Banh beng, un symbole typique des peuples Pa Ko et Van Kieu

À l'occasion du Nouvel An lunaire, les Van Kieu et les Pa Ko de Quang Tri perpétuent encore la coutume d'emballer des gâteaux beng. C'est une coutume ancienne.

À l'occasion du Nouvel An lunaire, les Van Kieu et les Pa Ko de Quang Tri perpétuent encore la coutume d'emballer des gâteaux beng. C'est une coutume ancienne.

A la fin de l'année, lorsque le riz des champs est ramené, l'ambiance au village devient animée. C'est également l'occasion pour les habitants de Van Kieu et de Pa Ko des districts de Huong Hoa et de Dakrong (province de Quang Tri) d'emballer des gâteaux beng pour se préparer au Nouvel An lunaire.

A l'occasion du Nouvel An lunaire, les habitants de Van Kieu et de Pa Ko des districts de Huong Hoa et de Dakrong organisent la fabrication de Banh Beng. Photo : Vo Dung.

L'ingrédient principal pour emballer le banh beng est le riz gluant. Le riz était mis dans le mortier, les garçons et les filles se relayaient pour le piler. La tâche d'emballer le banh beng est souvent confiée aux mères et aux sœurs aux mains habiles.

Les habitants de Van Kieu, dans le district de Huong Hoa, croient que Banh Beng est un symbole d'affection familiale, d'amour et de l'histoire du dieu du riz selon leurs croyances. Le Banh beng symbolise également la pureté du riz – la perle du ciel ; exprimant le respect et la gratitude des compatriotes envers la terre, le ciel et la nature ; c'est l'amour des autres êtres humains dans les montagnes.

Mme Ho Thi Danh, 62 ans, de l'ethnie Van Kieu du village de Trang - Ta Puong, commune de Huong Viet (district de Huong Hoa) a déclaré que s'il n'y a pas de Banh Beng dans le plateau d'offrande des Van Kieu, c'est comme si les Kinh n'avaient pas de Banh Chung et de Banh Tet pendant la période des fêtes.

« Les familles et les clans éduquent toujours leurs enfants à préserver leurs traditions ethniques. Préserver le banh beng, c'est préserver la culture, et tant que la culture Van Kieu existera, le peuple Van Kieu existera », a expliqué Mme Danh.

Mme Kan Nghe, une ethnie Pa Ko du village de Cu Tai, commune d'A Bung (district de Dakrong), a déclaré que Banh Beng montre l'amour et le respect du peuple pour le dieu du riz. Lors de la récolte du riz dans les champs, il faut se rappeler d’être reconnaissant envers le dieu du riz. Cette pratique est maintenue par le peuple Pa Ko depuis les temps anciens. Les meilleurs grains de riz sont pilés pour faire du riz et enveloppés dans des gâteaux pour être offerts au dieu du riz, d'abord pour le remercier, puis pour espérer que le dieu aidera la saison suivante avec beaucoup de fruits et beaucoup de céréales.

Le Banh beng est un symbole typique des peuples Van Kieu et Pa Ko. Photo : Vo Dung.

Il existe de nombreuses légendes sur l’origine du banh beng. Quelqu'un a dit qu'il y a longtemps, au milieu de la forêt de montagne de Truong Son, où les arbres étaient sombres et où il y avait beaucoup d'animaux sauvages, vivaient deux sœurs orphelines qui s'aimaient beaucoup. Un jour, la sœur aînée est partie dans les montagnes et n'est jamais revenue. La petite sœur lui manquait tellement qu'elle pleurait à chaudes larmes. À partir des plants de riz que les deux sœurs avaient plantés, la sœur cadette a pelé les grains de riz, a pris le riz gluant pour emballer des gâteaux et a attendu que sa sœur aînée rentre à la maison. La couleur verte du gâteau symbolise l'espoir du jeune frère, les grains de riz gluant blancs symbolisent le cœur pur et innocent d'une personne. C'est pourquoi les gens n'utilisent pas de garniture ou de pistil pour envelopper le banh beng, juste du gros riz gluant blanc et rond.

Gia Huong, 92 ans, de l'ethnie Van Kieu, du village de Ta Lao, commune de Ta Long, district de Dakrong, a déclaré qu'il y a longtemps, dans le village, il y avait un jeune couple qui vivait l'un à côté de l'autre et qui, depuis l'enfance, était inséparable. L'homme grand avait la peau aussi sombre que du bois de fer, la fille avait les cheveux longs comme un ruisseau, la peau aussi blanche que des grains de riz. Le garçon est tombé amoureux de la fille, mais la fille ne le voyait que comme son frère. La fille aime le garçon du village voisin.

Le Banh beng est une spécialité indispensable sur les plateaux d'offrandes des peuples Van Kieu et Pa Ko. Photo : Vo Dung.

Avant le jour du mariage, le jeune homme a exprimé sa tristesse à sa mère. Aimant son fils, la mère du garçon utilisait des feuilles de forêt pour envelopper du riz gluant pour faire des gâteaux, puis dit au garçon : Je connais ton cœur, mais l'amour de la fille que tu aimes est pur comme une source, parfumé comme des grains de riz, elle te voit comme son frère, alors tu devrais aussi la voir comme ta sœur. Maman a emballé ce gâteau pour dire que je l'ai apporté à ma sœur. La nuit du mariage de la jeune fille, le garçon a apporté le gâteau chez elle comme sa mère le lui avait demandé. En chemin, le garçon regardait distraitement les gâteaux fumants, les yeux piquants, la bouche marmonnant, demain elle se mariera...

Le Banh beng est un produit et une cuisine typique.

Le Banh beng est l'un des produits et des cuisines typiques de la vie des peuples Pa Ko et Van Kieu dans les districts montagneux de Huong Hoa et Dakrong. Le Banh Beng donne une saveur particulière à la vie. C'est une tradition culturelle, un pont entre les gens, entre les gens et la nature, surtout pendant les vacances.

Source : https://nongsanviet.nongnghiep.vn/banh-beng-bieu-tuong-dac-trung-cua-dong-bao-pa-ko-van-kieu-d418944.html