« Variations » avec du durian

08:55, 01/10/2023

Connu comme le « roi » des fruits tropicaux, le durian a une saveur et un arôme distinctifs et peut être dégusté directement ou « transformé » en de nombreux plats étranges mais tout aussi attrayants.

Mme Nguyen Thi Thoa, boulangère de la ville. Buon Ma Thuot a partagé que pour augmenter la saveur grasse de ce fruit, les gens le « transforment » en de nombreux plats attrayants tels que la cuisson de soupes sucrées, la fabrication de gâteaux, de glaces, de yaourts, de smoothies, de riz gluant, de gelées... En particulier, la crêpe au durian est appréciée par de nombreuses personnes et « attire » les clients à chaque fois que la saison du durian arrive. Il s'agit d'une combinaison de crêpe, de crème fraîche et de durian pour créer un dessert spécial.

La croûte lisse et élastique (faite de farine, de sucre, d'œufs et de lait frais) combinée à la crème riche et parfumée et à la garniture de durian écrasé, le gâteau est conservé au froid avant d'être mangé, éveillant tous les sens lors de la dégustation.

De plus, la glace à l'avocat et au durian est également un plat extrêmement délicieux pour ceux qui aiment les sucreries. C'est la combinaison parfaite de crème fraîche avec de l'avocat et du riz au durian en purée. Le mélange des ingrédients crée un plat à la fois sucré et gras.

Crêpe au durian.

En tant que cuisinière passionnée, pendant la saison du durian, Mme Nguyen Thi Nhung (commune de Dlie Ya, district de Krong Nang) essaie souvent de préparer des plats à base de ce fruit pour le plaisir de sa famille. Elle a également « inventé » de nombreux plats uniques à base de durian avec des recettes qu'elle a recherchées et créées elle-même.

Par exemple, pour le gâteau de durian frit, elle sépare la chair du durian, l'écrase finement, ajoute du lait concentré et mélange bien. Ensuite, répartissez uniformément le mélange sur une feuille de riz et roulez-la dans votre forme préférée ; Trempez le gâteau dans la pâte préparée, mettez-le dans l'huile bouillante et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.

Le produit fini est un gâteau au durian croustillant, sucré et gras. Pour les durians vieux, non mûrs ou durs du jardin, au lieu de les jeter, Mme Nhung les utilise à la place des légumes et des fruits courants pour les faire mijoter avec de jeunes côtes, créant ainsi une soupe très spéciale de jeunes côtes et de durian. Le durian a un goût riche et parfumé mélangé à un riche bouillon de côtes, créant un goût délicieux plutôt unique.

Non seulement cela, elle utilise également la coque du durian, enlève toutes les épines et la peau extérieure, sépare la pulpe blanche, la coupe en morceaux de la taille d'une bouchée, la blanchit dans de l'eau bouillante, puis la trempe dans un mélange de farine et de farine frite et la fait frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Le goût croquant et riche de la pulpe de durian frite trempée dans la sauce chili crée une délicieuse collation...

De nombreuses personnes aiment griller le durian sur du charbon de bois pour ressentir la douceur et la graisse accrues lorsqu'elles le dégustent.

Pour faire griller du durian, préparez simplement un réchaud à charbon de bois rouge et placez dessus un durian mûr entier. Lors de la cuisson au gril, retournez uniformément tous les côtés des fruits, la peau se dilatera automatiquement et deviendra progressivement noire. Segments de durian chauds et parfumés avec une chair douce et grasse, l'odeur de fumée de charbon de bois mélangée à l'arôme du riz durian crée un arôme attrayant, prenez de petites cuillerées encore chaudes dans votre bouche pour profiter pleinement de la saveur. En plus de griller le fruit entier, vous pouvez également séparer chaque segment de durian, l'envelopper dans du papier d'aluminium et le griller. Le produit fini est une peau de durian moelleuse, douce et légèrement brûlée enroulée autour du segment de durian doux et gras à l'intérieur.

On peut constater qu’avec de nombreuses façons différentes de le traiter et de le déguster, les plats culinaires à base de durian deviennent diversifiés. L'arôme puissant et le goût sucré et gras du durian sont un « point fort » particulier, ce qui rend difficile pour les « fans » de ce fruit de résister.

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