On peut dire que les gâteaux traditionnels sont nés lorsque les hommes ont appris à cultiver et à vivre en harmonie avec l'environnement naturel pour survivre et se développer. Leur naissance répondait aux besoins de manger un repas complet, de grignoter et de grignoter pendant les travaux des champs sous le soleil et la pluie, lors de longs voyages ou lors de repas conviviaux en famille.
Partout au Vietnam, les gâteaux et les fruits sont devenus des produits familiers, étroitement liés à la vie quotidienne des Vietnamiens. L'abondance de matières premières, les conditions naturelles favorables et les particularités régionales ont donné naissance à des gâteaux traditionnels chargés d'histoires culturelles profondes, reflétant clairement l'identité, la personnalité et la créativité du peuple vietnamien.
Ayant existé pendant 200 ans, les artisans du village de papier de riz de Thuan Hung (district de Thot Not, ville de Can Tho ) préservent toujours avec diligence l'artisanat traditionnel pour maintenir les fours de cuisson toujours allumés.
Si le Nord se distingue par des gâteaux aux saveurs élégantes et légères, la région Centre impressionne par des gâteaux riches et épicés ; et au Sud, les gâteaux traditionnels ont souvent un goût sucré et parfumé issu des fruits.
Gâteau Hon, célèbre spécialité de la terre ensoleillée et venteuse de Ninh Thuan .
Banh xu xe (région du Nord), l'un des gâteaux familiers utilisés comme cadeau de fiançailles lors des mariages.
Banh ú nước tro, avec du riz gluant moelleux, l'un des célèbres gâteaux traditionnels de la région du Sud-Ouest.
Gâteau Chung à bosse, un gâteau typique de l'ethnie Tay ( Ha Giang ).
En tant que pays purement agricole, les ingrédients des gâteaux traditionnels proviennent principalement de produits agricoles disponibles tels que le riz, la farine, les haricots, le blé, les feuilles de pandan, le manioc ou le riz gluant... combinés à la créativité des gens qui tirent parti des ressources disponibles pour créer des plats familiers dans la vie quotidienne, symbolisant le lien entre les gens et la terre.
Des méthodes de traitement riches, des saveurs uniques à la sophistication de la présentation, chaque gâteau n'est pas seulement une œuvre d'art dédiée, mais aussi un pont sacré entre le passé et le présent, entre les générations de Vietnamiens dans la préservation et la promotion des valeurs culturelles culinaires traditionnelles.
Interprété par Huu Nghia
Source : https://baocamau.vn/banh-ngon-ba-mien-a38436.html
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