Comment conserver le poulet bouilli pour qu'il reste délicieux, avec une peau croustillante et sans danger pour la santé

Le poulet bouilli est un plat traditionnel incontournable du réveillon du Nouvel An vietnamien. Le poulet est un aliment riche en protéines et peut donc facilement s'abîmer s'il n'est pas conservé correctement.

Délicieux poulet bouilli, peau croustillante, coupé avec soin pour que chaque morceau ait de la peau - Photo : CHÁNH NIỆM

S'adressant à Tuoi Tre Online , le Dr Ho Hong Thuy - Hôpital universitaire de médecine et de pharmacie, Ho Chi Minh-Ville (branche 3) - a déclaré que le poulet bouilli est un plat traditionnel indispensable sur le plateau du réveillon du Nouvel An vietnamien.

Cependant, la viande de poulet est très sensible à la contamination bactérienne si elle n’est pas correctement conservée, ce qui entraîne des risques pour la santé.

Vous trouverez ci-dessous des conseils importants pour vous aider à conserver le poulet bouilli en toute sécurité, en conservant sa saveur et sa valeur nutritionnelle pendant le Têt.

Conseils de cuisson du poulet pour le conserver plus longtemps

Choisissez du poulet frais et propre, choisissez du poulet provenant d'une source fiable ; la viande de poulet doit être fraîche, sans odeur étrange, avec une peau lisse et sans ecchymoses.

Nettoyez soigneusement le poulet en retirant toutes les plumes et tous les organes, en particulier les zones sensibles aux infections telles que les glandes sébacées de la queue du poulet.

Faire bouillir le poulet correctement : Faire bouillir complètement, le poulet doit être bouilli jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite, qu'il ne reste plus de sang rouge dans les os ou le bouillon.

Lors de l'ébullition, ajoutez du sel ou du gingembre, des feuilles de citron à l'eau bouillante pour augmenter la capacité antibactérienne et garder le poulet délicieux.

Bien refroidir : Après ébullition, laissez le poulet refroidir naturellement dans un environnement frais.

Ne mettez pas immédiatement le poulet chaud dans une boîte ou au réfrigérateur.

Conserver au réfrigérateur : conserver le poulet au réfrigérateur s'il est utilisé dans les 1 à 2 jours, à une température de 0 à 4 degrés Celsius.

Enveloppez hermétiquement le poulet dans une pellicule plastique ou placez-le dans un récipient hermétique pour éviter l’exposition à l’air et prévenir la contamination croisée des bactéries.

Pour le congélateur, si vous souhaitez le conserver plus longtemps (3 à 7 jours), le poulet doit être congelé à -18°C.

N'oubliez pas de couper le poulet en petits morceaux, de l'envelopper hermétiquement dans un sac zippé ou une boîte en plastique spécialisée pour éviter la déshydratation ou la congélation.

Utiliser du bouillon de poulet : Pour éviter que le poulet ne se dessèche et prolonger sa conservation, conservez la viande dans le bouillon. Couvrez et conservez au réfrigérateur. Avant de réutiliser le bouillon, faites-le bouillir pour éliminer les bactéries.

Conseils pour une utilisation sûre du poulet bouilli : vérifiez sa couleur avant utilisation. Le poulet frais est généralement jaune clair, sans décoloration ni meurtrissure.

Le poulet avarié dégage souvent une odeur aigre, de poisson ou désagréable. Si la surface de la viande est visqueuse et s'affaiblit au toucher, il ne faut pas la consommer.

Bien réchauffer : Faire bouillir le poulet avant de le consommer, surtout s'il a été réfrigéré. Évitez de le réchauffer plus d'une fois, car cela détruirait les nutriments et augmenterait le risque de contamination bactérienne.

Erreurs à éviter lors de la conservation du poulet bouilli

Selon le Dr Thuy, ne laissez pas le poulet bouilli à température ambiante trop longtemps, en particulier plus de 2 heures, car il peut facilement être contaminé, surtout par temps chaud.

N'utilisez pas de sacs en plastique ordinaires, car ils ne sont pas hermétiques et peuvent exposer le poulet aux bactéries, ce qui entraîne une détérioration rapide.

Évitez également de conserver le poulet avec des aliments crus ou à forte odeur (comme du poisson ou des crevettes) pour éviter toute contamination croisée.

S'il vous reste du poulet bouilli, vous pouvez l'utiliser pour préparer de nouveaux plats tels que du poulet effiloché mélangé à une salade de légumes, une soupe de poulet aux vermicelles ou une soupe de poulet, du poulet frit à la citronnelle et au piment ou une sauce au poulet aigre-douce.

Ne cuisinez pas avec trop d’huile : cela rend les aliments difficiles à digérer et n’est pas bon pour votre santé.

Faites attention à l’hygiène des mains et des outils : lorsque vous manipulez du poulet, lavez-vous soigneusement les mains et nettoyez les outils tels que les couteaux et les planches à découper pour éviter la propagation des bactéries.

Bien que la réfrigération soit bonne pour la conservation, le poulet doit être consommé dans un court laps de temps pour garantir sa qualité et sa valeur nutritive.

Source : https://tuoitre.vn/cach-bao-quan-ga-luoc-van-giu-duoc-vi-ngon-da-gion-an-toan-suc-khoe-20250127144556317.htm