Tout le monde mange du maquereau, mais ces deux types de maquereau sont les meilleurs.

Identifier le maquereau

Le maquereau est un petit poisson, ne dépassant pas 40 cm de long. Le corps est légèrement rond avec 4 nageoires réparties uniformément sur le dos et le ventre (2 au-dessus, 2 en dessous). Le maquereau est abondant sur la côte centrale nord, dont le maquereau allongé - également connu sous le nom de maquereau banane - est très abondant, avec beaucoup de chair, et est souvent utilisé par la population locale pour faire de la sauce de poisson, créant une sauce de poisson au maquereau riche et aromatique.

À ce jour, 12 espèces différentes de maquereaux ont été découvertes dans le monde . Au Vietnam, les espèces actuellement trouvées et populaires sont : le maquereau, le maquereau huître, le maquereau banane et le maquereau pipe.

Types de maquereaux

Maquereau

La raison pour laquelle on l'appelle maquereau rond est que son corps est plus bombé et plus gros que celui des autres espèces de maquereaux au Vietnam. La longueur moyenne du poisson est d'environ 30 cm.

Le dos du maquereau rond aura des rayures bleues et le ventre sera blanc. Et en raison de ces caractéristiques, le maquereau est souvent confondu avec le poisson saba.

Le maquereau est particulièrement adapté et délicieux lorsqu'il est cuit dans des plats braisés, frits, grillés ou cuits à la vapeur, en particulier braisé avec des caramboles, créant un goût légèrement acide et légèrement épicé qui est très délicieux et se marie bien avec le riz.

La chair du maquereau est très ferme, parfumée, riche, sucrée et quelque peu semblable à celle du thon. De plus, le poisson a très peu d'arêtes, seulement une bande de colonne vertébrale et de petits os sur le bord des nageoires et du ventre, il est donc très pratique de les retirer au moment de manger.

Maquereau

Le maquereau est petit, mince, long mais possède des arêtes molles, il est donc très facile à manger. Selon les nutritionnistes, le maquereau et les autres types de maquereaux sont riches en protéines et en minéraux tels que le calcium, le phosphore, le potassium et en vitamines telles que la vitamine A, la vitamine D, la vitamine B12 et la vitamine C.

Le maquereau se prête à la cuisson braisée au poivre, à la friture, au grillage, à la cuisson à la vapeur avec des oignons, de la sauce tomate, à la cuisson à la vapeur et à l'enveloppement dans du papier de riz... très délicieux.

Les deux types de maquereau, le maquereau commun et le maquereau noir, lorsqu'ils sont utilisés pour le braisage et la cuisson à la vapeur, sont considérés comme les plus délicieux de tous les types de maquereau. Parmi eux, le maquereau se prête à la cuisson braisée au poivre, à la friture, au grillage, à la cuisson à la vapeur avec des oignons, de la sauce tomate, à la cuisson à la vapeur et à l'emballage dans du papier de riz... tous très délicieux. La façon la plus appropriée et la plus délicieuse de cuisiner des plats braisés, frits, grillés ou cuits à la vapeur est d'utiliser des caramboles, en particulier des caramboles braisées, qui créent un goût légèrement acide et légèrement épicé qui est très délicieux et se marie bien avec le riz.

Les clients qui achètent du maquereau et du maquereau frais n'ont qu'à le décongeler au réfrigérateur ou à l'eau froide pendant environ 15 minutes, le rincer à l'eau claire puis préparer confortablement de délicieux plats.

Maquereau (maquereau lisse/maquereau oblong/maquereau à fleurs)

Le maquereau banane est également connu sous le nom de maquereau lisse, maquereau oblong ou maquereau fleur. Au Vietnam, le maquereau est souvent exploité principalement dans les districts insulaires de Ly Son et Binh Son ( Quang Ngai ) et dans de nombreuses zones côtières des régions centrales, orientales et occidentales du Sud.

Le poisson banane est un type de poisson couramment utilisé pour faire de la sauce de poisson.

On l'appelle maquereau banane ou maquereau lisse car le poisson a une apparence relativement mince et longue (18 à 35 cm). Environ 30 vertèbres et très peu d'os. Les écailles près des nageoires sont bleu-gris, les écailles sur le ventre sont blanches. Après la récolte, le maquereau est souvent transformé en conserve de maquereau ou en sauce de poisson.

Maquereau

Le maquereau (maquereau) est également connu sous le nom de maquereau car ce poisson possède de nombreuses nageoires. Il y aura deux nageoires sur le dos, la première est assez dure et la seconde est plus douce et plus longue. Le maquereau possède également une bande d'écailles dorées qui court le long de son corps. De plus, lorsque vous touchez la queue, elle sera assez dure et aura également une couleur légèrement jaune.

En termes de délice, le maquereau ne peut pas être comparé au maquereau banane ou au maquereau coton. La chair du maquereau sera un peu dure et pas aussi grasse et riche que les autres variétés de maquereau.

Maquereau

Cependant, la taille du maquereau n'est pas aussi petite que celle du maquereau banane, il convient donc toujours pour être braisé, frit ou cuit à la vapeur. De plus, le maquereau peut être désossé rapidement et facilement, il est donc souvent utilisé comme ingrédient pour faire du maquereau en conserve, des croquettes de poisson, etc.

Maquereau à queue rouge (maquereau à queue rouge)

Le maquereau à queue rouge (également connu sous le nom de maquereau du ciel, maquereau mobile) est souvent exploité dans certaines zones côtières de la région centrale. Ils vivent autour des récifs coralliens à des profondeurs de 150 à 300 mètres.

Maquereau à queue rouge

Le maquereau rouge a une longueur de corps de 30 à 45 cm, formant une forme de diamant relativement similaire à celle du maquereau. Il y a de nombreuses nageoires sur son dos et autour de son corps. La nageoire entière est orange et la queue est rouge. La chair du maquereau à queue rouge est assez délicieuse, parfumée et grasse, elle est donc également très populaire dans les repas de famille vietnamiens.

EN SAVOIR PLUS:

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-nuc-ai-cung-an-nhung-2-loai-ca-nuc-nay-dem-kho-hap-moi-la-ngon-nhat-1722406141555395.htm