Demain, 5 juin, la cérémonie d'annonce du Guide Michelin 2025 aura lieu à Da Nang . Retour sur les restaurants de nouilles au bœuf et de pho de Hô-Chi-Minh-Ville, déjà reconnus par le Guide Michelin depuis un an.
La joie d'être nommé par Michelin pour la soupe de nouilles au bœuf flottante de Mme Nhu
L'année dernière, Mme Ly Thi Kim Nhu (68 ans), qui a ouvert le célèbre restaurant de nouilles au bœuf Co Nhu à Hô-Chi-Minh-Ville, s'est réjouie que son restaurant ait été nommé pour la première fois dans la catégorie Michelin Selected (restaurant recommandé par Michelin). C'est également le seul restaurant de nouilles au bœuf de Hué à Hô-Chi-Minh-Ville à figurer dans cette catégorie.
La soupe de nouilles au bœuf de Miss Nhu est devenue plus populaire après avoir été introduite par une célèbre reine de beauté.
PHOTO : CAO AN BIEN
Dès ses premiers jours au Michelin, la célèbre soupe de nouilles au bœuf de Hué de Mme Nhu a attiré un flot constant de clients. Nombreux sont ceux qui ont dû attendre leur tour. Si vous venez pour la première fois, ce restaurant est difficile à trouver, car il est situé dans une ruelle profonde au 274 Vo Van Tan (District 3). Rendez-vous au numéro 38, ruelle au 287 Nguyen Dinh Chieu Street ; une pancarte vous y attendra et le propriétaire vous accueillera chaleureusement.
Après un an de distinction Michelin, Mme Nhu a indiqué que le restaurant était de plus en plus fréquenté, avec la venue de nombreux clients étrangers. Le restaurant s'efforce toujours de maintenir et d'améliorer la qualité de ses plats afin de mieux servir sa clientèle fidèle depuis de nombreuses années.
« Être référencé au Guide Michelin est une joie pour moi et mes enfants, car c'est une reconnaissance des efforts du restaurant pour servir ses clients. Outre la qualité de la cuisine, il est important d'être heureux et accueillant envers les clients. Mon gendre se prépare également à se rendre à Da Nang pour assister à la cérémonie d'annonce cette année ; j'ai vraiment hâte ! », a confié le propriétaire.
La soupe de nouilles au bœuf flottante de Miss Nhu conserve toujours son attrait auprès des convives de Ho Chi Minh-Ville, devenant un « restaurant préféré » pour de nombreuses personnes.
PHOTO : CAO AN BIEN
Présent à cet événement, le restaurant a annoncé qu'il fermerait temporairement ses portes à Ho Chi Minh-Ville pendant 3 jours, du 5 au 7 juin.
Ce restaurant de nouilles au bœuf a été ouvert par Mme Nhu en 1995, selon la recette transmise par sa belle-sœur. À l'époque, chaque bol de soupe de nouilles au bœuf qu'elle vendait coûtait entre 3 000 et 4 000 VND et n'était qu'un petit restaurant de rue. Plus tard, elle a déménagé ses locaux chez elle, plus loin dans la ruelle.
Ces dernières années, la propriétaire a pris sa retraite et transmis le restaurant à sa fille et à son gendre. Elle a observé avec plaisir ses enfants travailler et les aider dans les tâches extérieures. Selon la propriétaire, depuis son ouverture, le restaurant a accueilli de nombreux clients. Le secret réside dans le goût des plats, notamment du bouillon, ainsi que dans la convivialité et l'attention portée aux clients.
Comment va Pho Phu Gia maintenant ?
En partageant avec Thanh Nien , M. Nguyen Xuan Chinh (39 ans), propriétaire du restaurant Pho Phu Gia situé juste à l'entrée principale de la rue Ly Chinh Thang 148 (District 3) a déclaré qu'après 1 an depuis qu'il a été honoré dans la catégorie Michelin Selected, le restaurant a plus de clients, en particulier plus de clients occidentaux.
Selon M. Chinh, à l'heure actuelle, malgré les nombreuses difficultés rencontrées dans le secteur de la restauration, le nombre de clients du restaurant reste stable et le restaurant s'efforce toujours de mieux servir ses clients chaque jour.
Pho Phu Gia est populaire auprès des clients occidentaux et vietnamiens.
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Le Pho Phu Gia était autrefois célèbre à Hanoi . M. Chinh a déclaré que son grand-père maternel était autrefois chef au restaurant de l'hôtel Phu Gia à Hanoi et vendait principalement ses plats aux Français.
Plus tard, le vieil homme est revenu ouvrir un restaurant familial de pho, vendant dans une rue de Hanoï. Ses descendants ont progressivement déménagé à Hô-Chi-Minh-Ville pour y créer leur entreprise et vendre le pho familial. « En 1997, mes parents ont déménagé à Saïgon pour créer leur entreprise et ouvrir un restaurant familial de pho rue Nguyen Duy Duong (5e arrondissement). Cependant, l'emplacement étant problématique, en 2000, mes parents ont décidé de vendre leur terrain à Hanoï pour acheter cette maison. Depuis, ils vendent du pho », a déclaré M. Chinh à propos du restaurant, qui est également la maison familiale de sa famille, rue Ly Chinh Thang.
Le bol de pho autrefois célèbre à Hanoi a été commenté par de nombreux convives à Ho Chi Minh-Ville pour sa saveur « conservatrice » et la façon dont il était mangé sans légumes comme le style de pho du Sud.
PHOTO : CAO AN BIEN
M. Chinh et son frère ont hérité du restaurant de pho de leurs parents en 2014, il y a près de dix ans. Le propriétaire a déclaré qu'il attendait également la liste Michelin 2025 cette année. S'il continue d'être honoré, ce sera une grande joie pour lui.
En 2024, Michelin décernera des étoiles à 7 restaurants vietnamiens, 59 restaurants Bib Gourmand « délicieux et abordables » et 99 restaurants sélectionnés par Michelin, ainsi que plusieurs autres distinctions individuelles. La cérémonie de remise des prix du Guide Michelin aura lieu à Da Nang le jeudi 5 juin, marquant ainsi la troisième année consécutive de présence de Michelin au Vietnam et de remise d'étoiles à des restaurants.
Source : https://thanhnien.vn/bun-bo-mo-noi-co-nhu-pho-phu-gia-duoc-michelin-vinh-danh-sau-1-nam-gio-ra-sao-185250604095737925.htm
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