Comment préparer une simple salade de chou aigre-douce

Comment mélanger le chou aigre-doux

Ce chou aigre-doux, aux saveurs aromatiques de gingembre, d'ail et de piment, croquant et sucré, accompagne parfaitement les viandes grillées, les viandes braisées et les plats salés. Ce plat, riche en ingrédients, est rapide et facile à préparer.

La salade de chou aigre-douce est un plat rustique et facile à préparer, idéal pour accompagner des viandes grillées, des viandes braisées et des plats salés. (Photo : DMX)

Ingrédients pour le chou aigre-doux

1 à 2 choux (selon le nombre de personnes dans la famille).

Préparez davantage : de l'ail, environ 2 à 3 piments non épicés, ajoutez quelques piments forts.

4 à 5 citrons selon la taille ; 1 morceau de gingembre ; environ 3 cuillères à soupe de sauce chili ; 4 cuillères à soupe de sauce soja ; sauce de poisson, sucre, sel et 1 grand bocal en verre propre.

Le citron, le piment et l’ail sont des ingrédients indispensables pour une salade de chou aigre-douce.

Préparation des matières premières

Choisissez un chou vert clair au sommet, blanchissant progressivement de la tige à la base. Ce chou a une couleur vive, des feuilles intactes et n'est pas trop gros. Évitez les choux vert foncé, car ils sont généralement vieux et peu sucrés ou croquants.

Lorsque vous achetez le chou, retirez les tiges, séparez les feuilles, lavez la saleté, puis coupez-le en morceaux de la taille d'une bouchée d'environ 2 articulations de long.

Versez environ 2 litres d'eau dans une bassine, ajoutez environ 3 cuillères à soupe de sel, remuez bien pour dissoudre le sel, puis faites tremper le chou dans l'eau salée pendant environ 1 heure. Après le trempage, lavez le chou 2 à 3 fois à l'eau claire, sortez-le et mettez-le dans un panier pour l'égoutter.

Pelez l'ail. Lavez les piments, retirez la tige et les graines. Retirez la tige et lavez les piments forts.

Peler et trancher le gingembre.

Pressez le jus des 4 à 5 citrons préparés.

Choisissez un chou vert clair au sommet et blanchissant progressivement de la tige vers la base, non meurtri ou détrempé. Une fois mélangé, il sera très croustillant et délicieux. (Photo : TL)

Préparez la sauce de poisson et mélangez le chou

Mettre l'ail et le piment dans un mortier et piler jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter ensuite tous les ingrédients préparés : sucre, jus de citron vert, sauce de poisson, sauce chili, sauce soja et un demi-litre d'eau bouillante refroidie. Bien mélanger pour dissoudre.

Égouttez le chou et mettez-le dans une bassine ou une casserole. Ajoutez le gingembre émincé, les piments entiers et versez la sauce de poisson. Portez des gants en plastique et mélangez délicatement pour que le chou soit bien imprégné de sauce. Une fois le mélange aigre-doux terminé, versez-le dans un bocal en verre propre et laissez-le au frais pendant environ une journée pour que le chou absorbe les épices et soit prêt à déguster.

Le chou mélangé aigre-doux doit avoir une couleur blanche fraîche, chaque morceau de chou est trempé dans des saveurs sucrées salées, acides et croustillantes, très attrayantes.

Le chou mélangé aigre-doux convient comme plat d'accompagnement pour les repas, les fêtes et est également délicieux avec des nouilles instantanées.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-cai-thao-tron-chua-ngot-don-gian-172241013160301491.htm