Comment préparer une délicieuse et simple soupe sucrée au maïs pour régaler toute la famille

La soupe sucrée au maïs est un plat traditionnel apprécié de nombreux Vietnamiens. Bien que sa préparation soit simple, le cuisinier doit posséder son propre secret pour lui donner un goût frais et sucré, qui plaira à tous, des plus âgés aux plus jeunes.

Aperçu rapide :

• 1. Ingrédients pour la préparation de la soupe sucrée au maïs
• 2. Comment préparer une soupe sucrée au maïs
• 3. Quelques notes lors de la préparation de la bouillie de maïs

1. Ingrédients pour la préparation de la soupe sucrée au maïs

Jeune maïs collant : 4 épis

Haricots verts (pelés) : 50 g

Riz gluant : 50 g

Sucre cannelle : 200 g

Feuilles de pandan : 30 g (environ 1 à 2 feuilles)

Noix de coco râpée : 300 g

Lait frais : 100-120 ml

Sel : 1/4 cuillère à café

Le dessert au maïs est préparé à partir d'ingrédients rustiques. Photo : Do Vinh

2. Comment préparer une soupe sucrée au maïs

Étape 1 : Préparez les ingrédients

Pelez le maïs, retirez les soies, lavez-le et égouttez-le. Ensuite, utilisez un couteau pour peler ou émincer finement les grains, en conservant l'épi. Ne coupez pas les grains trop près de l'épi pour éviter les grumeaux à la dégustation et pour un produit fini plus esthétique.

Lavez les feuilles de pandan, retirez les feuilles vieilles ou jaunes, divisez-les en 2 parties, 1 partie pour cuire le lait de coco, le reste attaché en un petit bouquet.

Lavez le riz gluant, faites-le tremper dans l'eau pendant 2 à 3 heures, puis égouttez-le, ajoutez un peu de sel et faites-le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Nettoyez les haricots verts et faites-les tremper dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis retirez-les et égouttez-les.

Mettez la noix de coco râpée dans de l'eau chaude, pétrissez bien, puis pressez pour obtenir 200 ml de lait de coco (eau de la première pression) et 500 ml d'eau de coco (eau de la deuxième pression et suivantes).

Les grains de maïs sont pelés ou finement tranchés, l'épi étant conservé pour la préparation du thé, qui lui confère un goût naturellement sucré et parfumé. Photo : Nhung Trinh

Étape 2 : Préparez de l'eau pour cuire le thé

Versez 1 litre d'eau dans une casserole, ajoutez les épis de maïs et les feuilles de pandan, puis faites bouillir pour obtenir la douceur et l'arôme naturels. Laissez bouillir environ 20 minutes, puis retirez les épis de maïs et les feuilles de pandan. Vous pouvez filtrer l'eau sucrée à travers une passoire pour la rendre claire et sans grumeaux.

Versez le mélange de lait de coco et de lait frais dans la casserole, ajoutez un peu de sel et des feuilles de pandan, puis laissez mijoter à feu doux. Remuez constamment jusqu'à légère ébullition, puis éteignez le feu.

Étape 3 : Cuire la bouillie de maïs

Ajoutez les haricots mungo trempés à la casserole d'eau pour préparer la soupe sucrée et laissez mijoter 15 à 20 minutes. Une fois les haricots tendres et gonflés, ajoutez le maïs râpé et faites cuire le tout.

Pendant la cuisson, écumez la mousse blanche qui monte et remuez bien pour éviter que le maïs n'attache au fond de la marmite.

Continuez à ajouter le riz gluant cuit à la vapeur dans la marmite de soupe de maïs sucrée, puis ajoutez l'eau de coco et remuez bien pour mélanger le mélange.

Enfin, ajoutez du sucre candi dans la casserole de soupe sucrée, faites cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que la soupe sucrée épaississe.

Pour rendre le dessert au maïs plus parfumé, vous pouvez ajouter 1 tube d'huile essentielle de vanille ou de pamplemousse.

Étape 4 : Profitez

Une fois le pudding de maïs cuit, versez-le dans un petit bol et arrosez-le de lait de coco. Vous pouvez parsemer de graines de sésame grillées ou de cacahuètes grillées concassées.

Ce plat est meilleur lorsqu'il est dégusté chaud, avec un mélange harmonieux du goût sucré du maïs, du caractère collant du riz gluant et du riche arôme des haricots mungo et du lait de coco.

La préparation de la soupe sucrée au maïs n'est pas compliquée, mais le produit fini est impressionnant, tant par son aspect que par sa saveur. Photo : Nhung Trinh

3. Quelques notes lors de la préparation de la bouillie de maïs

Pour préparer une délicieuse soupe sucrée au maïs, vous devez choisir du jeune maïs fraîchement cueilli qui est en phase de caillage du lait pour rendre la soupe sucrée parfumée et naturellement sucrée.

Pour rendre le thé sucré et facile à manger, vous devriez utiliser du sucre candi plutôt que du sucre de canne ou du sucre raffiné.

Vous pouvez également acheter du lait de coco prêt à l'emploi pour gagner du temps tout en garantissant la saveur.

Pour obtenir une bonne soupe sucrée sans ajouter de poudre, vous pouvez couper la partie supérieure des grains de maïs, et non l'épi, et les réserver. Lorsque la soupe sucrée est presque prête, versez le maïs dans la casserole et remuez bien.

Vous pouvez également faire mariner un peu de fleur de pamplemousse dans le bol de soupe sucrée pour ajouter un arôme naturel au plat.

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Source : https://vietnamnet.vn/cach-nau-che-bap-ngon-don-gian-chieu-dai-ca-nha-2426930.html