petit-déjeuner par semaine pour aider à contrôler la glycémie.

Un petit-déjeuner équilibré, léger et varié contribue non seulement à contrôler le diabète, mais nourrit également la rate et l'estomac, préservant ainsi la santé à long terme.

Quels nutriments les personnes diabétiques devraient-elles privilégier au petit-déjeuner ?

Selon le Dr Chu Thi Dung du Centre médical universitaire de Hô Chi Minh-Ville - Branche 3, les personnes diabétiques ou celles qui souhaitent contrôler leur glycémie doivent compléter leur alimentation avec les trois groupes de nutriments suivants :

Protéines de haute qualité : présentes dans les œufs, le lait entier, les viandes maigres, le poisson, le tofu et les légumineuses. Les protéines contribuent à la satiété, réduisent les fringales et ralentissent l’absorption du sucre dans le sang.

Fibres solubles : Les légumes verts, l'avoine, les graines de chia, le riz brun, etc., sont riches en fibres, ce qui contribue à stabiliser la glycémie, à améliorer le microbiote intestinal et à réduire le risque de constipation.

Bonnes graisses : oméga-3 provenant de poissons de mer, d’huile d’olive, d’avocats, de noix et d’amandes. Ces nutriments contribuent à réduire l’inflammation et à protéger le système cardiovasculaire, un organe facilement endommagé chez les personnes diabétiques.

À l'inverse, il est nécessaire de limiter la consommation de glucides raffinés (comme le riz gluant blanc, les nouilles de riz, les pâtisseries et les jus de fruits sucrés) car ils peuvent provoquer une hausse soudaine du taux de sucre dans le sang après les repas.

Les légumes verts, l'avoine, les graines de chia, le riz brun… sont riches en fibres, ce qui contribue à stabiliser la glycémie et à améliorer le microbiote intestinal.

Suggestion de menu pour le petit-déjeuner de la semaine

Pour faciliter la mise en pratique, les patients peuvent se référer au plan alimentaire de 7 jours proposé par le Dr Chu Thi Dung ci-dessous. Chaque plat est sélectionné selon les principes suivants : faible index glycémique, riche en protéines, et apport en fibres et en graisses saines.

Deuxième option : Porridge d’avoine cuit avec du lait non sucré, servi avec un œuf dur et des légumes cuits à l’eau. L’avoine est riche en bêta-glucane, qui contribue à réduire l’absorption du glucose ; l’œuf apporte des protéines ; et les légumes, des fibres.

Troisième plat : Une tranche de pain complet avec un blanc de poulet poêlé, accompagnée d’une salade verte assaisonnée d’huile d’olive. Ce repas est riche en protéines, en bons gras et en glucides complexes, contribuant ainsi à prévenir les pics de glycémie après le repas.

Quatrièmement : Un bol de pho au riz complet avec un peu de bœuf maigre, une généreuse quantité de germes de soja blanchis et d’herbes aromatiques, le tout dans un bouillon léger. Le riz complet a un faible indice glycémique, ce qui en fait une alternative intéressante au pho blanc.

Jeudi : Patates douces bouillies, un verre de lait de soja nature et quelques noix. Les patates douces apportent des glucides à digestion lente, le lait de soja est riche en isoflavones bénéfiques pour le cœur et les noix sont une source d’oméga-3.

Vendredi : Bouillie légère de haricots mungo et d’orge, servie avec du poisson cuit à la vapeur au gingembre. Cette bouillie est rafraîchissante, diurétique et convient aux personnes diabétiques souffrant de soif intense. Le poisson cuit à la vapeur est riche en protéines facilement digestibles.

Samedi : Nouilles de riz complet garnies de légumes frais et de viande maigre, trempées dans une sauce de poisson diluée non sucrée. Un plat traditionnel revisité pour une version plus saine, toujours aussi délicieux, mais avec une teneur réduite en glucides raffinés.

Dimanche : Yaourt nature mélangé à des graines de chia, servi avec de l’avocat et des amandes. Les probiotiques contenus dans le yaourt contribuent à l’équilibre du microbiote intestinal, l’avocat apporte des graisses saines et les amandes sont riches en vitamine E antioxydante.

«Prenez un petit-déjeuner sain , un déjeuner équilibré et un dîner léger.»

Il existe un dicton qui dit : « Mangez comme un roi au petit-déjeuner, comme un prince au déjeuner et comme un mendiant au dîner. » Cependant, selon le Dr Dung, cela ne doit pas être interprété comme signifiant « manger beaucoup, un repas copieux » le matin, surtout pour les personnes diabétiques.

« Pour les personnes diabétiques, le petit-déjeuner doit fournir suffisamment d'énergie pour la moitié de la journée, tout en contrôlant l'apport en glucides et en sucre. Un petit-déjeuner trop copieux peut provoquer une hyperglycémie soudaine, voire une prise de poids. À l'inverse, un petit-déjeuner trop léger peut entraîner une hypoglycémie, de la fatigue et des difficultés de concentration. En réalité, un principe plus judicieux pour les personnes diabétiques est le suivant : un petit-déjeuner équilibré, un déjeuner modéré et un dîner léger », explique le Dr Dung.

Selon la médecine traditionnelle, un petit-déjeuner copieux contribue à fortifier la rate, à stimuler la circulation du qi et du sang, et à nourrir l'organisme. Sauter le petit-déjeuner peut entraîner fatigue, vertiges et étourdissements. Un excès alimentaire peut nuire à la rate et à l'estomac, générer de l'humidité-chaleur et perturber la digestion et la glycémie.

Des études montrent que « le petit-déjeuner doit être pris au sérieux », et non « consommé en excès ». Les patients peuvent fractionner leur petit-déjeuner en portions plus petites, ajouter des fruits à faible indice glycémique ou quelques amandes en milieu de matinée pour éviter les fluctuations de la glycémie.

Source : https://thanhnien.vn/bac-si-goi-y-7-bua-sang-trong-tuan-cho-nguoi-muon-kiem-soat-duong-huyet-18525091107284681.htm