Comment préparer une soupe de palourdes aigre pour se rafraîchir pendant les journées d'été

1. Ingrédients pour la soupe de moules aigre

Pour avoir une soupe de moules aigre délicieuse et savoureuse, vous devez préparer les ingrédients suivants :

Moules fraîches : 1 kg
Tomates : 3
Piment frais : 2 fruits
Ananas : 1 fruit
Oignon vert : 3 tiges
Coriandre vietnamienne : 10 g
Échalotes séchées : 2 bulbes
Huile
Épices courantes : sel, sucre, poudre d'assaisonnement, glutamate monosodique, poivre,...

2. Comment préparer une soupe de palourdes aigre

Étape 1 : Préparez les ingrédients

Lavez les moules pour retirer la coquille extérieure, puis faites-les tremper dans de l'eau salée diluée et ajoutez deux piments frais pendant environ 2 à 3 heures. Cela aidera les moules à se débarrasser du sable et de la boue qu'elles contiennent. Lavez-les ensuite plusieurs fois jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement propres.

Délicieuse soupe de palourdes aigre-douces. Photo de : Nhip Song Viet

Ensuite, mettez toutes les moules lavées dans une casserole, faites-les bouillir à feu vif avec 2 litres d'eau et salez légèrement. Laissez cuire jusqu'à ce que toutes les moules s'ouvrent. Remuez bien et éteignez le feu.

Ensuite, sortez les moules, retirez la chair, lavez-les et réservez-les. Laissez reposer le bouillon de moules, puis décantez le liquide clair.

Laver les tomates, les équeuter et les couper en quartiers. Choisir les oignons verts et la coriandre vietnamienne, les laver et les couper en petits morceaux. Peler les échalotes, les laver et les hacher finement pour leur donner du parfum. Laver l'ananas et le couper en petits morceaux.

Étape 2 : Préparez la soupe de moules aigre

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajoutez ensuite la chair des moules et faites-la revenir. Lorsque la chair est ferme, ajoutez les tomates et l'ananas et faites revenir le tout pendant 1 à 2 minutes.

Vous assaisonnez avec un peu d'épices comprenant : 1 cuillère à café de poudre d'assaisonnement, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre pour rendre la chair des moules plus savoureuse.

Enfin, ajoutez tout le bouillon de moules au mélange et faites bouillir pendant environ 2 à 3 minutes, puis ajoutez les oignons verts et la coriandre vietnamienne, assaisonnez au goût et éteignez le feu.

Étape 3 : Terminer

Versez la soupe de palourdes aigre-douce dans un grand bol et poivrez pour rehausser la saveur. Savourez cette soupe chaude avec du riz blanc. Légèrement acidulée, elle est très riche. La douceur de la chair de palourde et le parfum des oignons et de l'aneth la rendent délicieuse et se marie parfaitement avec le riz.

3. Remarques sur la préparation de la soupe aux palourdes aigre

Préparer une soupe de palourdes acidulée est très simple et rapide. Cependant, voici quelques points à retenir :

Le secret pour avoir une délicieuse soupe de palourdes aigre de qualité réside dans le choix des ingrédients.

Pour choisir des moules délicieuses et fraîches, il est conseillé d'acheter des moules dont la coquille est intacte, bien fermée et sans odeur forte ni odeur de poisson. Lorsque vous touchez la moule et sentez sa coquille se refermer lentement, vous savez qu'il s'agit d'une moule vivante.

Vous ne devez pas choisir des moules dont la coquille est ébréchée, cassée ou écrasée, car ces moules sont sensibles aux bactéries qui ne sont pas bonnes pour votre santé.

Vous pouvez acheter des moules déjà décortiquées. Choisissez-les encore chaudes, non visqueuses et sans odeur de poisson, d'un blanc ivoire sans coloration particulière.

Évitez également d’acheter des moules congelées ou en sachet, car elles peuvent ne pas être fraîches ou avoir été traitées chimiquement.

La chair des moules doit être soigneusement nettoyée avant la cuisson afin que la soupe finie soit sucrée et non poissonneuse ou granuleuse.

Après la cuisson, la soupe doit être immédiatement versée dans un bol car si elle est laissée trop longtemps dans la casserole, les moules seront trop cuites et caoutchouteuses.

Cette soupe est meilleure servie chaude, alors préparez tous les ingrédients à l'avance et faites-les cuire juste avant de manger.

La soupe de moules aigre-douce est un excellent choix pour se rafraîchir lors des chaudes journées d'été ou pour varier les saveurs des repas en famille. L'alliance du goût frais des tomates, de la douceur moelleuse des moules et du parfum de la coriandre vietnamienne ravit tous ceux qui la goûtent.

La soupe de moules aigre peut être dégustée avec de nombreux plats tels que de la viande frite croustillante, de la viande braisée au poivre, du poisson braisé, qui sont tous extrêmement délicieux avec du riz.

Préparer une soupe de palourdes aigre est relativement simple. Ce plat est extrêmement nutritif. Apprenons à cuisiner une délicieuse soupe de palourdes aigre pour le plaisir de toute la famille.

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