Aperçu rapide :
  • • 1. Préparez le poulet à bouillir
  • • 2. Comment faire bouillir un poulet délicieux et beau pour les offrandes
  • • 3. Combien de minutes faut-il pour faire bouillir le poulet ?

1. Préparez-vous à faire bouillir le poulet

Pour faire bouillir un délicieux poulet avec une peau dorée et brillante et une belle forme, vous devez être très concentré et méticuleux tout au long du processus de préparation et d'ébullition. Le secret pour faire bouillir un beau poulet d'offrande réside dans trois étapes principales : le choix du poulet, l'abattage et la mise en forme du poulet, et la cuisson du poulet.

Comment choisir le poulet à offrir

Pour avoir un beau poulet d'offrande, il faut d'abord choisir un bon poulet.

Pour avoir une belle offrande de poulet, il faut d'abord choisir un bon poulet (Photo : VTC News).

Vous devez choisir un coq avec un poids post-opératoire d'environ 1,2 à 1,5 kg. Il ne faut pas acheter un poulet trop gros car il sera plus difficile à présenter sur un plateau et la viande sera plus dure.

Choisissez des poulets avec des crêtes rouge vif, uniformément dressées, des plumes lisses, agiles, une peau jaune serrée, une poitrine pleine, avec des zones jaune foncé comme les ailes, la poitrine, le dos ; pas d'ecchymoses, pâle, pas de taches brunes, éruption cutanée, petites jambes.

Pour les poulets prêts à manger, choisissez ceux avec une peau naturellement jaune clair, fine et uniforme sur tout le corps, une viande ferme, un petit coccyx et peu de graisse dans le cou et les cuisses.

Comment découper et façonner un poulet pour le culte

Avec le poulet offert, vous ne pouvez pas le couper en deux comme pour préparer un plat normal frit, rôti ou bouilli, mais vous devez le couper en deux pour créer une belle forme et éviter que la peau ne rétrécisse. Les cuisses doivent être coupées au niveau du coude pour éviter que la peau ne rétrécisse lors de la cuisson, ce qui provoquerait des fissures au niveau des cuisses.

Pour créer la pose du poulet, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les deux côtés du cou du poulet et repliez les ailes vers la bouche à travers ces deux lignes. Soyez prudent et habile afin que les ailes ne se plient pas ou ne se cassent pas mais pointent toujours vers l'extérieur.

Si vous aimez la forme du poulet volant, pliez doucement les deux ailes vers l'arrière et attachez les articulations des deux ailes ensemble. Notez que l'étanchéité doit être modérée pour éviter de créer des marques ou de déchirer la peau après l'ébullition.

2. Comment faire bouillir un poulet délicieux et beau pour les offrandes

Placez le poulet dans une casserole profonde, ventre vers le bas, avec du gingembre, des oignons écrasés et un peu de sel, couvrez le poulet d'eau et placez sur la cuisinière. Mettez le poulet dans la casserole pendant que l'eau est encore froide pour aider le poulet à cuire progressivement de l'extérieur vers l'intérieur, sans craquer la peau. Si le poulet est congelé, vous devez le décongeler complètement avant de le faire bouillir.

Poulet d'offrande délicieux et magnifique (Photo : Dan Viet)

Parce que la peau du ventre qui touche le fond du pot est très facile à craquer, l'expérience consiste à mettre le poulet dans un bol profond puis à le mettre dans le pot d'eau, à la fois pour façonner le poulet et pour garantir que la peau est belle et ne craque pas.

Si vous voulez que le poulet offert ait la peau jaune, qu'il n'ait pas de taches de sang ou qu'il ne soit pas gâté, vous devez faire bouillir le sang et les organes du poulet dans une autre petite casserole, pas dans la même casserole que le poulet offert.

3. Combien de minutes faut-il pour faire bouillir le poulet ?

Lorsque vous faites bouillir le poulet pour l'offrir, vous devez régler le feu à moyen, ouvrir légèrement le couvercle, le faire bouillir puis écumer toute la mousse jaune. Après avoir fait bouillir pendant 5 minutes, éteignez le feu et laissez tremper le poulet dans la casserole pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, afin que la peau du poulet ne rétrécisse pas et ne se fissure pas.
Pour garder la peau du poulet rebondie et non décolorée, une fois le poulet cuit, laissez-le refroidir, puis retirez-le et plongez-le dans de l'eau bouillie pour le refroidir, en ajoutant quelques glaçons.

Pour rendre la peau du poulet plus brillante et dorée, vous pouvez mélanger de la graisse de poulet avec un peu de jus de curcuma, étaler une fine couche sur toute la surface du poulet.

La façon ci-dessus de faire bouillir du poulet pour l'offrir est simple, n'est-ce pas ? Je vous souhaite un beau poulet d'offrande doré et non fissuré à offrir le soir du Nouvel An lunaire 2025.