Comment préparer une salade de chou aigre-douce simple

Comment mélanger du chou aigre-doux

Ce chou mélangé aigre-doux, parfumé au gingembre, à l'ail et au piment, est croquant et sucré. Il accompagne à merveille les viandes grillées, braisées et autres plats salés. Bien qu'il nécessite plusieurs ingrédients, sa préparation est rapide et simple.

La salade de chou aigre-douce est un plat rustique et facile à préparer, qui accompagne à merveille les viandes grillées, les viandes braisées et les plats salés. (Photo : DMX)

Ingrédients pour le chou aigre-doux

1 à 2 choux (selon le nombre de personnes dans la famille).

Préparez en plus : de l’ail ; environ 2 à 3 piments doux, ajoutez quelques piments forts.

4 à 5 citrons selon leur taille ; 1 morceau de gingembre ; environ 3 cuillères à soupe de sauce chili ; 4 cuillères à soupe de sauce soja ; sauce de poisson, sucre, sel et 1 grand bocal en verre propre.

Le citron, le piment et l'ail sont des ingrédients indispensables à la salade de chou aigre-douce.

préparation des matières premières

Choisissez un chou dont le sommet est vert clair et qui blanchit progressivement de la tige à la base. Il doit avoir une couleur vive, des feuilles intactes et ne pas être trop gros. Évitez les choux vert foncé, car ils sont généralement vieux et manquent de saveur et de croquant.

Lorsque vous achetez le chou, retirez les côtes, séparez les feuilles, lavez-le pour enlever la terre, puis coupez-le en morceaux de la taille d'une bouchée, d'environ deux phalanges de long.

Versez environ 2 litres d'eau dans une bassine, ajoutez environ 3 cuillères à soupe de sel, remuez bien pour dissoudre le sel, puis faites tremper le chou dans cette eau salée pendant environ 1 heure. Après le trempage, rincez le chou 2 à 3 fois à l'eau claire, égouttez-le dans une corbeille.

Éplucher l'ail. Laver le piment, retirer la tige et les graines ; retirer la tige et laver le piment fort.

Épluchez et tranchez le gingembre.

Pressez le jus des 4 ou 5 citrons préparés.

Choisissez un chou vert clair à la base et qui blanchit progressivement du trognon vers le cœur, ni abîmé ni mou ; une fois mélangé, il sera très croquant et délicieux. (Photo : TL)

Préparez de la sauce de poisson et mélangez du chou.

Mettez l'ail et le piment dans un mortier et pilez-les jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez ensuite tous les ingrédients préparés, y compris le sucre, le jus de citron vert, la sauce poisson, la sauce chili, la sauce soja et un demi-litre d'eau bouillie refroidie. Mélangez bien pour dissoudre le tout.

Égouttez le chou et mettez-le dans un saladier ou une casserole. Ajoutez le gingembre tranché, les piments entiers et versez la sauce de poisson. Portez des gants en plastique et mélangez délicatement pour que le chou s'imprègne bien de sauce. La préparation aigre-douce est prête ; versez-la dans un bocal en verre propre et laissez-la reposer au frais pendant environ 24 heures afin que le chou absorbe les saveurs. Elle sera alors prête à être dégustée.

Le chou mélangé aigre-doux doit avoir une couleur blanche fraîche ; chaque morceau de chou est imprégné de saveurs salées, acidulées et sucrées croquantes, ce qui le rend très appétissant.

Le chou mélangé aigre-doux convient parfaitement comme accompagnement pour les repas et les fêtes, et est également délicieux avec des nouilles instantanées.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-cai-thao-tron-chua-ngot-don-gian-172241013160301491.htm