Comment conserver le poulet bouilli pour qu'il reste délicieux, avec une peau croustillante et sans danger pour la santé

Le poulet bouilli est un plat traditionnel incontournable du plateau du réveillon du Nouvel An vietnamien. Le poulet étant une protéine, il se gâte facilement s'il n'est pas conservé correctement.

Délicieux poulet bouilli, peau croustillante, découpé avec soin pour que chaque morceau conserve sa peau - Photo : MINDFULNESS

S'adressant à Tuoi Tre Online , le Dr Ho Hong Thuy - Hôpital universitaire de médecine et de pharmacie, Ho Chi Minh-Ville (branche 3) - a déclaré que le poulet bouilli est un plat traditionnel indispensable sur le plateau du réveillon du Nouvel An vietnamien.

Cependant, la viande de poulet est très sensible à la contamination bactérienne si elle n'est pas correctement conservée, ce qui entraîne des risques pour la santé.

Vous trouverez ci-dessous des conseils importants pour conserver le poulet bouilli en toute sécurité, en préservant sa saveur et sa valeur nutritionnelle pendant le Têt.

Conseils pour préparer le poulet et le conserver plus longtemps

Choisissez un poulet frais et propre, provenant d'une source fiable ; la chair doit être fraîche, sans odeur étrange, avec une peau lisse et sans meurtrissures.

Nettoyez soigneusement le poulet, en enlevant toutes les plumes et les organes, en particulier les zones susceptibles de s'infecter comme les glandes sébacées de la queue du poulet.

Bien faire bouillir le poulet : Faire bouillir à cœur jusqu'à ce que la chair soit entièrement cuite, sans aucune trace de sang rouge dans les os ou le bouillon.

Lors de l'ébullition, ajoutez du sel ou du gingembre, des feuilles de citron à l'eau pour augmenter ses propriétés antibactériennes et préserver la saveur du poulet.

Laisser refroidir correctement : Après ébullition, laisser le poulet refroidir naturellement dans un endroit frais.

Ne mettez pas immédiatement le poulet chaud dans une boîte ou au réfrigérateur.

À conserver au réfrigérateur : si vous consommez le poulet dans les 1 à 2 jours, conservez-le au réfrigérateur à une température comprise entre 0 et 4 degrés Celsius.

Enveloppez le poulet hermétiquement dans du film plastique ou placez-le dans un récipient fermé pour éviter tout contact avec l'air et prévenir la contamination croisée par des bactéries.

Pour la congélation, si vous souhaitez la conserver plus longtemps (3 à 7 jours), le poulet doit être congelé à -18°C.

N'oubliez pas de couper le poulet en petits morceaux et de l'emballer soigneusement dans un sac à fermeture éclair ou une boîte en plastique spéciale pour éviter la déshydratation ou la congélation.

Utilisez du bouillon de poulet : pour éviter que le poulet ne se dessèche et prolonger sa durée de conservation, conservez-le dans du bouillon. Couvrez et conservez au réfrigérateur. Avant de le réutiliser, faites bouillir le bouillon pour éliminer les bactéries.

Conseils pour une utilisation sûre du poulet bouilli : avant utilisation, vérifiez sa couleur. Le poulet frais est généralement jaune clair, sans décoloration ni meurtrissure.

Le poulet avarié dégage souvent une odeur aigre, de poisson ou désagréable. Si la surface de la chair est visqueuse et molle au toucher, il ne faut pas le consommer.

Réchauffez correctement : faites bouillir le poulet avant de le consommer, surtout s’il a été réfrigéré. Évitez de le réchauffer plus d’une fois, car cela détruit les nutriments et augmente le risque de contamination bactérienne.

Erreurs à éviter lors de la conservation du poulet bouilli

Selon le Dr Thuy, il ne faut pas laisser le poulet bouilli à température ambiante trop longtemps, et plus précisément plus de 2 heures, car il peut facilement se contaminer, surtout par temps chaud.

N’utilisez pas de sacs en plastique ordinaires car ils ne sont pas hermétiques et peuvent exposer le poulet aux bactéries, ce qui entraîne une détérioration rapide.

Évitez également de stocker le poulet avec des aliments crus ou à forte odeur (comme du poisson ou des crevettes) afin d'éviter toute contamination croisée.

S'il vous reste du poulet bouilli, vous pouvez l'utiliser pour préparer de nouveaux plats tels que du poulet effiloché mélangé à une salade de légumes, une soupe de poulet aux vermicelles ou une soupe au poulet, du poulet frit à la citronnelle et au piment ou une sauce aigre-douce au poulet.

Ne cuisinez pas avec trop d'huile – cela rend les aliments difficiles à digérer et n'est pas bon pour votre santé.

Veillez à une bonne hygiène des mains et des outils : lorsque vous manipulez du poulet, lavez-vous soigneusement les mains et nettoyez les outils tels que les couteaux et les planches à découper afin d’éviter la propagation des bactéries.

Bien que la réfrigération soit un bon moyen de conservation, le poulet doit être consommé rapidement pour garantir sa qualité et ses valeurs nutritionnelles.

Source : https://tuoitre.vn/cach-bao-quan-ga-luoc-van-giu-duoc-vi-ngon-da-gion-an-toan-suc-khoe-20250127144556317.htm