Comment faire un flan onctueux et délicieux à la maison

1. Ingrédients pour faire du flan

10 œufs
500 ml de lait frais non sucré
170 g de sucre
1 citron

2. Comment faire un flan simple

Étape 1 : Faire du caramel

flan 2.jpg — Faire du caramel. Photo : bachhoaxanh

Mettez la casserole sur le feu, puis ajoutez 120 g de sucre et 100 ml d'eau et faites cuire à feu doux. Attention, ne remuez pas le sucre pendant l'ébullition.

Lorsque l'eau sucrée devient jaune clair, ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron. Cuire jusqu'à ce que le sucre devienne brun, puis éteindre le feu.

Versez lentement 70 ml d’eau filtrée dans le pot et secouez le pot pour mélanger le mélange. En secouant, évitez de laisser le caramel éclabousser.

Enfin, versez 1 cuillère à soupe de caramel dans chaque moule à flan et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 15 minutes pour qu'il prenne.

Étape 2 : Préparez le gâteau

Cassez les œufs dans un bol, prenez 10 jaunes et 4 blancs d'œufs. Ajoutez 50 g de sucre aux œufs et battez bien en remuant doucement dans un seul sens, en évitant de créer trop de bulles d'air.

Ensuite, ajoutez 500 ml de lait frais non sucré dans la casserole, faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit légèrement chaud, puis versez-le lentement dans le bol à œufs, en remuant doucement pendant que vous versez pour mélanger les œufs et le lait. Ensuite, filtrez le mélange d’œufs et de lait à travers un tamis pour éliminer les résidus et le rendre plus lisse.

Versez lentement le mélange à crème anglaise dans le moule à caramel, pensez à incliner le moule et à verser doucement pour éviter de créer des bulles d'air, sinon le gâteau aura des trous après la cuisson à la vapeur. Enfin, recouvrez le moule à gâteau.

Étape 3 : Cuire le gâteau à la vapeur

Disposez les gâteaux dans un cuiseur vapeur, placez le cuiseur vapeur au-dessus d'une casserole d'eau bouillante, couvrez la casserole et faites cuire les gâteaux à la vapeur pendant 20 minutes. Veillez à maintenir le feu doux pour éviter que le gâteau ne soit piqué.

Lorsque le gâteau est cuit, éteignez le feu, laissez-le refroidir et mettez-le au réfrigérateur pour le rendre plus délicieux au moment de servir.

flan 1.jpg — Flan parfumé et onctueux. Photo : Dienmayxanh

3. Notes lors de la préparation du flan

Lorsque le caramel est cuit, versez rapidement une fine couche dans chaque moule à cake, évitez de le laisser trop longtemps car le caramel durcira facilement en refroidissant.

Lorsque vous battez le mélange d’œufs et de lait, ne battez pas trop fort pour éviter de créer des bulles d’air. Remuez le mélange dans un seul sens et tamisez le mélange avant de le cuire à la vapeur.

Lors de la cuisson du gâteau à la vapeur, vous pouvez utiliser une bonne serviette absorbante pour couvrir les moules à flan, puis couvrir le pot ou envelopper chaque moule à flan avec du papier aluminium et cuire à la vapeur.

Toutes les 10 à 15 minutes, vous devez ouvrir le couvercle de la casserole pour essuyer la vapeur sur le couvercle. De cette façon, le flan n'aura pas de trous à la surface du gâteau.

Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, vous devez mettre le moule à gâteau directement dans la marmite. Vous devez recouvrir une serviette et enrouler du papier d'aluminium autour du moule à gâteau pour éviter que le mélange d'œufs et de lait ne bouille et ne provoque des trous dans le fond et à l'intérieur du gâteau lors de la cuisson à la vapeur.

Ne faites pas cuire le gâteau à la vapeur à une température trop élevée, car cela ferait bouillir le mélange d'œufs et de lait et le piquerait.

Pour savoir si le gâteau est cuit, vous pouvez utiliser un cure-dent pour piquer le gâteau et le retirer. Si le cure-dent ressort propre, le gâteau est cuit. S'il reste encore un mélange collant dessus, le gâteau n'est pas encore cuit.

Le produit fini est un flan lisse et dénoyauté, avec chaque cuillerée de gâteau douce et crémeuse, mélangée à du caramel sucré et parfumé.

Une fois le flan prêt, laissez-le refroidir et placez-le au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 heures avant de le déguster. Au moment de déguster, ajoutez de la glace pilée, du lait concentré et du café pour augmenter la saveur et l'attrait du flan.

Ne conservez pas le gâteau à température ambiante car il se gâtera facilement. Le flan peut être utilisé pendant 7 à 10 jours s'il est conservé au réfrigérateur. Le gâteau doit être placé dans une boîte couverte et conservé au réfrigérateur. Une température trop basse entraînera le dessèchement du gâteau et son effondrement.

Ne placez pas d'aliments crus ou à forte odeur comme de la viande ou du poisson à proximité du flan, car le gâteau absorbera facilement l'odeur et se gâtera rapidement.

La façon de faire un flan comme ci-dessus est assez simple, n'est-ce pas ? Montrez votre talent maintenant.

Bonne chance!

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