Comment préparer une soupe de palourdes aigre pour se rafraîchir pendant les journées d'été

1. Ingrédients pour la soupe de moules aigre

Pour avoir une soupe de moules aigre délicieuse et savoureuse, vous devez préparer les ingrédients suivants :

Moules fraîches : 1 kg
Tomates : 3
Piment frais : 2 fruits
Ananas : 1 fruit
Oignon vert : 3 tiges
Coriandre vietnamienne : 10 g
Échalotes séchées : 2 bulbes
Huile
Épices courantes : sel, sucre, poudre d'assaisonnement, glutamate monosodique, poivre,...

2. Comment préparer une soupe de palourdes aigre

Étape 1 : Préparez les ingrédients

Lavez les moules pour retirer la coquille extérieure, puis faites-les tremper dans de l'eau salée diluée et ajoutez 2 piments frais, laissez tremper pendant environ 2 à 3 heures. Cela aide les moules à libérer tout le sable et la boue à l’intérieur. Ensuite, rincez encore quelques fois jusqu’à ce que les moules soient complètement propres.

Délicieuse soupe de palourdes aigre-douce. Photo : Vie vietnamienne

Ensuite, mettez toutes les moules lavées dans une casserole, faites bouillir à feu vif avec 2 litres d'eau, ajoutez un peu de sel. Laissez cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, remuez bien et éteignez le feu.

Ensuite, retirez les moules et récupérez la chair, lavez-la et réservez-la. Laissez reposer le bouillon de moules puis décantez le liquide clair.

Lavez les tomates, retirez les tiges et coupez-les en quartiers. Choisissez et lavez les oignons verts et la coriandre vietnamienne, puis coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée. Épluchez les échalotes, puis lavez-les pour enlever la saleté et hachez-les finement pour leur donner du parfum. Lavez l’ananas et coupez-le en morceaux de la taille d’une bouchée.

Étape 2 : Préparez la soupe de moules aigre

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson, ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Ajoutez ensuite la chair des moules et faites revenir le tout. Lorsque la viande est ferme, ajoutez les tomates et l'ananas et remuez pendant environ 1 à 2 minutes.

Vous assaisonnez avec un peu d'épices comprenant : 1 cuillère à café de poudre d'assaisonnement, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre pour rendre la chair des moules plus savoureuse.

Enfin, ajoutez tout le bouillon de moules au mélange et faites bouillir pendant environ 2 à 3 minutes, puis ajoutez les oignons verts et la coriandre vietnamienne, assaisonnez au goût et éteignez le feu.

Étape 3 : Terminer

Versez la soupe de palourdes aigre dans un grand bol, saupoudrez de poivre pour rehausser l'arôme. Savourez une soupe de moules aigre-douce chaude avec du riz blanc. La soupe est légèrement acide mais très riche, la chair des moules est douce et parfumée avec des oignons et de l'aneth, délicieuse et se marie bien avec le riz.

3. Remarques sur la préparation de la soupe aux palourdes aigres

La préparation d'une soupe de moules aigre est très simple et ne prend pas beaucoup de temps. Cependant, vous devez noter ce qui suit :

Le secret pour avoir une délicieuse soupe de palourdes aigre de qualité réside dans le choix des ingrédients.

Pour choisir des moules délicieuses et fraîches, vous devez acheter des moules avec des coquilles intactes, des gueules bien fermées et sans odeur de poisson ou forte. Lorsque vous touchez la moule et sentez la coquille se fermer lentement, il s'agit d'une moule vivante.

Vous ne devez pas choisir des moules dont la coquille est ébréchée, cassée ou écrasée, car ces moules sont sensibles aux bactéries qui ne sont pas bonnes pour votre santé.

Vous pouvez acheter des moules déjà décortiquées. Notez que vous devez choisir des moules encore chaudes, non visqueuses ou ayant une odeur de poisson, et ayant une couleur blanc ivoire, sans aucune couleur étrange.

Évitez également d’acheter des moules congelées ou en sachet, car elles peuvent ne pas être fraîches ou avoir été traitées chimiquement.

La chair des moules doit être soigneusement nettoyée avant la cuisson afin que la soupe finie soit sucrée et non poissonneuse ou granuleuse.

Après la cuisson, la soupe doit être immédiatement versée dans un bol car si elle est laissée trop longtemps dans la casserole, les moules seront trop cuites et caoutchouteuses.

Cette soupe est meilleure lorsqu'elle est consommée chaude. Alors, préparez tous les ingrédients à l’avance et cuisinez-les uniquement au moment de manger.

La soupe de moules aigre est un excellent choix pour se rafraîchir lors des chaudes journées d'été ou pour changer le goût des repas de famille. La combinaison du goût rafraîchissant des tomates, du goût sucré et moelleux des moules et de l'odeur parfumée de la coriandre vietnamienne fait « hocher la tête » de joie quiconque l'essaie.

La soupe de moules aigre peut être dégustée avec de nombreux plats tels que de la viande frite croustillante, de la viande braisée au poivre, du poisson braisé, qui sont tous extrêmement délicieux avec du riz.

La préparation d’une soupe de palourdes aigre est relativement simple. Ce plat est extrêmement nutritif. Commençons à apprendre à cuisiner une délicieuse soupe de moules aigre pour le plaisir de toute la famille.

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