Quel genre de poisson est le poisson compatissant de la mer de Binh Thuan, célèbre pour être délicieux, étrange, rare et qui vous rend compatissant lorsqu'il est mangé ?

Avec sa douceur naturelle, sa chair blanche parfumée et ses diverses façons de préparation, le poisson est devenu la fierté des pêcheurs et un mets irrésistible de la région côtière centrale du Vietnam, le plus souvent à Binh Thuan .

Poisson compatissant - un cadeau précieux de la mer de Binh Thuan

Le poisson de compassion, également connu sous le nom de poisson marbré, n'est pas seulement un poisson spécial en raison de sa forme et de son goût, mais il porte également des histoires intéressantes sur l'océan. Ce poisson a une forme similaire au poisson-chat mais a un corps plus épais et une tête plus ronde. Leur dos est bleu, se fondant facilement dans la couleur de la mer lorsqu'on le regarde d'en haut, tandis que leur ventre est blanc argenté, avec une peau lisse et brillante et sans écailles. Ces poissons ont généralement la taille de la main d'un adulte ou plus, et vivent à plusieurs milles nautiques de la côte, où les vagues battent jour et nuit.

Le poisson de compassion est le nom d'un type de poisson similaire au poisson-chat, mais avec un corps plus épais et une tête plus ronde.

Contrairement à de nombreux autres poissons, le faucon émerillon ne mange pas d'appâts courants, les pêcheurs doivent donc utiliser des filets pour les attraper. A chaque sortie en mer, le bateau revient avec quelques poissons, ce qui est une grande joie. Cependant, la petite quantité fait de ce poisson un mets rare. La pêche n’est pas facile, les pêcheurs doivent lancer leurs filets le soir et espérer le lendemain matin obtenir une prise de poisson frais.

Mme Hoa, vendeuse de poisson compatissante sur le marché en ligne, a partagé : « Le poisson de compassion est un poisson rare, il n'est pas facile à attraper donc la quantité est petite, parfois j'achète un lot d'environ dix kilos aux pêcheurs et je le vends ensuite sur le marché en ligne. »

Le poisson de forme plate a une chair épaisse et parfumée et peut être préparé dans de nombreux plats délicieux tels que cuit à la vapeur, grillé ou cuit dans une soupe aigre, faisant en sorte que quiconque l'a dégusté une fois s'en souvienne pour toujours.

Récemment, sur le marché en ligne, plusieurs adresses vendent du poisson de compassion pour environ 200 000 VND/kg. « Le nom étrange de ce poisson a suscité la curiosité de nombreux clients qui le commandent pour le goûter. Ce poisson est plat, sa chair est épaisse et parfumée, et il est délicieux cuit à la vapeur, grillé ou en soupe aigre. De nombreux clients ont remarqué que ce poisson n'a pas un goût de poisson et qu'il est plus sucré que d'autres poissons de mer », a déclaré Mme Hong, vendeuse en ligne de Compassionate Fish.

Le poisson de forme plate a une chair épaisse et parfumée et peut être préparé dans de nombreux plats délicieux tels que cuit à la vapeur, grillé ou cuit dans une soupe aigre, faisant en sorte que quiconque l'a dégusté une fois s'en souvienne pour toujours.

M. Quoc Khanh, propriétaire d'un magasin de fruits de mer à La Gi, Binh Thuan, a également déclaré : « Le poisson a une douceur naturelle, sa chair est grasse et sans arêtes, ce qui permet aux enfants et aux personnes âgées de le déguster. Je commande les bateaux à l'avance ; s'il y a des produits, ils me les apportent, mais la quantité est très faible, seulement quelques livraisons par semaine. Les produits arrivent et les clients les achètent tous. Il suffit d'y goûter une fois pour être conquis. »

Poisson de compassion - Un poisson au nom étrange qui est devenu une spécialité appréciée des citadins. Si vous voulez le manger, vous devez commander à l'avance.

Selon les habitants, le bar peut être préparé en trois plats principaux : cuit à la vapeur, bouilli et grillé, chacun avec sa propre saveur distincte.

Pour le poisson cuit à la vapeur, les gens nettoient les branchies et les nageoires, lavent le poisson, puis le placent dans une casserole avec un cuiseur vapeur. Cette méthode de préparation demande de la finesse : faites bouillir l'eau jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit, ne le laissez pas trop longtemps sinon il deviendra mou et perdra son délicieux goût. Le poisson cuit à la vapeur sans épices est souvent servi avec des rouleaux de papier de riz avec des légumes frais et trempé dans une sauce de poisson au piment et à l'ail, aidant les convives à profiter pleinement de la saveur fraîche du poisson. Si vous ajoutez des épices comme des champignons noirs, de l'oignon et de l'ananas mûr, le poisson cuit à la vapeur peut être mangé avec des vermicelles ou de fins rouleaux de papier de riz avec des légumes crus, créant une saveur riche et inoubliable.

Poisson de compassion cuit dans une soupe aigre dans les repas quotidiens des familles côtières de Binh Thuan.

Le poisson de compassion peut également être bouilli, en ajoutant des épices telles que du sel, du piment et des herbes. La chair du poisson est blanche et parfumée, on peut en manger beaucoup sans se lasser. Ce plat bouilli contient également du bouillon, comme un bol de soupe, mangé avec du papier de riz grillé croustillant cassé. Chaque morceau de poisson, chaque cuillerée de bouillon apporte une sensation fraîche et agréable.

Le plat le plus attrayant est probablement le poisson grillé. Les gens nettoient les branchies et les nageoires, puis placent le poisson sur un gril au-dessus d'un feu de charbon de bois rougeoyant. Le gril doit toujours être retourné pour que le poisson soit cuit uniformément, que l'arôme se répande et que vous puissiez ressentir la saveur caractéristique avant même de le manger. Le poisson grillé peut être mangé seul ou roulé dans une fine feuille de riz avec des légumes et trempé dans de la sauce de poisson et des épices, les deux sont délicieux.

Des repas de famille aux réceptions, le bar peut constituer un plat principal impressionnant. Les gens accompagnent souvent des boissons telles que le vin aux herbes avec des fruits de mer précieux comme l'oursin, l'hippocampe, etc. ou de la bière pour rehausser le goût et faciliter la digestion.

Parce qu'il s'agit d'une spécialité délicieuse, étrange et rare, le poisson est également vendu à un prix élevé, chaque kilogramme peut coûter jusqu'à 200 000 VND.

Le poisson de compassion a une chair blanche et délicieuse avec quelques petites arêtes, ce qui rend de nombreuses personnes curieuses et désireuses d'en profiter. La valeur de ce poisson a également augmenté, chaque kilo coûtant jusqu'à 200 000 VND.

Ces dernières années, le bar est devenu l'une des spécialités que de nombreuses personnes « chassent » pour en profiter. Des restaurants de luxe aux repas familiaux, les poissons compatissants sont présents, apportant la saveur unique, sophistiquée et fière de la mer de Binh Thuan.

Le poisson de la compassion, un cadeau de la mer, est à la fois une spécialité et un symbole de la richesse et de l'abondance de la région côtière centrale du Vietnam. Bien que la quantité ne soit pas importante, la saveur unique et les diverses méthodes de transformation ont fait du poisson un élément indispensable de la cuisine locale, contribuant à la beauté culturelle de Binh Thuan.

Source : https://danviet.vn/ca-tu-bi-o-bien-binh-thuan-la-ca-gi-ma-noi-tieng-ngon-la-quy-hiem-an-vao-se-tu-bi-20240702153150931.htm