Comment préparer un délicieux rouleau de porc frit pour éviter l'ennui pendant les vacances du Têt

Avec le banh chung, la viande en gelée, les oignons marinés, le rouleau de porc sauté gras à l'arôme de poivre est un plat indispensable sur le plateau du Nouvel An lunaire d'At Ty 2025.

Ingrédients pour un délicieux jambon frit

- Oreilles de porc : 700 gr

- Joues de porc : 300 gr

- Oreille de bois : 100 gr

- Viande de cuisse de porc : 700 gr

- Langue de porc : 500 gr

- Poivre concassé, oignon séché, sauce de poisson, feuilles de bananier, vinaigre.

Les ingrédients sont marinés avec des épices et une délicieuse sauce de poisson avant d'être sautés.

Comment cuisiner un délicieux jambon frit

Tout d'abord, lavez les oreilles, les joues et le jambon du porc à l'eau salée, puis coupez-les en fines tranches de 5 à 10 cm de long. Faire bouillir une casserole d'eau avec un peu de sel, blanchir jusqu'à ce qu'elle soit cuite à environ 30 %. Blanchissez la langue de porc dans de l'eau bouillante salée, grattez la membrane blanche à la surface de la langue et coupez-la en fines tranches longues. Faire tremper les champignons oreilles de bois, les laver et les couper en fines tranches.

Ensuite, mettez la poêle sur le feu pour la chauffer, faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis ajoutez la langue de porc et faites sauter, puis ajoutez les oreilles, les joues et le jarret de porc et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient cuits, assaisonnez avec de la sauce de poisson et sentez-les un peu collants au toucher. Ajoutez les champignons oreilles de bois et faites sauter, assaisonnez au goût, ajoutez du poivre concassé.

Vous pouvez utiliser des feuilles de bananier ou des moules en acier inoxydable pour envelopper les rouleaux de printemps. Si vous utilisez des feuilles de bananier, vous devez préparer quelques feuilles de bananier propres. Avant de les emballer, faites chauffer les feuilles sur un feu pour les ramollir, ce qui facilitera le roulage de la viande. Lorsque la viande est cuite, placez-la sur les feuilles préparées, enveloppez-la et attachez-la fermement avec de la ficelle. Utilisez ensuite des objets lourds pour presser le jambon, ce qui permet de le conserver longtemps.

Comment faire un délicieux jambon frit avec des bouteilles en plastique

Au lieu d'utiliser des feuilles de bananier ou des moules en métal pour emballer des rouleaux de printemps frits, vous pouvez utiliser des bouteilles en plastique pour préparer de délicieux rouleaux de printemps frits.

Tout d’abord, la bouteille en plastique doit être lavée et séchée, puis le haut de la bouteille doit être coupé et quelques petits trous percés dans le fond de la bouteille pour permettre à l’air de s’échapper.

Une fois les ingrédients sautés, laissez-les refroidir un peu, puis commencez à les mettre dans la bouteille et à les presser pour que la viande remplisse complètement la bouteille, sans aucun espace. Vous pouvez utiliser un pilon pour le presser, puis utiliser un sac en plastique ou une feuille de bananier pour couvrir le goulot de la bouteille et la mettre au réfrigérateur pendant 8 heures.

Notez que plus vous comprimez la viande pendant l'étape d'emballage, plus le plat sera moelleux et délicieux et il ne sera ni pâteux ni lâche.

Comment faire un délicieux rouleau de porc frit sans moisissure

Lavez les feuilles de giong ou de bananier avec de l'eau, essuyez les feuilles puis séchez-les au soleil jusqu'à ce que les feuilles soient légèrement fanées afin que lorsque vous séchez le jambon, les feuilles ne se cassent pas. Après avoir fait sauter le jambon, versez-le rapidement sur les feuilles de giong pré-brossées, utilisez des bandes de bambou pour bien le presser et enroulez fermement les feuilles autour de la viande. Pour rendre le jambon ferme, utilisez des objets lourds tels que des planches à découper, des casseroles, etc. pour appuyer sur le jambon pendant la nuit, le lendemain, vous aurez un délicieux plat de jambon sauté.

Avec cette façon de faire du jambon frit sans moule, vous pouvez facilement faire du jambon vous-même sans avoir besoin d'outils compliqués. Le jambon peut se conserver jusqu'à 7 jours, il suffit de le conserver au réfrigérateur ou dans un endroit frais.

Comment faire du jambon frit végétarien

Préparer des saucisses frites végétariennes à partir de champignons est délicieux, nutritif et aide à prévenir l'indigestion pendant le Têt.

Ingrédients : Champignons oreilles de bois ; peau de tofu; champignon des neiges; poudre d'agar-agar au seitan; poudre de cinq épices; épices : sauce de poisson, sel, glutamate monosodique, poivre, huile de cuisson...

Préparation : Faire tremper l'oreille de bois et le champignon des neiges dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez ensuite la racine dure et coupez-la en fines lamelles. Lavez la peau du tofu séché 3 fois à l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle soit propre et molle, puis égouttez-la et coupez-la en tranches. Avec le seitan, faites-le bouillir brièvement dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis coupez-le en petits morceaux. Mettez tous les ingrédients préparés dans un bol, faites mariner avec de la poudre de cinq épices, du glutamate monosodique, de la sauce de poisson (végétarienne) et du poivre au goût. Couvrez hermétiquement le bol et placez-le au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour laisser les ingrédients absorber les épices.

Ensuite, vous mettez la poêle sur le feu, ajoutez environ 3 cuillères à soupe d'huile végétale. Lorsque l'huile dans la poêle bout, retirez le mélange de champignons des neiges, d'oreille de bois, de tofu et de seitan mariné et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis assaisonnez avec plus d'épices (si nécessaire) au goût.

Faites bouillir environ 2 bols d'eau filtrée, lorsque l'eau bout, ajoutez une quantité suffisante de poudre d'agar, remuez bien jusqu'à ce que la poudre d'agar se dissolve complètement. Attendez environ 5 minutes puis éteignez le feu. Ajoutez les ingrédients sautés dans la casserole d'eau gélifiée et mélangez bien. Lorsque le mélange est homogène, prenez des petits bols et versez le mélange dans chaque bol jusqu'à ce qu'il soit terminé. Attendez que le mélange refroidisse puis conservez-le au réfrigérateur. Après avoir laissé reposer 4 à 5 heures au réfrigérateur, le mélange s'est solidifié, vous sortez chaque bol et pouvez déguster.

Selon le journal Traffic

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Source : https://vietnamnet.vn/cach-lam-gio-xao-ngon-tet-nguyen-dan-at-ty-2025-chong-ngan-710514.html