Comment faire un flan onctueux et délicieux à la maison

1. Ingrédients pour faire du flan

10 œufs de poule
500 ml de lait frais non sucré
170 g de sucre
1 citron

2. Comment faire un flan simple

Étape 1 : Faire du caramel

flan 2.jpg — Faire du caramel. Photo de : bachhoaxanh

Placez la casserole sur le feu, ajoutez 120 g de sucre et 100 ml d'eau et laissez mijoter à feu doux. Attention à ne pas remuer le sucre pendant la cuisson.

Lorsque l'eau sucrée devient jaune clair, ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron. Laissez cuire jusqu'à ce que le sucre brunisse, puis éteignez le feu.

Versez lentement 70 ml d'eau dans la casserole et secouez-la en mouvements circulaires jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Évitez les éclaboussures de caramel pendant l'agitation.

Enfin, versez 1 cuillère à soupe de caramel dans chaque moule à flan et laissez reposer au réfrigérateur environ 15 minutes pour qu'il prenne.

Étape 2 : Préparez le gâteau

Cassez les œufs dans un saladier, prenez 10 jaunes et 4 blancs. Ajoutez 50 g de sucre aux œufs et battez bien en remuant doucement dans un seul sens, en évitant de créer trop de bulles d'air.

Ajoutez ensuite 500 ml de lait frais non sucré dans la casserole, chauffez-le légèrement, puis versez-le lentement dans le saladier en remuant délicatement pour bien mélanger les œufs et le lait. Filtrez ensuite le mélange à travers une passoire pour éliminer les résidus et obtenir une consistance plus lisse.

Versez lentement la crème anglaise dans le moule à caramel, en inclinant le moule et en versant délicatement pour éviter la formation de bulles d'air, sinon le gâteau sera troué après cuisson à la vapeur. Enfin, couvrez le moule.

Étape 3 : Cuire le gâteau à la vapeur

Disposez les gâteaux dans un cuiseur vapeur, placez-le au-dessus d'une casserole d'eau bouillante, couvrez et faites cuire les gâteaux à la vapeur pendant 20 minutes. Veillez à maintenir le feu très doux pour éviter que les gâteaux ne se piquent.

Lorsque le gâteau est cuit, éteignez le feu, laissez-le refroidir et mettez-le au réfrigérateur pour le rendre plus délicieux au moment de servir.

flan 1.jpg — Flan parfumé et onctueux. Photo : Dienmayxanh

3. Notes pour la préparation du flan

Une fois le caramel cuit, versez-en rapidement une fine couche dans chaque moule à gâteau. Évitez de le laisser trop longtemps, car le caramel durcira facilement en refroidissant.

Lorsque vous fouettez le mélange œufs-lait, ne battez pas trop fort pour éviter la formation de bulles d'air. Remuez le mélange dans un seul sens et tamisez-le avant de le cuire à la vapeur.

Lors de la cuisson du gâteau à la vapeur, vous pouvez utiliser une serviette bien absorbante pour couvrir les moules à flan, puis couvrir le pot ou envelopper chaque moule à flan dans du papier d'aluminium et cuire à la vapeur.

Toutes les 10 à 15 minutes, ouvrez le couvercle de la casserole pour essuyer la vapeur qui s'y est accumulée. Ainsi, le flan ne sera pas troué.

Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, placez le moule à gâteau directement dans la casserole. Recouvrez le moule d'un torchon et enveloppez-le de papier aluminium pour éviter que le mélange œufs-lait ne bouille et ne perce le fond et l'intérieur du gâteau pendant la cuisson.

Ne faites pas cuire le gâteau à la vapeur à une température trop élevée, car cela ferait déborder le mélange d'œufs et de lait et le piquerait.

Pour vérifier la cuisson du gâteau, piquez un cure-dent et retirez-le. Si le cure-dent ressort propre, le gâteau est cuit. S'il reste un peu de pâte collante, le gâteau n'est pas cuit.

Le produit fini est un flan lisse et dénoyauté, chaque cuillerée de gâteau étant douce et crémeuse, mélangée à du caramel sucré et parfumé.

Une fois le flan prêt, laissez-le refroidir et placez-le au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures avant de le déguster. Au moment de déguster, ajoutez de la glace pilée, du lait concentré ou du café pour rehausser sa saveur et son attrait.

Ne conservez pas le gâteau à température ambiante, car il s'abîmerait facilement. Le flan peut être consommé 7 à 10 jours au réfrigérateur. Placez-le dans une boîte fermée et conservez-le au réfrigérateur. Une température trop basse risquerait de le dessécher et de le faire s'effondrer.

Ne placez pas d'aliments crus ou à forte odeur comme de la viande ou du poisson à proximité du flan, car le gâteau absorbera facilement l'odeur et se gâtera rapidement.

La méthode de préparation du flan ci-dessus est assez simple, n'est-ce pas ? Montrez votre talent maintenant.

Bonne chance!

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