Comment mélanger le chou aigre-doux
Ce chou aigre-doux, aux saveurs aromatiques de gingembre, d'ail et de piment, croquant et sucré, accompagne parfaitement les viandes grillées, les viandes braisées et les plats salés. Ce plat, riche en ingrédients, est rapide et facile à préparer.
Le chou mélangé aigre-doux est un plat rustique et facile à préparer, idéal pour accompagner les viandes grillées, les viandes braisées et les plats salés. (Photo : DMX)
Ingrédients pour le chou aigre-doux
1 à 2 choux (selon le nombre de personnes dans la famille).
Préparez davantage : de l'ail ; environ 2 à 3 piments non épicés, ajoutez quelques piments forts.
4 à 5 citrons selon la taille ; 1 morceau de gingembre ; environ 3 cuillères à soupe de sauce chili ; 4 cuillères à soupe de sauce soja ; sauce de poisson, sucre, sel et 1 grand bocal en verre propre.
Le citron, le piment et l’ail sont des ingrédients indispensables pour une salade de chou aigre-douce.
Préparation des matières premières
Choisissez un chou vert clair au sommet, blanchissant progressivement de la tige à la base. Ce chou a une couleur vive, des feuilles intactes et n'est pas trop gros. Évitez le chou vert foncé, car il est généralement vieux et manque de sucre et de croquant.
Lorsque vous achetez le chou, retirez les tiges, séparez les feuilles, lavez la saleté, puis coupez-le en morceaux de la taille d'une bouchée d'environ 2 articulations de long.
Versez environ 2 litres d'eau dans une bassine, ajoutez environ 3 cuillères à soupe de sel, remuez bien pour dissoudre le sel, puis faites tremper le chou dans l'eau salée pendant environ 1 heure. Après le trempage, lavez le chou 2 à 3 fois à l'eau claire, retirez-le et égouttez-le.
Épluchez l'ail. Lavez les piments, retirez les tiges et les graines ; retirez les tiges et lavez les piments forts.
Peler et trancher le gingembre.
Pressez le jus des 4 à 5 citrons préparés.
Choisissez un chou vert clair au sommet et blanchissant progressivement de la tige à la base, non meurtri ou gorgé d'eau, une fois mélangé, il sera très croustillant et délicieux. (Photo : TL)
Préparez la sauce de poisson et mélangez le chou
Mettre l'ail et les piments dans un mortier et les piler jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter ensuite tous les ingrédients préparés : sucre, jus de citron, sauce de poisson, sauce chili, sauce soja et un demi-litre d'eau bouillante refroidie. Remuer jusqu'à dissolution complète.
Égouttez le chou et mettez-le dans un bol ou une casserole. Ajoutez le gingembre émincé, les piments entiers et versez la sauce de poisson. Portez des gants en plastique et mélangez délicatement pour que le chou absorbe la sauce. Une fois le mélange aigre-doux terminé, versez-le dans un bocal en verre propre et laissez-le au frais pendant environ une journée pour que le chou absorbe les épices et soit prêt à déguster.
Le chou mélangé aigre-doux doit avoir une couleur blanche fraîche, chaque morceau de chou est trempé dans une saveur sucrée salée, aigre et croquante, très attrayante.
Le chou mélangé aigre-doux convient comme plat d'accompagnement pour les repas, les fêtes et est également délicieux avec des nouilles instantanées.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-cai-thao-tron-chua-ngot-don-gian-172241013160301491.htm
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